南非葡萄酒知識特點(2)
6、奧勒芬茲河 (OLIFANTS RIVER)
是沿奧勒芬茲河寬闊山谷的一片帶狀區域。與其他的開普產酒區相比，這里也較為溫暖，降水也少。而細致的葉幕管理技術，保障了葡萄能借葉片遮擋陽光。同時，結合現代化的釀酒技術，奧勒芬茲河地區成為了一個重要的優質、高價值葡萄酒的基地。該區內包含有較涼爽的、高海拔的塞德堡和皮克涅庫夫區。
7、 奧弗貝格 (Overberg)
新興的葡萄栽培區如波特河，愛堅和沃克灣分布在較涼爽的南部地區。沃克灣區靠近海濱城市赫爾曼紐斯，是目前南非最好的霞多麗、黑皮諾和白索味濃的產地。這些葡萄園中有一部分靠海，能受益于涼爽的海風，土壤是風化的頁巖土，非常適合喜歡涼爽氣候的品種。
8、帕爾 (Paarl)
帕爾是離開普敦50公里的一個風景優美的小鎮。坐落在由三塊巨大的形如圓屋頂的花崗巖形成的巖層下部，巖石中最大的一塊被稱為帕爾峰。很多品種的葡萄都在這里有種植，如赤霞珠、西拉、皮諾塔吉、白詩南、霞多麗、白索味濃等。
帕爾區內被譽為開普地區“烹飪之都”的佛蘭夏克，這里還保持著法國胡格諾教派特征，也反映在所產的葡萄酒中。這個區還包括惠靈頓，一個發展中的葡萄酒產區，生產一些有潛力的葡萄酒，以及最新的西蒙堡-帕爾。
9、 羅貝爾森 (ROBERTSON)
靠布利德河灌溉的羅貝爾森地區被譽為“美酒、玫瑰谷”。這里的炭巖土使它很適于放養賽馬。當然，也一樣適于優質葡萄酒的生產。雖然夏季的氣溫比較高，但是，有涼爽的帶著濕氣的東南風吹拂山谷。這是傳統的白葡萄酒產區，以霞多麗而馳名。羅貝爾森也是開普地區最令人矚目的幾種西拉產區。另外，還有出產加強型甜葡萄酒。
10、斯泰倫布什 (STELLENBOSCH)
有著大學城和和研究機構的美麗城鎮斯泰倫布什，以自己的傳統釀酒歷史可追溯到17世紀后葉而倍感自豪。在其迅速增長的酒莊和釀造商數量(超過130個)中，也包括一些在開普很出名的名字。這個地區，有悠遠歷史的酒莊，也有當代的釀造廠，擁有幾乎所有尊貴的葡萄品種。而且，還因其出產多品種調配紅葡萄酒而聞名。這里的集中種植區被分為幾個小的品種栽培區，包括Simonsberg-Stellenbosch, Jonkershoek,Bottelary, Devon Valley, Helderberg,Papegaaiberg, Koelenhof 和Vlottenburg。
11、黑地 (Swartland)
黑地產區位于開普敦西北，屬沿海區。它向北與皮克特堡接壤。在翻滾的金色麥浪與碧綠的葡萄園彼此掩映下的黑地產區，是濃郁醇厚的紅葡萄及高品質加強型葡萄酒的傳統產區。近年來，多種紅、白葡萄酒令人振奮地獲了大獎。這個產區還生產頂級的波特酒。
12、圖爾巴 (TULBAGH)
被Winterhoek山三面環繞的圖爾巴產區同時種植著果園和麥田。雖然山地的復雜性造就了多種多樣區域性小氣候，但夏季氣候仍然比較暖和。憑借現今高技術含量的葡萄園灌溉管理和先進的栽培實踐，這一地區的潛力正在逐步顯現。目前，在這個隱蔽的產區里，有兩個協作組織和一些葡萄酒釀造廠，其中一些屬于新移民。
13、伍斯特 (WORCESTER)
沃賽斯特產區葡萄酒生產以大型合作組織為特色。它也是最重要的白蘭地產區。在過去的幾年，這些大型生產組織中，有一部分開始出產瓶裝優質葡萄酒。該產區占據了布利德河谷的大部分區域及其支流區域。在這里，不同的河谷土壤以及微氣候都有所不同。沃賽斯特附近的羅森鄉村，分布著河谷土上種植的茂密葡萄園。這條葡萄酒之路上，10公里范圍內就有18個酒窖。
南非葡萄酒等級
