餐廳經理崗位職責
在社會發展不斷提速的今天，崗位職責的使用頻率逐漸增多，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的餐廳經理崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐廳經理崗位職責1
1、負責餐廳服務，以及各項行政管理工作
2、活動及酒水推廣
3、制訂服務技能培訓計劃
4、聆聽客人意見對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境
5、門店6T管理，確保開收檔及營運期間環境整潔
餐廳經理崗位職責2
職責描述：
1、協助餐廳總經理全面負責餐廳的經營管理工作；
2、負責制定餐飲部服務標準流程和操作規程；
3、開餐時間檢查下屬各崗位人員的服務態度，服務規范標準，保證食品的質量，做好清潔衛生工作；
4、做好對服務人員的相關培訓與考核工作；
5、清楚明了當天的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態，服務人員到崗情況，特殊日子等與經營有關的信息，并作出妥善安排；
6、做好設備的維護，維修及保養，確保各項設施處于完好狀態，并正常使用；
7、與賓客保持良好的溝通，重視客人的反饋，處理好客人的投訴；
8、協調前廳與后廚的關系，完成上級領導交辦的其他工作。
任職要求：
1、大專及以上學歷；
2、有餐廳2年以上相關工作經驗者優先；
3、有良好語言溝通能力，組織能力。
餐廳經理崗位職責3
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導。
2.制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3.根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時解決。
5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。
8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。
9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，抓好員工隊伍建設,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性。
11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協作,保證營業工作順利進行。
12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保安全。
餐廳經理崗位職責4
一、崗位名稱：前廳主管
二、直接上級：前廳經理
三、直接下級：服務員
四、考核指標：營業收入、服務品質、衛生品質
五、崗位職責：
1．完成前廳經理分配全面工作；
2．負責餐前的檢查工作，并督導服務人員按要求完成工作；
3．在營業場所內進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；
4．督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛生、服務規范的落實；
5．協助經理作好下屬的培訓工作。
6．執行上級領導的工作安排，全面負責本轄區餐廳的日常工作，合理調度餐廳人員，實行規范服務，保持優質服務水平。
7．配合前廳經理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負責具體實施。
8．抓好員工的業務思想工作，安排工作任務，并監督、檢查實施情況。
9．了解員工出勤，考核員工日常的工作表現，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經理匯報。
10．負責協調本部上下級關系，及其同其他部門的溝通、合作。
11．掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關領導。
12．負責餐廳服務所需物品、用具的日常管理工作。
13．負責轄區內安全設施、設備和措施、職責等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。
六、工作程序：
1．提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；
2．9點25分準時參加班前會，協助經理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；
3．督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態；
4．作好迎賓工作；
5．指導并監督服務員是否按正規的服務規程服務；
6．餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；
7．進行餐后工作檢查；
8．16點55份參加班前會，并對上一餐的工作進行總結；
9．晚餐結束后，總結一天來工作中所出現的問題，并匯報前后經理；
七、素質要求：
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業業，按正規的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。
八、職權
1．具體工作分派權；
2．工作落實權；
3．協助經理完成其領導職權；
4．檢查工作職權；
5．一般事件的處理權；
收銀員崗位職責
一、崗位名稱：收銀員
二、直接上級：餐廳經理、會計
三、工作范圍：負責就餐賓客的結賬、收款工作、外賣打包工作
四、考核指標：抹零金額、開票金額、下單及結賬速度
五、崗位職責：
1．熟悉財務工作各項規定，嚴格執行財務制度，嚴格執行飯店各項規章制度和收銀操作程序；
2．熟練掌握現金、信用卡、微信、支付寶、簽單等的結賬方法和結賬程序，在收款結賬時要迅速準確不出差錯，做到賬款相符；
