松露的起源是什么

松露的起源是什么

　　松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，松露的起源是什么?

　　松露的起源

　　大約5000年前的巴比倫時(shí)代，松露第一次出現(xiàn)在餐桌上，從此以后，它的傳奇故事就一直延續(xù)到現(xiàn)在。希臘植物學(xué)家西奧弗拉斯塔認(rèn)為松露是“秋天的暴風(fēng)雪產(chǎn)生的沒有根的植物”，而老普林尼把它們稱作“大地的老繭和大自然的奇跡”。

　　古希臘人和古羅馬人認(rèn)為松露具有催情的作用，它的氣味能夠增強(qiáng)情欲。在中世紀(jì)，人們也深信松露的催情作用十分強(qiáng)烈，那時(shí)它被當(dāng)作是有毒和具有魔力的，因此被驅(qū)逐出了餐桌。

　　這種長(zhǎng)相丑陋的植物的功用不僅限于餐桌上，意大利統(tǒng)一運(yùn)動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)人物卡米洛?奔索?迪?加富爾伯爵利用松露幫助他在戰(zhàn)略政治聯(lián)盟中獲得支持。意大利作曲家焦阿基諾?羅西尼稱松露為“蘑菇中的莫扎特”，英國(guó)詩(shī)人拜倫則將松露放在書桌上激發(fā)他的靈感。

　　松露食用價(jià)值

　　科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。其中雄性酮有助陽(yáng)、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。

　　松露食用方法

　　塊菌燉雞

　　一、 原料：塊菌干品50克、母雞一只(約1500克)、蔥、姜片、精鹽、味精、胡椒粉

　　二、 作法：

　　1、 將塊菌干品用溫水浸泡發(fā)脹、洗凈。

　　2、 將宰殺洗凈后的雞放入鍋內(nèi)，加入水約3斤，放入蔥(打結(jié))、姜片武火燒至沸騰，加入塊菌，蓋嚴(yán)鍋口，燒沸后移文火燒約3小時(shí)，加入精鹽、味精即可。