荸薺的營養價值是什么
荸薺的營養價值是什么
我們在食用荸薺的時候要注意,荸薺一定要去皮以后再吃，大家知道荸薺有什么營養價值嗎?荸薺的功效又是什么呢?荸薺的營養價值這個問題由學習啦小編來為您解答!
荸薺的營養價值
每年到了十一月和十二月份，就是荸薺大量上市的季節。荸薺的外表是紫黑色，肉質潔白鮮嫩，味甜多汁，清脆爽口，很多人都愛吃。荸薺既可以當做水果生食，也可以當蔬菜炒著吃。
自古以來，荸薺就有“地下雪梨”的美譽，因為荸薺的肉跟梨子肉一樣雪白，在北方，荸薺又被稱為“江南人參”。荸薺的外表、形狀和味道跟栗子都很相似，但是荸薺主要生長在水中，因此荸薺又被稱為地栗和水栗。
荸薺不僅味道鮮美，還具有很高的營養價值。荸薺中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維和鈣、鐵、磷等礦物質。荸薺中磷元素的含量是根莖類蔬菜中比較高的，磷元素可以促進人體的生長和骨骼的發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節人體的酸堿平衡。
據科學研究，荸薺中含有一種特殊的物質，叫做“荸薺英”。這種物質對大腸桿菌、黃金色葡萄球菌等細菌有一定的抑制作用，同時也能幫助我們降低血壓和預防癌癥。
如何選購和食用荸薺
荸薺的皮一般是紫黑色的，肉是白色的，帶點泥土的荸薺是比較新鮮的。如果你在購買荸薺的時候，發現荸薺的顏色是鮮紅色的，而且顏色分布得比較均勻，那就是說明這種荸薺可能是染色過的。
我們買回荸薺以后，千萬不要將荸薺放在密封的塑料袋里儲存，這樣容易腐爛，我們可以將荸薺放在通風的地方。如果我們將荸薺放在太陽底下暴曬的話，荸薺的保存時間就會變長，而且曬干后的荸薺味道更加香甜。
當我們生吃荸薺的時候，一定要把皮給去掉。因為荸薺生長在泥土中，外皮會附著很多的細菌和寄生蟲，去皮吃會更健康。另外，荸薺性寒，胃寒的人最好將荸薺煮熟了以后再食用。
荸薺的4種菜譜
一、海蜇荸薺湯的做法
材料：海蜇皮50克、荸薺100克。
做法：海蜇皮洗凈，荸薺去皮切片同煮湯。吃海蜇皮、荸薺，飲湯，每日2次。
功效：清熱化痰，滋陰潤肺。適用于陰虛陽亢的高血壓患者。
二、當歸荸薺薏米粥的做法
材料：當歸15克、荸薺30克、薏米100克。
做法：將當歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用。
功能：清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中所含的當歸多糖，能明顯增強人體的免疫能力，能預防癌的發生。
三、荸薺辣子雞丁的做法
材料：嫩雞肉150克、干淀粉6克、泡辣椒6克醬油、白糖、精鹽、菊花、姜、濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁。
做法：
1、雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入熱猜油鍋內炒，10秒鐘后，瀝去油，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。
2、將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。
四、龍鳳如意卷(吉祥如意)的做法
材料：蛋、蝦泥、荸薺、紫菜。
做法：
1、先將蛋液煎成蛋皮，荸薺切末與蝦泥混合。
2、在蛋皮上依序鋪上蝦泥及紫菜，從兩旁卷至中間，用保鮮膜包裹后放入電飯鍋蒸熟，切片排盤即可。
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