3．嚴格執行財務手續，每日進行現金盤點，核對備用金；
4．準確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結賬；
5．熟練掌握收銀機操作系統，正確規范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負責清潔保養，同時負責工作區域的清潔衛生工作；
6．熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、規格、產地等，熟悉餐廳服務的基本知識。
7．禁止自己或他人的錢財在吧臺存放，如有發現全部充公。
六、工作程序：
1．餐前
（1）每日班前盤點酒水，禮品是否正確，入不正確及時查明原因。
（2）不得隨意諾動備用金，不得以償補短，多了及時上交，少錢自己補上。
（3）檢查吧臺區域衛生，物品擺放，冷藏柜內酒水飲料是否充裕，餐前及時補充。
（4）檢查零錢、發票、打包的餐盒，筷子、醋、蒜、打包袋是否充裕，餐前及時補充。
（5）檢查收銀設備、點餐系統、外賣系統、發票系統、監控設備、打印機等是否運行正常，網絡是否連接，運作不正常的設備餐前及時報修。
（6）及時更新點菜寶數據庫。
2．餐中
（1）電話訂餐詢問客人人數，分配合適的房間。到店自提需問好出餐時間。
（2）核對每單外賣菜品是否正確，裝齊，騎士取餐是否正確，發現出菜時間過長及時與廚師長溝通。
（3）結賬時及時與顧客核對賬單，做到準確及時快速收款，過程中做到不錯收、不漏收、不多收，所有鈔票及時驗證真偽，拒收假幣，否則發生短缺責任自負。
（4）結賬過程中出現抹零5元以下房間服務員簽字，5元以上經理簽字，不是會員走會員價的需經理簽字。
（5）贈品隨結賬單出庫。
（6）發生退菜需服務員簽字，退菜匯總單需經理簽字。
（7）菜品贈送需經理簽字，贈送匯總單需經理簽字。
（8）宴請單需王總或王董簽字（原則誰宴請誰簽字）。
3．餐后
（1）檢查報賬單購買人和收貨人是否簽字完整，金額是否正確，物品是否書寫清晰。不屬于本店的營業費用不許報銷，特殊情況需經王董溝通核對簽字后才可報賬。
（2）核對班結表，報賬單，宴請單，掛賬單，儲值卡結賬單，信用卡刷卡單及日結單，抹零單，退菜單。
（3）保管好錢物，及時鎖好抽屜，不得私自外帶。
（4）餐后檢查物品是否短缺及時補貨。
服務員崗位職責
一、崗位名稱：服務員
二、直接上級：前廳主管
三、工作范圍：迎客、點菜、上菜、巡臺、核單、送客等。
四、崗位職責：
1．儀容儀表整潔上崗。
2．按照標準和要求做好上級分配的工作。
3．按照餐廳規定的服務標準和程序，細心周到地做好各個環節的對客服務工作，滿足顧客需求。
4．熱情主動待客，做到有客人不離崗。
5．團結同志，關心集體，做好所轄區域環境、物品設備、餐具用具的衛生清潔工作。
6．積極參與餐廳組織的各項培訓活動，不斷提高服務技能、技巧，提高自身綜合素質。
五、工作程序：
1．上班前（午餐9點20分之前，晚餐16點50份之前）
（1）整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對認真、快速的完成工作任務。
（2）準時到崗，參加班前例會，接收值班領導對當餐的工作安排及布置，認真做好桌椅、餐廳衛生，準備好餐中用品，確保餐中正常使用。
2．餐前準備（午餐10點50分之前，晚餐17點50分之前）
（1）負責各自區域清潔衛生（地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生，做到地面無垃圾，無油垢，無水跡）。
（2）了解當日新菜和急推菜品、酒水情況。
（3）查看當日訂餐情況，如提前預定按要求擺臺。
（4）檢查臺面，餐具有無破損，水跡，油跡，污跡保持臺面干凈整潔，由主管領用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。
（5）按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
3．迎客（餐11點00分之前，晚餐18點00分之前）
（1）顧客到店及時給顧客開門，服務員應微笑點頭問好，及時打開照明燈和空調，安排客人入坐，主動拉椅。
（2）如果此桌是點菜先遞上并翻開菜單，請顧客閱覽，同時倒水，安就餐人數拿取餐具，之后介紹本店特色菜，特價菜，新推菜及酒水。
（3）開臺要準群無誤，登記好就餐人數，顧客點完菜后應，重復點單，以確認顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。
（4）服務開餐前，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，征詢客人酒水并報名稱及價格。
4．餐中服務
（1）當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
（2）巡視自己所管區域顧客的用餐情況，及時補充客人所需，整理臺面，上菜時報清菜名，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具保持臺面整潔。
（3）操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，避免與客人碰撞。
（4）如有湯羹及時給客人分餐。
（5）巡臺及時更換骨碟和煙缸，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。
（6）客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食。
（7）水餃上桌及時放蒜、醋、餃子湯，如果對小料有其它要求及時處理。
（8）就餐過程中如果出現問題，在自己能力范圍內及時處理，如處理不了，及時尋找上級處理。
（9）服務員有事暫時離開工作區域時，一定要向鄰區的服務員打招呼尋求幫助，離崗時間不得超過5分鐘，辦事完畢應迅速返回工作區。
（10）顧客就餐結束前，及時核對賬單是否正確。
