血糯米和黑米的區別是什么
血糯米和黑米是兩種營養價值很高的米，兩者乍一看很像，也有不少人想買血糯米結果買成黑米。血糯米和黑米有什么區別呢？下面學習啦小編為大家推薦一些血糯米和黑米的區別，希望大家有用哦。
血糯米和黑米的區別
1、什么是血糯米
血糯米,又叫紫米,是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質有糯性,所以稱為血糯。天然的血糯米經過溫水浸泡后,由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解,會逐漸出現紫紅色水溶液,隨時間延長,紅色越來越濃。并在煮熟后,紅色種皮會與胚(米粒)分離。
2、什么是黑米
黑米為黑稻加工產品,屬于粳米類,是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色,營養豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。
3、血糯米和黑米的區別
根據口感、顏色的不同,大米可以被分為很多種類。按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種,人們常把它們叫做黑米。
黑米的功效作用
1、黑米能開胃益中、健脾暖肝
黑米中所含錳、鋅、銅等無機鹽比我們吃的一般大米要高出1-3倍;更含有大米中所缺乏的維生素C、花青素、葉綠素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具有營養價值。經常食用黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對于少年白發、婦女產后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
2、黑米能控制血糖
黑米中含膳食纖維比較多,淀粉消化速度也比較慢,血糖指數僅有55,其白米飯為87,因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。除此以外,黑米中所含的鉀、鎂等礦物質還具有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分哦。黑米中所含的黑色素中還富含黃酮類活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有非常好的作用。因此,黑米不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為好。
血糯米的健康做法
1、血糯米花生粥的做法
材料:血糯米50克,糯米30克,花生60克,紅棗10枚,紅糖適量。
做法:將血糯米、糯米淘洗干凈,用清水浸泡12小時;花生、紅棗洗凈,瀝干。把血糯米、糯米、花生、紅棗一起放入鍋內,倒入適量清水,先用大火煮沸后,再改用小火煮成稠粥,加入紅糖調好口味,即可食用。
2、血糯八寶粥的做法
材料:糯米50g、血糯米150g、花生50g、紅豆50g、紅豆沙50g、杏干20g、水淀粉30ml、糖桂花15g、熟豬油15g
做法:
血糯米、糯米混合均勻,淘洗干凈,放在碗中浸泡12小時。紅豆洗凈,揀去浮在水面的空豆,放在碗中浸泡12小時。取一個大碗,內壁涂抹一層熟豬油,將一部分花生、杏脯在碗底擺出設計好的造型,然后填入一層浸泡過的混合糯米,在混合糯米上再放一層紅豆,然后再填一層混合糯米,以此類推,將其余材料悉數填入碗中,最后用糯米蓋好。在碗中加入適量冷水(與糯米齊平),蓋好保鮮膜備用。大火加熱蒸鍋中的水,放入蓋好保鮮膜的大碗,加蓋蒸40分鐘。取出后揭去保鮮膜將八寶飯扣入盤中備用。中火熔化炒鍋中的豬油,加入100ml冷水燒開,調入水淀粉勾芡,關火后調入糖桂花制成水晶糍汁。將水晶糍汁淋在八寶飯上即可。
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