鮮鹿茸的正確保存方法是什么怎么食用
鮮鹿茸的正確保存方法是什么怎么食用
鮮鹿茸營養(yǎng)成分高，但如果不保存，容易被細(xì)菌腐蝕和長霉，那么應(yīng)該怎么保存呢？跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
鮮鹿茸保存方法
1、剛割下的新鮮鹿茸可以放入冰箱冷凍室保存，溫度一定要保持在零攝氏度以下，只要保存期間不化凍，保存兩三年是沒有問題的。找一個(gè)質(zhì)量比較好，而且可以密封的塑料袋，把剛割下的新鮮鹿茸裝入塑料袋中，如果能抽掉塑料袋中的空氣更好，保存時(shí)間更久。然后密封袋口，放入冰箱冷藏室就可以了。新鮮鹿茸在冷凍密封保存期間，一定要注意不能讓其化凍，這樣保存2到3年是沒有問題的，不會(huì)影響其藥用功效。但如果保存的時(shí)間超過3年，鹿茸也有可能會(huì)出脫水干癟的現(xiàn)象，甚至有時(shí)會(huì)壞掉。
2、把鹿茸快速烘干后放在通風(fēng)處，然后用布一些花椒粒放在鹿茸防止生蟲，只要注意不讓鹿茸受潮，這樣可以保存三五年，藥效是不會(huì)發(fā)生變化的。還可以把烘干后的鹿茸裝入可以密封并抽真空的容器中密封保存，保存的時(shí)間更久一些。但是，需要提醒大家的是，烘干法一般不太適合家庭使用，因?yàn)榧彝ゲ痪邆淇焖俸娓傻臈l件，而且烘干會(huì)損失鹿茸的部分藥效，烘干的時(shí)間越長，藥效損失越多。
鹿茸最佳食譜
1、人參鹿茸雞肉湯
配方:雞肉120克，紅參(或高麗參)12克，鹿茸32克。
制作:取雞胸肉或雞腿肉洗凈，去皮，切粒;人參切片。全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時(shí)，湯成可供飲用。
適用:大病或失血后，傷及元?dú)猓蚍縿谶^度，耗竭腎精，畏寒肢冷，不育不孕，可大補(bǔ)元?dú)猓瑴貕涯I陽，此湯與參茸同用，補(bǔ)氣而壯陽，人參能大補(bǔ)元?dú)狻Ｂ谷卓裳a(bǔ)腎陽、益精血、生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽，強(qiáng)筋健骨，治一切虛損、耳聾。
2、鹿茸淮山竹絲雞湯
配方:鹿茸4克，淮山藥40克，竹絲雞120克。
制作:鹿茸、淮山藥洗凈;竹絲雞肉去皮，洗凈切塊，放人開水中煮5分鐘，取出過冷水。把用料放燉盅內(nèi)，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時(shí)，湯成趁熱服。
適用:此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶。鹿茸為峻補(bǔ)腎陽之要藥，補(bǔ)腎陽、益精血，常用治腎陽不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過多、宮冷不孕、小便清長。
鹿茸的營養(yǎng)價(jià)值
1、每100克鹿茸含熱量138.00大卡(576千焦)。
2、鹿茸中多胺類(精瞇、精胺、腐胺)對(duì)化合物是刺激核酸和蛋白質(zhì)合成的有效成分。
3、鹿茸中合有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。
4、鹿茸中尚含有硫酸軟骨素A等酸性多糖好物質(zhì)，雌酮，神經(jīng)髓鞘磷脂，神經(jīng)節(jié)式酯，雌二醇，前列腺素PGE1、前列腺素PGE2、前列腺素PGF1a、前列腺素PGF1B，神經(jīng)酰胺及鈣、磷、鎂等20種元素。
5、鹿茸尖部多胺含量較高，在精瞇、精胺及腐腹中，以精瞇的含量最富，鹿茸的中部和根部隨骨化程度的增強(qiáng)，精瞇含量逐漸減少，而腐胺和精胺含量逐漸增加，在整個(gè)鹿茸中，由于尖部所占重量百分比較少，所以整個(gè)鹿茸總多腔中腐胺含量最多，精瞇次之，精胺最少。
鹿茸在世界各地的食法
1、中國
在長江以南及東南沿海地區(qū)，取茸片5g(上、中、下段搭配)、紅棗1枚、生姜1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴(yán)蓋后置鍋內(nèi)隔水燉蒸。鍋水沸騰后改用文火燉2—3小時(shí)，便可用之(初食者有口干、眼紅、心跳加速等反應(yīng)時(shí)，應(yīng)停止食用，這是虛不受補(bǔ)。無癥狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g;高血壓、心臟病患者，食用時(shí)應(yīng)遵醫(yī)囑)。
2、韓國
將鹿茸和當(dāng)歸、人參、黃芪、構(gòu)杞子、杜仲、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白術(shù)、甘草、蒼術(shù)等50余味中草藥放在一起，煎熬4—6小時(shí)，凝成凍狀后，每早空腹食用。消費(fèi)的主要季節(jié)是9月一下年5月。
3、泰國
用茸片加水燉后食用，或?qū)⑷灼?g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和水后燉服。泰國食茸的季節(jié)一般是10月下旬、12月下旬。
4、日本
把鹿茸的有效成分通過化學(xué)方法提取出來后，制成各種保健品和飲料，供應(yīng)到市場。
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