（11）顧客離店，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，及時關燈和空調。
5．結賬
（1）當顧客買單時服務員應查看酒水情況，將未開啟的酒水退回吧臺交予收銀員，（2）幫助顧客核實賬單消費情況。
6．收臺
（1）客人離開后，配合收餐人員將所有帶油餐具收到洗碗間，前廳用品（如杯具，筷子）由服務員自己清洗干凈。
（2）清潔臺面垃圾，擦凈桌椅，及時擺臺以便接待下桌顧客。
餐廳經理崗位職責5
1負責公司櫥柜產品的銷售及宣傳推廣；
2負責收集市場信息，主動挖掘和開發新客戶，維護老客戶；
3負責按計劃要求拜訪客戶，建立客戶檔案，定期回訪，保持良好的客情關系；
4負責掌握各種推廣渠道，定制自己的銷售計劃；
5負責所屬區域的產品宣傳，推廣和銷售，完成銷售業績和指標；
6負責與客戶簽訂銷售合同，確定收到定金后發貨，跟進產品的安裝服務；
7負責跟進客戶的回款，業務合同的審批及簽訂；
餐廳經理崗位職責6
1、本店員工必須每月每周星期一早上9:00分著裝整齊，點名，記錄考勤。
2、由主管、部長負責安排各區組員的衛生工作重點及分配。
3、經各組負責人安排好工作后各組成員應聽從及服從上級的安排工作重點，并按時完成。
4、各組成員做衛生應從高到低，從里到外的順序，應仔細認真按衛生標準及指標完成。
5、經各組人員仔細認真完成衛生后，應主動自我檢查。
6、經自我檢查，認為合格，并通知區領班第一次檢查，經第一次檢查合格后，通知上級主管部門領導檢查。
7、檢查成員主要由各區派調2-3名員工隨從各區部長，主管、經理參加評分執行。
8、衛生主要以桌面、地面、死角，壁畫、餐具等為重點檢查。
9、檢查過程中，各組成員應以整齊有序的隊形等待檢查。
10、經檢查合格后，由區域領班總結班后會后并通知組員下班，方可離店。
11、各區檢查結果講行評比，優秀班組全公司通報。由經理簽字。
餐廳經理崗位職責7
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導。
2.制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3.根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特x的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定x作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時解決。
5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。
8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。
9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。
10.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協作,保x營業工作順利進行。
11.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
12.抓好衛生工作及安全工作，組織環境、x作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常x的安全保衛、防火教育，確保安全。
餐廳經理崗位職責8
⑴在中心領導下，全面負責餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經理、保管員、廚師長、服務領班、主、副食班長組成的領導小組，帶領全體職工完成中心交給的各方面工作任務。模范遵守并堅決執行中心的各項規章制度，每周召開一次職工工會。嚴格管理，團結核心小組一班人，關心職工，認真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業務學習，努力開拓，不斷提高伙食管理水平。
⑵堅持伙食改革方向，根據當年任務指標，建立和完善崗位責任制，劃小核算單位，實行內部“分組承包，任務責任到人、核算到窗口機”的運行機制。
⑶按照“按需設崗”、“滿負荷工作”和“按績效取酬”三項管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調動職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。
⑷按照“價格食堂化，服務餐廳化”的要求，制定合理價格，尤其是要開發低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3—4個特色風味，副食有1—2個菜系特色。在銷售方式上要動腦筋精心設計，積極向中心提出改進意見，在產品結構、烹調方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。
⑸餐廳發生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質食品，造成進食中毒等，必須立即報告中心領導。
⑹餐廳經理在處理重大事情時，如：排班、制定規章制度，獎酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進事跡，必須與餐廳領導小組商定，以發揮領導小組作用。
⑺餐廳經理工作中，必須堅持現場指揮，特別是開飯期間更應堅持持證上崗，負責接待解決問題。如有事外出必須經主任批準。認真對每個崗位的工作進行質檢，發現問題及時解決，并按制度進行處理。
⑻認真做好成本核算工作，嚴格操作程序，抓節約，經常親自檢查淘米、炊臺炒菜、案板上切配原料有無浪費，真正降低成本。
⑼貫徹食品衛生法，把好食品衛生操作關，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衛生狀況和職工個人衛生，防止食物中毒。
⑽認真抓好安全工作，督促安全并加強安全檢查。操作間杜絕外人進入，售飯時后堂門上鎖，沒到開飯時間餐廳鎖門，下班前進行水、電安全檢查，經常對全體職工進行安全教育，落實到安全員、值班員，杜絕事故發生。
