鐵鍋的養護方法有哪些

鐵鍋的養護方法有哪些

　　鐵鍋，相信大家都很熟悉，這是烹飪食物常用的廚具，但是鐵鍋要注意保養哦，因為它的使用壽命跟日常保養息息相關，掌握必要的鐵鍋保養方法，能夠讓鐵鍋的壽命大大延長。那么鐵鍋有哪些養護的方法呢?下面我們一起來了解一下吧。

　　鐵鍋有什么養護方法

　　1、使用鐵鍋前先放一些油，并讓鍋面每個位置都沾到油，方法可以為使勁左右搖晃，也可以為用鍋鏟將油均勻灑在鍋面各個位置。灑完油后放置一天然后再開始炒菜，這樣鍋面就會形成一層保護膜，阻止鐵銹生成。

　　2、用完鐵鍋后，記得將殘留的物質倒掉，然后清洗干凈。如果鐵鍋中有燒焦的菜渣，難以清洗，可以用熱水先浸泡二十分鐘，然后再刷干凈。

　　3、每次炒完菜，記得將鐵鍋擦干凈或者加熱烘干，這樣做的目的是保持鐵鍋干燥，不易生銹。如果鐵鍋表面有水，時間長了，鐵鍋會有銹斑。

　　4、干凈的鐵鍋應懸掛起來，不要直接放在地上，因為地面濕氣重，容易弄濕鐵鍋，導致鐵鍋生銹。

　　5、鐵鍋保養最后一步是保持廚房通風，最好每次做完飯都將廚房的窗戶打開，讓室內水汽蒸發掉。若天氣潮濕，廚房濕氣重，建議開抽風機。

　　鐵鍋不宜烹飪什么食物

　　1、番茄醬。最好不要用鐵鍋煮西紅柿或熬煮番茄醬，因為西紅柿含酸性高，會破壞鐵鍋上的保護層，降低鐵鍋的使用年限。另外，用鐵鍋熬煮番茄醬還會讓鐵鍋產生一股金屬味，所以煮番茄類食物建議不要用鐵鍋，改用不銹鋼鍋。

　　2、紅酒燉肉。鐵鍋保護層比較薄，如果烹煮肉類時在鍋中加入紅酒，會溶解鍋內的保護層，建議不要用鐵鍋烹飪紅酒燉肉。另外，食物中的酸也會溶解出鐵鍋中的少部分金屬，破壞食物中的維生素，讓鮮味大打折扣。

　　3、甜點。理論上，用平底鐵鍋可以烹飪甜點，它可以使甜點更加美味，但甜點的殘留味道會滲入其他菜色，發生串味，所以最好還是不要用鐵鍋烹飪甜點。

　　4、煎蛋。鐵鍋保護膜比較薄，不適宜用來煎蛋。通常情況下，用鐵鍋煎蛋，雞蛋容易粘在鐵鍋表面，影響雞蛋的賣相。另外，雞蛋粘在鐵鍋上，清洗起來費力，所以建議最好不要用鐵鍋煎蛋，改用搪瓷鍋。

　　5、魚。魚片和雞蛋一樣容易粘鍋，增加清洗難度，盡量不要用鐵鍋煮，建議也改用搪瓷鍋。