南非葡萄酒等級制度，是由20世紀70年代起草的”Wine of Origins”產地分級制度(簡稱WO)，來劃分南非酒標上所標注的產區。部分定級制度還借鑒了法國的Appellation d’Origine Contrlée (AOC)系統。
現在南非葡萄酒大致分為三個等級：
SSW——特定葡園葡萄酒。是南非最高等級，其葡萄酒需來自特定葡萄園;
EW——產自酒莊擁有的酒園;
WO——原產地葡萄酒，最低檔的葡萄酒。
南非主要葡萄品種
1、白詩南(Chenin Blanc)
別名百詩南。原產法國，是法國盧瓦爾河中部地區的釀酒良種。在南非是種植面積最廣的葡萄品種。所釀之酒，酒質佳，色淺黃，豐滿的酸度和濃郁的蜂蜜果香，酒體完整，是釀造白葡萄酒的良種之一。同時也可以用來釀造起泡酒和白蘭地酒。
2、 皮諾塔吉(Pinotage)
屬于南非自己培育的新品種，使用黑皮諾(Pinot Noir)與神索(Cinsault)交配形成，既可以經過橡木桶熟成，釀造出香氣濃郁、口感粗獷、重酒體風格的葡萄酒，也可以釀造出口感輕盈柔軟、帶有紅色莓果香氣、適合大口飲用的葡萄酒。其種植面積占據了南非紅葡萄品種種植面積的五分之一以上
3、 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
赤霞珠在南非的種植歷史比較久遠，是南非種植面積最大的紅葡萄品種，其種植面積占據了南非紅葡萄品種種植面積的四分之一以上。它在開普省的各個產區都有種植，在帕爾(Paarl)和斯特蘭德(Stellenbosch)產區尤其盛行。
4、梅洛(Merlot)
梅洛是從1910年開始在南非扎根的，在斯特蘭德、帕爾、伍斯特(Worcester)和西部海岸偏干旱的地方都有種植。它既可以與赤霞珠進行混釀，也可以釀造單一品種葡萄酒。單一品種的梅洛葡萄酒帶有十分豐富和濃郁的果香。
5、西拉(Shiraz)
這個品種非常適合開普省的氣候情況，具有極大的發展潛力。用它釀造出來的葡萄酒帶有濃郁的煙熏味和香料味。近年來，它的種植面積已經大大提高。
6、黑皮諾(Pinot Noir)：黑皮諾在南非的種植面積比較小。天氣比較涼爽的沃克灣(Walker Bay)和埃爾金(Elgin)地區已經出產了一些獲得國際葡萄酒競賽大獎的黑皮諾葡萄酒
7、霞多麗(Chardonnay)：這個品種從1982年才開始在南非種植，不過，它的種植面積擴展得非常迅速。其中，開普省出產的霞多麗葡萄酒，無論是否經過橡木桶熟成，都帶有多種多樣的水果風味，口感相當優雅。
8、長相思(Sauvignon Blanc)：在18世紀的時候，這個品種在南非得到了非常廣泛的種植，主要種植區域包括帕爾、斯特蘭德和康斯坦提亞(Constantia)。如今，南非的長相思葡萄酒開始在世界上嶄露頭角。
9、鴿籠白(Colombard)：這個品種可以釀造出清新脆爽的干白葡萄酒，通常與白詩南或者霞多麗進行混釀。
10、賽美蓉(Semillon)：賽美蓉曾經是開普省最主要的品種，不過后來它的種植面積大大縮減，只在開普省的一小部分葡萄園有種植。到了今天，賽美蓉這個品種重新獲得了關注，可以釀造出一些風味多樣、口感濃郁的葡萄酒。
除以上品種外，南非還有雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)、灰皮諾(Pinot Gris)、亞歷山大麝香(Muscat d'Alexandrie)、芳蒂娜麝香(Muscat de Frontignan)、開普雷司令(Cape Riesling)和維歐尼(Viognier)等白葡萄品種。
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