⑾加強對各種炊事機械的管理，若遇發生事故，要及時向維修部保修。
⑿經理要有全局觀念，協調好各方面的關系，及時幫助解決兄弟餐廳出現的困難。
⒀對職工的勞動報酬分配要尊重班組意見，做到公開、公平、公正，大家口服心服。
餐廳經理崗位職責9
1，執行執行總經理的工作指令，并向其負責和報告工作。
2，全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業務的正常進展。
3，負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗，有人，有服務。
4，堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，合理組織人力，實行規范服務，保持優質服務水平并深入開展學先進找差距活動。
5，負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質。
6，負責餐廳設備財產管理，嚴格控制物料消耗和成本費用，做好財產物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損工作。
7，建立良好的協作關系，溝通與廚房的聯系，協調進行工作。并以市場為導向做好市場調查研究，不斷提高餐廳促銷措施。
8，了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。
9，堅持服務現場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作，確保安全，優質，高效。
10，保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見。
11，負責處理客人對餐廳服務工作的意見，建議和投訴，認真改進工作。
12，了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。
餐廳經理崗位職責10
1、包含前臺服務員的全部工作內容。
2、協助并指導前臺服務員按標準完成各項工作任務。
3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細致負責，儀表儀容是否達到酒店標準要求。
4、控制房態，達到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。
5、掌握監控和酒店安全狀況動態信息，發生安全和意外事件時，負責保護好現場，組織臨時救護。
6、負責處理賓客對酒店接待服務和客房設施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職責權限，及時請示總經理助理。
7、主動征詢和收集賓客意見和建議。
8、負責對各處交來的賓客遺留物品進行登記、保管、領取工作。
9、負責按照酒店各項應急方案，及時處理應急事件。
10、按規范做好交接班工作，并及時落實交接工作。
11、負責前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設施設備的管理工作。及時補充前臺消耗品和報修損壞設施。每月對前臺消耗品進行盤點及編制預算，制作相應報表交總經理助理審核。
餐廳經理崗位職責11
◆組織市場調查，協助總經理制定各時期的宣傳、促銷計劃并負責具體實施。
◆組織外聯、營銷活動，不斷開拓新客源。
◆協助總經理適時與廚師長、樓面經理共同制定各時期的特別推介菜單，并結合市場實際，制定售價。所售菜式價錢更改及時通知各相關部門。
◆收集客人對菜品及服務的意見，作為出品部及樓面部改進的依據之一。
◆建立健全客人消費資料庫，及時記錄客人特征、愛好等內容，并利用其進一步搞好營銷及售后服務工作。
◆積極參加專業技能培訓，努力提高業務水平。熟悉公司及各分支機構的各項服務設施及收費標準，以便解答客人的咨詢。
◆負責營業員的培訓，督導其按服務操作規程做好營銷工作，并配合樓面搞好服務工作。
◆主持部門的工作會議，傳達上級指示，每市開餐前會時，安排好營業員的推銷工作及任務。
◆每市要檢查預定簿、沽清單及客人意見簿。
◆負責營業部每月的考勤工作及人員班期安排。
◆完成上司交辦的其它事情。
任職條件：
◆人緣好、善于處理人際關系，待人熱情、禮貌、反應敏捷。
◆受過相關專業培訓，熟悉酒樓各部門的運作程序，懂得一定的烹飪知識，了解各式菜肴的特點、配份規格及制作過程。
◆身體健康、相貌端正、口頭表達能力強、國語流利。
餐廳經理崗位職責12
1．對公司總經理負責，執行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。
2．制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情況。
3．執行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務程序與標準，并指導實施。
4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。
5．制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。
6．制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的技術和經驗。
7．對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，協助上司完成目標管理和目標利潤。
8．抓好設備、設施的維護保養，使之處于完好狀態并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發生。
9．作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人，抓好食品衛生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衛生有關制度。
