食品安全快速檢測方法
食品安全快速檢測是維護市場食品消費安全的一項基礎性工作,通過便捷、直接的食品安全檢測設備,達到檢測速度快、精確度高的效果。今天，學習啦小編為你帶來了食品安全快速檢測方法。
食品安全快速檢測方法有什么
瘦肉精(鹽酸克倫特羅)速測
1.適用范圍：本產品適用于豬的肌肉組織中鹽酸克倫特羅的快速篩查。對豬的肝臟、肺臟、腎臟組織，以及尿液中鹽酸克倫特羅的快速篩查具有一定的參考價值。
2.檢測原理：鹽酸克倫特羅快速檢測卡是基于競爭法膠體金免疫層析技術，將檢測液加入速測卡上的樣品孔，檢測液中的鹽酸克倫特羅與試紙卡上的抗體結合形成復合物，若濃度低于靈敏度值，逐漸凝集成一條可見的T線;若濃度高于靈敏度值，則不會再形成可見T線而形成可見的C線。
3.靈敏度： 3ppb
4.測試步驟
4.1取4g剪碎或搗碎的樣本(肉泥/去脂肪)于大離心管中，蓋緊管蓋。
4.2將裝有樣品的離心管放入水浴鍋中水浴加熱10分鐘，或將裝有樣品的離心管放入杯子中，10分鐘內更換幾次90℃以上的熱水，使組織樣本析出液體。
4.3如果析出的液體較清澈，可直接取上清液作為待測樣液使用，如果析出的液體較混濁，可用吸管將液體移入小離心管中，靜置或離心后取上清液作為待測樣液。
4.4取出測試卡平放于桌面，用測試卡袋中的滴管吸取待測樣液，逐滴加入3滴樣液于測試卡橢圓形孔中，如到30秒時在長方形觀測窗中無液體移行，可補加1滴樣液， 在5～10分鐘內判斷結果。
5.結果解釋
陽性：C線顯色，T線不顯色，判為陽性。
陰性：C線顯色，T線肉眼可見，無論顏色深淺均判為陰性。
無效：C線不顯色，無論T線是否顯色，該試紙均判為無效。
6. 備注與注意事項
6.1所有試紙啟封后1小時內使用。
6.2本品為一次性產品，請勿重復使用。
6.3本品為篩選試劑，任何可疑結果請用其它方法作進一步確認。
6.4使用本品檢測100ug/ml萊克多巴胺、群勃龍醋酸酯、磺胺類、氯霉素類、大環內酯類、氨基糖苷類、β-內酰胺類、氟喹諾酮類和四環素類等藥物，以及1ug/ml的沙丁胺醇，結果均呈陰性。
7.包裝：試紙卡、1.5ml離心管和3ml吸管各5個。15ml離心管1個(清洗后可反復使用)。
8.保存和穩定性：4-30℃陰涼干燥處保存，不可冷凍，避免陽光直曬，有效期18個月.
亞硝酸鹽的快速檢測
1. 食鹽中亞硝酸鹽的快速檢測及食鹽與亞硝酸鹽的快速鑒別：用袋內附帶小勺取食鹽1平勺，加入到檢測管中，加入蒸餾水或純凈水至1ml刻度處，蓋上蓋，將固體部分搖溶，10分鐘后與標準色板對比，該色板上的數值乘上10即為食鹽中亞硝酸鹽的含量mg/ kg，(國標規定食鹽(精鹽)中亞硝酸鹽的限量衛生標準應≤2 mg/kg)。當樣品出現血紅色且有沉淀產生或很快退色變成黃色時，可判定亞硝酸鹽含量相當高，或樣品本身就是亞硝酸鹽。
2. 液體樣品檢測：直接取澄清液體樣品1ml加入到檢測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶，10分鐘后與標準色板對比，找出與檢測管中溶液顏色相同的色階，該色階上的數值即為樣品中亞硝酸鹽(以NaNO2計)的含量mg/L。如果亞硝酸鹽的含量是以氮(N)為計算單位(如飲用水或水源水等)，讀取色階上的數值后除以5即可。如果亞硝酸鹽的含量是以亞硝酸根(NO2-)為計算單位(如礦泉水、瓶裝飲用純凈水等)，讀取色階上的數值后除以3.28即可。
3. 乳濁樣品檢測：牛乳及豆槳可直接取1ml加入到檢測管中，，蓋上蓋，將試劑搖溶，10分鐘后與標準色板對比，找出與檢測管中溶液顏色相同的色階，該色階上的數值乘以2即為樣品中亞硝酸鹽的近似含量mg/L。
4. 固體或半固體樣品檢測：取粉碎均勻的樣品1.0g或1.0ml至10ml比色管中，加蒸餾水或去離子水(純凈水)至刻度，充分震搖后放置，取上清液(或過濾或離心得到的上清液)1.0ml加入到檢測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶，10分鐘后與標準色板對比，該色板上的數值乘上10即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/ kg，L(以NaNO2計)。如果測試結果超出色板上的最高值，可定量稀釋后測定，并在計算結果時乘上稀釋倍數(如從10ml比色管中取出1.0mL轉入另一支10ml比色管中，加水至刻度，從中取1.0mL加入到檢測管中測定，測試結果乘上100(稀釋倍數)即為樣品中亞硝酸鹽的含量。
