海星的食用方法是什么

海星的食用方法是什么

　　海星，是無脊椎動物的統稱，非屬魚類。體扁，星形。具腕。現存1,800種，見於各海洋，太平洋北部的種類最多。那么，海星的食用方法是什么?

　　把海星洗凈隔水開鍋后蒸15分鐘。取出籽裝盤(這樣方便家人吃哈),用白醋加青芥辣(就是做壽司的辣根)稀釋，可以根據自己口味調，澆上即可，特別爽口解膩。

　　大約4個海星蒸熟取出籽，打散備用。兩個雞蛋攪勻加約1個半雞蛋的冷水，水少了蛋羹不嫩。加少許香油、鹽、味精(不加也可以但是因為還要加水作湯)隔水蒸。海星籽重會沉在蛋羹的底層，所以要在蒸的過程中看著，戴上層凝固以后用小勺再次打散讓未熟蛋液浮到上層。這樣海星比較均勻的裹在蛋羹里，大約也要15分鐘。

　　材料備齊就很簡單了，鍋里加水不需蔥姜爆鍋，水開鍋后把 熟海星、蛋羹湯、青菜葉汆水材料入鍋，開鍋后，因為前面有加鹽味精，我就沒再加。美味清淡營養的蛋羹湯就成功了，老少皆宜。

海星

　　海星注意事項

　　不宜吃太多，適當。

　　海星藥用價值

　　「藥名」 海星

　　「別名」 海盤車、五角星

　　「拉丁名」 Asterias amurensis Lutken

　　「來源」 為海盤車科動物多棘海盤車的干燥全體。

　　「成分」 含海星皂素A和B。

　　「功效」 鎮驚安神、和胃止痛、厚腸止瀉。

　　「主治」 用于急慢驚風、破傷風、癲癇、胃脘痛、反酸、腹瀉、胃潰瘍。

　　「性味歸經」 苦、咸，平。心、胃、大腸三經。

　　「用法用量」 內服 煎湯，5一10克。[2]

　　「動植物資源分布」 分布于遼寧、河北和山東沿海地區。

　　「藥材的采收與儲藏」 夏、秋季捕捉。可在潮間帶的沙泥底、巖礁底或碎貝殼底撈取，洗凈，曬干。

　　「考證」 始載于《中國藥用動物志》。

　　海星的藥用價值比食用價值要大。市場上賣的干海星一般都是拿來做藥料燉湯用。

　　海星的肉其實很少，基本上無食用價值，人們多以雄性海星來熬湯補身，若真是要吃的話，則可取雌性海星的卵(海星籽)。「秋風起，雌性海星就會為產卵而作準備，這時雌海星的籽會如花瓣一般，一大片一大片的黏在腹上，色澤淺啡，看上去與一般魚卵無異。」

　　全記做的海星菜有兩款，其一是熬湯，其二就是用海星籽伴蛋白、帶子、鮮蝦等同炒，炒成「賽螃蟹」一般，再釀回海星殼裏。看上去，這個菜賣相極之精致，雖然海星籽不算起眼，但卻可嘗得到其鮮甜且軟中帶實的質感，用來配鮮甜的帶子和滑溜的蛋白，三者味道又非常之夾。