魚(yú)露的食用方法
魚(yú)露又名魚(yú)醬油,福建稱魚(yú)油,是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的調(diào)味料之一。今天學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹魚(yú)露的用法，快來(lái)看看吧。
魚(yú)露的用法
魚(yú)露檸檬醬汁的做法
材料:魚(yú)露25㏄、檸檬汁25㏄、糖20公克、蒜末、辣椒末。
做法:將所有材料混合均勻至糖溶解即可。
魚(yú)露南瓜的做法
材料:青蘆筍100克(切成小條)、南瓜100克、粉絲50克、鮮冬菇50克、云耳20克(浸水)、豆豉半湯匙、雞上湯150毫升、魚(yú)露1湯匙、砂糖l茶匙、鵝帝1湯匙(切碎)、洋蔥1湯匙(切碎)、生油2湯匙。
做法:南瓜去皮,切成6厘米長(zhǎng)方形條,用清水加少許鹽炒2分鐘,取出瀝干。粉絲用清水浸,備用。鮮冬菇洗凈、去柄,瀝干后備用。豆豉用刀壓成泥狀。將鍋用中火燒熱,加點(diǎn)生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香,注入雞上湯煮沸。投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及云耳煮燴1分鐘,加入魚(yú)露及砂糖,用大火煮至近乎干身便可上碟。
魚(yú)露醬的做法
材料:魚(yú)露2大匙、檸檬汁1大匙、細(xì)砂糖2小匙、紅辣椒1支、蒜泥1小匙
做法:將紅辣椒切碎。將魚(yú)露、檸檬汁、細(xì)砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均勻即可。做好后可以沾食各種肉品,具有極佳的提味作用。
魚(yú)露涼面的做法
材料:雞蛋面80g、油少許、海苔絲適量、蔥花少許、魚(yú)露汁20㏄。
做法:取一湯鍋,放入雞蛋面燙熟后撈起。法1的面條加入少許油攪拌,并將面條拉起吹至涼備用。取一盤(pán),將作法2的雞蛋面置于盤(pán)中,淋上魚(yú)露汁后撒上蔥花、海苔絲即可。
魚(yú)露海鮮炒米粉的做法
材料:米粉、魚(yú)露、洋蔥、蝦仁、金針菇、香蔥、醬油、白糖。
做法:將米粉按照包裝上的說(shuō)明,用冷水浸泡10分鐘,直到米粉變得柔軟;將蝦仁用適量鹽和料酒腌制10分鐘,放入5成熱得油鍋中滑炒至斷生;油鍋中加入適量油,小火加熱到4成熱時(shí),放入香蔥段、洋蔥片炒出香味;放入瀝干水分的粉絲,用筷子抖散、拌勻;加入兩勺魚(yú)露,一勺醬油,一勺白糖拌勻,炒到米粉成熟后,最后加入金針菇拌炒幾秒鐘即可。
魚(yú)露的食用注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃魚(yú)露
痛風(fēng)、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用。
2、魚(yú)露的適用人群
一般人群均可食用。
3、魚(yú)露的食用禁忌
魚(yú)露不可多食,每次5～10克即可。
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