食品安全的注意事項
一、注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。
二、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。
三、注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品是否超過保質期。
四、看產品標簽，注意區分認證標志。
五、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。
六、看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。
七、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。
八、購買肉制品、腌臘制品最好到規范的市場、“放心店”購買，慎購游商(無固定營業場所、推車銷售)銷售的食品。
九、妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據.
十、不購買和食用三無產品
便攜式食品安全快速檢測分析儀
1.將化學分光、免疫層析、干化學檢測模塊集于一體。可現場檢測食品(食用農產品、散裝食品、袋裝食品等)、保健食品、化妝品中獸藥殘留、農藥殘留、非法添加物、重金屬、毒素五大問題指標。
2.箱儀一體化設計，設計便攜小巧可手提，方便檢測人員進入各類食品交易市場，大小餐飲服務場所，生產企業及食品作坊，提供食品的各類服務消費場所及其他食品安全監管機關認為需要檢測的場所使用的目的。
3.儀器輸入方式多樣化：液晶觸摸屏觸摸屏、鍵盤操作并可外接鼠標。
4. 12寸的液晶電容式觸摸屏;
5. 儀器內嵌無線鍵盤，并可自由取放，不用時可收回至儀器鍵盤槽中節省空間，方便攜帶。
6. 儀器除上述檢測模塊外，還自帶反應區，且樣式多樣，可適用于比色皿、離心管、試管等常見反應管，完成加樣、檢測等各步驟，無需額外配件。
7. 儀器采用工業主板，內存:2GB，固態硬盤：32G，可擴展至60G
8. 具有良好的抗震防摔能力，保證整個系統運行穩定流暢;
9. 儀器配備無線通信模塊，Wifi模塊，藍牙模塊，4G通訊模塊，能以多種方式實現無線上網和數據傳輸功能;
10. 打印方式：內置熱敏打印機，也可連接外置打印機。
11. 儀器可直接使用交流電源;內置鋰電池，可連續使用4小時以上，滿足脫電情況下檢測需求。
12. 儀器尺寸：340*250*120mm
食品安全相關措施
凈化市場源頭
重點應對人民每天需食用的糧食作物、蔬菜、水果、飲用水等嚴加控管，進行規范型、創新型種植、生產結構及生產保障體系調整。市場上的食品應由大型的、符合質量要求的、國家認可的種植專業戶、集團，生產廠家的食品占絕大部分，對落后的、零星的、質量無保障的種植戶、生產小廠適時淘汰，或成無人問津而自滅。凈化市場源頭是重點，這一步抓好了，購者放心。
建立市場級檢測體系
即在中、大型超市、農貿市場設置檢測儀器、提供檢測方法，隨
食品檢測
時對有關食品主要質量參數進行檢測，可由市場專職檢測人員或人民群眾開展抽檢。國家應投入一定費用開展快速檢測方法的研究，供市場快速確認質量。如此，不合格產品難以上市，也不敢上市，杜絕不合格產品的上市。
增加媒體透明度
網上、電視臺、報紙應有計劃、有針對性適時報導食品檢測結果，對優質、合格產品進行表彰，引來認購者，使其受益，不合格者曝光，讓其下架或受冷落，令其整改或停產，多方面、全方位展開關注，持之以恒。
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