黑米和紫米有什么區別

黑米和紫米有什么區別

　　黑米是黑稻加工產品，屬于秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。那么，你知道黑米和紫米有什么區別嗎?

　　黑米的真假辨別

　　1、白醋鑒別：取若干的黑米，將白醋分別滴在上面，等幾分鐘后，有紅色發生，這證明是真的黑米，因為黑米表層的花青素和酸會發生化學反應，出現類似于紅酒的顏色。

　　2、氣味鑒別：取少量黑米于手中，向黑米哈一口熱氣，然后立即聞它的氣味。優質的黑米有正常的清香味，而微有其他異味或酸臭味、霉變、腐敗味道的一般為次質、劣質的黑米。

　　3、刮米表層：如果不知道黑米的真假，懷疑是染色的，鑒別方法可以將黑米表面皮層全部掛掉，觀察米粒的顏色，如果呈白色，那是真的黑米，否則就有可能是染色黑米了。

　　黑米和紫米的區別

　　1、黑米是水稻類糧食，屬珍貴的品種類，由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。紫米是水稻的一個品種，也是非常珍貴的品種，不過紫米的產量比較少，一般在市面上買不到正宗的紫米。

　　2、黑米有很多功效，能健脾滋陰、補腎益氣，對食欲不振脾虛有很好的療效。紫米也是屬于糯米的一種，用紫米煮出來的飯味道香美可口，和黑米一樣作為民間珍貴的補品。

　　3、黑米的光澤鮮艷，抓一把黑米在手聞一聞有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差，用手抓取后手指中會留有紫黑色，煮熟后好紫米晶瑩透亮，口感細膩，非常好。

　　4、黑米是少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。紫米具有補血、健脾以及理中，治療神經衰弱的功效。一般大病之后身體需要細細的調養，病后消化能力弱的人，建議吃紫米調養，不要急于吃黑米。