羊湯為什么越熬越黑

羊肉在許多菜肴中都是主要的蛋白質來源，如烤羊排、燉羊肉等。羊肉在營養學上被認為是優質蛋白質的來源之一，對于健身和運動員等人群有一定的幫助。這里給大家分享一些關于羊湯為什么越熬越黑，供大家參考學習。

羊湯為什么越熬越黑

視情況而定。

正常情況下羊湯是不會越熬越黑的，如果出現了發黑的現象一般有以下幾種原因。

一是因為熬制羊湯的容器為鐵鍋，羊肉中的一些成分與鐵鍋中的鐵元素結合被氧化后就可能會發生變黑的現象，雖然不影響食用但是熬出來并不是很好看，介意顏色的建議可以用其它材質的鍋來熬制羊湯。

二是因為熬制方法的問題，一般在熬制羊湯的時候不需要放一些大料比如桂皮、八角等，而且鹽也不能太早放，一般在起鍋前幾分鐘放就好了，否則熬出來的羊湯就有可能越熬越黑。

怎樣讓羊肉湯又香又濃

1、先炒制一下：在熬制羊肉湯之前可以將羊肉先用油炒一下，將羊肉中的蛋白質釋放出來，再用來熬湯的話就會更香濃一些了。

2、忌中途添加冷水：在加熱的過程中羊肉中的蛋白質逐漸被溶解出來，而如果突然添加冷水的話，羊肉會受冷收縮，蛋白質不易溶解，熬出來的羊肉湯就不會那么鮮美了。

3、忌放大料：羊肉湯本身的味道就是十分鮮美的，在熬制羊肉湯的時候不需要再額外添加蔥、姜、桂皮等大料，以免蓋過羊肉的味道。

哪些人不宜喝羊肉湯

1、陰虛火熱者：羊肉味辛、偏溫性，入脾、腎經，具有益氣補虛、溫中暖下的作用，食用后對身體具有一定的滋補作用，但是對于本身體質比較燥熱的人群來說食用后可能會出現口干舌燥、便秘等上火的癥狀，建議少吃或不吃。

2、尿酸偏高者：羊肉湯中含有較高的嘌呤，食用后會增加體內尿酸的含量，對于本身體內尿酸含量偏高的患者來說食用后會不利于疾病的恢復，建議少吃或不吃。

羊肉湯發黑了怎么變白

羊肉湯發黑一般是因為用來熬湯的鐵鍋中的鐵元素被空氣氧化，或者是因為熬制方法錯誤而導致的，并不代表其中含有有毒物質。

羊肉湯發黑之后想要重新變白的話是比較困難的，覺得太黑喝不下去的建議可以用密一點的漏勺將湯汁過濾

哪些人不宜吃羊肉

1、患肝病者

肝病患者不能接受太多的蛋白質，但是羊肉中含有大量的蛋白質，對患者的身體沒有好處，患者的身體接受不了大量的蛋白質，從而導致病情的復發，延緩患者病情的好轉。

2、熱性體質及炎性患者

因為羊肉的性質是溫性，體質較熱的人吃羊肉吃的過多的話反而會造成體內熱氣更加的嚴重，是患者的病情更加嚴重，不利于病情的好轉。

3、感冒初期者

雖然羊肉在我們的日常生活中是屬于大補的食物，但是對于感冒的患者來說卻是能起到相反的作用，感冒初期的患者吃了羊肉不利于病情的好轉。一遍后再喝，能起到一定的變白作用，覺得顏色不影響食欲的也可以繼續食用。