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雞皮如何吃

時(shí)間: 李敏740 分享

雞皮如何吃

  有傳言說雞皮脂肪多、膽固醇多,吃雞肉時(shí)要去皮。因此,有些人對雞皮是完全拒絕的。其實(shí)雞皮有很多的營養(yǎng)功效。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)黼u皮吃法的相關(guān)內(nèi)容,歡迎閱讀。

  雞皮知識介紹:

  一、雞皮和豬皮都有很好的美容功效。含有大量的膠原蛋白。能使皮膚光滑,祛皺效果是其它東西沒法比的。

  二、一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多,對高脂血癥的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織,是有病毒的,最好不要食用。對已炒焦或已變質(zhì)的雞皮更不能食用,致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。

  三、雞皮也可單獨(dú)成菜,菜式如,山東“芥末雞皮”,四川“粉蒸鳳衣”、“慈筍雞皮”、“白汁雞皮酥”,廣東“蟹黃雞皮脯”,湖南“竹蓀滑雞皮湯”,福建“蘑菇雞皮湯”。

  四、雞皮炒苦瓜

  雞皮炒苦瓜中的苦瓜吸足了雞油的香味,甘甜味美,齒呷留香啊!而且雞皮爽脆又入味。

  雞皮美食譜

  酸筍雞皮湯

  酸筍150克,雞皮100克,調(diào)味品適量。

  酸筍洗凈,切段;雞皮洗凈,切絲,用淀粉、醬油、料酒、花椒等勾芡。鍋中放菜油適量燒熱后,下蔥花、姜末爆香,而后下雞皮翻炒,再加清水適量煮至沸后,下酸筍及調(diào)味品等,煮至雞皮熟后即成。酸筍雞皮湯酸辣爽口,味道獨(dú)特,開胃消食,醒酒祛膩,是解酒佳肴。

 雞皮粥

  雞皮100克,大米100克,調(diào)味品適量。

  雞皮去毛雜,洗凈,切細(xì)絲;大米淘凈,放鍋中,加清水適量,煮為稀粥,待沸時(shí)調(diào)入雞皮、蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等,煮至粥熟即成,每日1劑。可養(yǎng)陰潤膚。適用于皮膚粗糙不華,毛發(fā)不榮等。

  牙簽雞皮

  白仔雞皮500克,干紅椒節(jié)250克,花椒50克,胡椒10克,紅醬油10克,熟白芝麻10克,紅油25克,干紅辣椒粉20克,老姜、蔥、料酒、精鹽、麻油、味精各適量。

  雞皮改切成3厘米長、2厘米寬的條形。雞皮置容器中用老姜、花椒、胡椒、料酒、味精、精鹽、紅醬油調(diào)味,腌漬20分鐘后用牙簽串好,使其伸展。將炒鍋置于火上,下混合油燒至七成熱時(shí)下雞皮反復(fù)浸炸,至雞皮熟時(shí)呈金黃色撈起。將干紅椒節(jié)下鍋炸至棕紅色,潷去余油,然后下雞皮、紅油炒片刻,撒入紅辣椒粉,裝盤撒上蔥花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食。可溫中止痛,適用于消化性潰瘍胃脘疼痛,納差食少等。

  滑炒雞皮

  雞胸皮250克,青椒100克,香菇50克,調(diào)味品適量。

  雞胸皮洗凈,切細(xì)絲,用一個(gè)雞蛋清、精鹽、濕淀粉上漿待用,青椒去蒂、去子洗凈,切成細(xì)絲,漲發(fā)好的香菇去蒂,洗凈切細(xì)絲待用。炒鍋上火放入熟豬油,燒至5成熱,下入雞皮絲劃至熟倒入漏勺瀝油。炒鍋上火,將青椒絲、香菇絲下入略炒,加雞清湯、紹酒、精鹽、味精,用濕淀粉勾芡,倒入雞皮絲,略顛翻勻,起鍋裝盤即可服食。可溫中止痛,適用于消化性潰瘍胃脘疼痛,納差食少等

  雞皮的營養(yǎng)功效

  動(dòng)物“雞”的皮。烹飪后可食用,含有大量的膠原蛋白,能使皮膚光滑,有一定祛皺作用。

  功效

  壯陽壯腰,健脾,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

  營養(yǎng)價(jià)值

  雞皮菜肴的美容保健功效中醫(yī)認(rèn)為,入脾、胃經(jīng),雞皮性味甘、溫。有健脾益氣,生精填髓之功。

  中醫(yī)認(rèn)為,入脾、胃經(jīng),雞皮性味甘、溫。有健脾益氣,生精填髓之功。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞皮的保健作用主要體現(xiàn)在其中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用,有良好的支撐力,就像撐起皮膚組織的鋼筋架構(gòu)一樣,能讓皮膚看起來非常豐潤。所以,雞皮菜肴多有美容保健之功效。

  適用人群

  健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),陽虛體質(zhì)

  食用禁忌

  一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多,對高脂血癥的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織,是有病毒的,最好不要食用。對已炒焦或已變質(zhì)的雞皮更不能食用,致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。

  如何挑選雞皮

  雞的皮膚表面有很多疙瘩,淡黃色的皮膚有油性光澤,皮軟滑。

 

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