10．開源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門節電工作的實施情況。
11．負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發員工的積極性、增強企業凝聚力。
12．對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。
13．做好員工的日常招聘和培訓工作。
14．做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。
15．執行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。
16．監督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執行。
17．負責連鎖店的企業文化建設并對公司的品牌建設、企業文化建設提出建議。
18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。
餐廳經理崗位職責13
直接上級：客務部經理
一、崗位名稱：
公共區域經理二、直接下級：公共區域領班
三、崗位職責：
1、檢查公共區域，確保達到規定的清潔標準。
2、制定每月工作計劃、培訓計劃，提交客務部經理，批準后組織實施，做好每月、年的工作總結。
3、主持崗點每日晨會；參加客務部經理召集的每周例會和其他會議。
4、做為培訓員，每月最后一周周四參加人事培訓部召集的培訓員會議。
5、巡查庭院花草樹木及綠化設施，保證綠化系統的運作良好。
6、制定各項清潔設備的管理、使用和養護計劃，定時檢查消耗品的存量。
7、制定和編排公共區域大清潔工作計劃，防疫殺蟲工作計劃和人力安排計劃。確保清潔、殺蟲期間不影響酒店的正常營業。
8、負責員工的技能培訓，確保員工安全、正確的操作機器設備。
9、負責員工的排班，根據客情需要及員工特點安排日常工作。調查、解決日常工作中發生的問題。
10、負責制定綠化養護工作計劃，掌握計劃的執行情況，確保工作質量和進度。
11、做好重大節日、重要會議、宴會和貴賓到訪之前的布置檢查工作。
12、做好與酒店有關部門的溝通和協調工作。
13、完成直接上級交辦的其他工作事項。
餐廳經理崗位職責14
1、直接上司:店方經理
2、管理對象:領班收銀員\迎賓
3、崗位描述:
在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執行上級下達的營業指標協調各部門工作、解決處理突發事件。
4、崗位職責描述：
（1.）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。
（2.）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協調工作
（3.）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性；
（4.）落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作
服務員的標準服務流程
（5．）每日檢查全店清潔衛生（廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛生（工作服裝是否干凈整潔、頭發梳齊、指甲是否過長等品；
（6．）、監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；
（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；
（8．）、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執行經理，由執行經理統一處理；
（9．）、對每日情況作小結，每10日作營業分析，每月作全面總結；
（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；
（11．）、協調好大堂與廚房的關系；
（12．）、與廚師長一道監督員工的就餐時間，就餐質量，發現問題及時向執行經理反映；
（13．）、了解3公里周邊同行的經營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），為店方經理決策提供數據資料；
（14．）、建立客戶檔案，協助店方經理進行對外聯絡工作；
（15．）、負責前廳設備（空調、風幕機）維護保養的管理。
（16．）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經理。
5、素質標準
（1）、必須接受專業餐飲管理培訓
（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
（3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際
（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。
餐廳經理崗位職責15
【崗位職責】
1、在不同的工作站崗位上服務顧客,協助餐廳達到最佳的質量、服務、清潔及物超所值;
2、學習基本的餐廳營運知識(如從實地訓練、區域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產品及設備;
3、對基本監督、人際關系、人際溝通及跟進技巧作出了解;
4、維護并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個相互尊重的環境下工作;
【任職要求】
1、20-30歲以內,大?；蛞陨蠈W歷;
2、熱愛顧客服務工作并愿意接受挑戰和領導他人;
3、喜歡快節奏的工作并能適應輪班;
4、無需工作經驗,專業不限;
5、具備良好的溝通技巧和不斷學習的能力、團隊合作精神及工作責任心;
【晉升發展】
見習經理—部門經理—餐廳人力資源經理—餐廳總經理(最短周期18個月成為餐廳總經理);