烤面包機(jī)怎么烤面包

　　面包是人類食品中營(yíng)養(yǎng)素含量最完全的，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下烤面包的做法吧。

　　烤面包的材料準(zhǔn)備

　　烤面包的做法步驟

　　1、將所有食材放入面包桶內(nèi)，先放液體，糖和鹽要分開放，酵母最后放

　　2、放入面包機(jī)內(nèi)開始揉面

　　3、面團(tuán)揉好后再按一次揉面鍵，總共要揉兩次每次20分

　　4、面團(tuán)揉好后取出攪拌棒，按發(fā)酵鍵開始發(fā)酵

　　5、發(fā)酵好后取出面團(tuán)排氣整形，然后再放入桶內(nèi)二發(fā)

　　6、面團(tuán)表面抹一層油，按烘烤鍵烤面包，面包烤好后取出晾涼就可以吃了

　　7、烤好了

　　面包的分類

　　顏色區(qū)分

　　1、白面包：制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。

　　2、褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。

　　3、全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種面包也叫全谷面包，面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區(qū)是北美。

　　4、黑麥面包：面粉來(lái)自黑麥，內(nèi)含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區(qū)和國(guó)家有：北歐、德國(guó)、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。

　　5、酸酵面包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。

　　6、無(wú)發(fā)酵面包：一般用于宗教儀式。

　　折疊國(guó)家區(qū)分

　　除了前述分類一中的面包，還有些面包是某些國(guó)家特產(chǎn)的，具有國(guó)家或地區(qū)特色：

　　1、英國(guó)：英國(guó)面包以復(fù)活節(jié)十字面包(Hot cross buns）和香蕉面包(Banana bread）聞名。

　　2、 丹麥：丹麥面包(Danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名，特點(diǎn)是甜膩而且熱量高。

　　3、德國(guó)：椒鹽8字面包(Brezel）或稱Pretzel。

　　4、法國(guó)：法式長(zhǎng)棍面包(Baguette）。

　　材料區(qū)分

　　1、主食面包：主食面包，顧名思義，即當(dāng)作主食來(lái)消費(fèi)的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。根據(jù)國(guó)際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量一般不超過(guò)10%，油脂低于6%。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過(guò)多的輔料。主食面包主要包括平項(xiàng)或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。

　　2、花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個(gè)大類。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風(fēng)味。

　　3、調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實(shí)際上這是從主食面包派生出來(lái)的產(chǎn)品。

　　4、 丹麥酥油面包：這是開發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團(tuán)中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅(Pie、及千層酥(Puff、等西點(diǎn)類食品。產(chǎn)品問(wèn)世以后，由于酥軟爽口，風(fēng)味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費(fèi)者的歡迎，獲得較大幅度的增長(zhǎng)。