山藥燉雞湯的功效、作用及做法__用什么燉雞湯好

　　山藥具有健脾、厚腸胃、補(bǔ)肺、益腎、補(bǔ)虛、祛邪等功效，那么你知道山藥燉雞湯怎么做嗎？山藥燉雞湯有哪些功效和作用呢？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下山藥燉雞湯的知識(shí)，希望對(duì)大家有幫助。

　　山藥燉雞湯的功效與作用

　　1、煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會(huì)使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。

　　2、枸杞不能太早加入，應(yīng)在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會(huì)影響枸杞的藥性。

　　山藥燉雞湯的做法

　　材料：胡蘿卜1根、雞腳1只、鹽5克、山藥250克

　　山藥燉雞湯的做法1：

　　1、山藥削皮，洗凈，切塊;胡蘿卜削皮，沖凈切塊;雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。

　　2、雞肉、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉15分鐘。

　　3、加入山藥轉(zhuǎn)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘.

　　4、加鹽調(diào)味即可。

　　山藥燉雞湯的功效還真很多，而且在制作方法上，我們也都是可以很輕松的掌握，那對(duì)我們不知道如何制作的人，這回也知道它的制作方法，那在制作的時(shí)候，也要掌握好火候，不要讓它的營(yíng)養(yǎng)流失掉，這樣山藥燉雞湯在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上就會(huì)降低，對(duì)人體的幫助就會(huì)減少。

　　山藥燉雞湯的做法2：

　　1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)

　　2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開，撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入姜片蔥結(jié)，

　　3、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí)，所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗娱L(zhǎng)燉的時(shí)間哦)

　　4、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可

　　山藥燉雞湯的做法3：

　　材料：山藥、柴雞，生姜、紅棗、枸杞、食鹽、白糖。

　　做法：

　　1、首先要做準(zhǔn)備工作，把柴雞剁開。鍋里的水燒開以后，把雞塊放入，稍微焯一下。

　　2、現(xiàn)在找一個(gè)瓦罐，注入開水。把雞塊、姜片、紅棗、枸杞同時(shí)放進(jìn)去。

　　3、如果有條件，最好再放一些黨參。黨參具有補(bǔ)中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應(yīng)該多補(bǔ)一些黨參。用大火燒煮。等水開了以后，把火關(guān)小，繼續(xù)燉。

　　4、大約燉一個(gè)半小時(shí)以后，再把山藥倒入瓦罐。繼續(xù)用小火燉煮半個(gè)小時(shí)。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。

　　用什么燉雞湯最好

　　雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補(bǔ)功效。加入生姜，可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補(bǔ)陽氣，有助于人體陽氣生長(zhǎng)，抵抗嚴(yán)寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物，能起到降低膽固醇的作用。

　　雞湯向來以營(yíng)養(yǎng)美味著稱，想要其養(yǎng)生作用更好，建議加入香菇、黨參和黃芪這3味料。香菇里含有一種叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。黃芪、黨參這兩種補(bǔ)益的知名中藥，它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對(duì)人體的免疫功能有促進(jìn)作用。

　　因此香菇加黃芪、黨參，這三種多糖聯(lián)合在一起，再加上滋補(bǔ)佳品雞肉一起清燉，其提高免疫力的效果更佳。一般1只母雞，可加入25克黨參，50克干香菇，15克黃芪。

　　熬雞湯最好加薏仁。薏仁性微寒，所以不太適合煮粥或者單吃，而與具有溫補(bǔ)作用的雞肉一起煲湯卻是個(gè)不錯(cuò)的選擇，同時(shí)還能起到健脾補(bǔ)虛的作用。燉煮前，放幾顆紅棗進(jìn)去，再用黨參燉，味道會(huì)更柔和。

　　秋冬時(shí)節(jié)喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補(bǔ)方法。人參可增強(qiáng)人體免疫力，降低秋冬季患上感冒的幾率。檸檬汁可使經(jīng)典雞湯配方風(fēng)味更加獨(dú)特，同時(shí)還可增加額外的維生素C攝入量。

　　雞湯中加入紅辣椒，不僅增加鮮香辣味，更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助于緩解頭痛等疼痛及鼻塞癥狀。

　　燉雞湯，可以丟幾顆山楂進(jìn)去，煮出來的雞肉更易酥爛，也能起到消食化積的作用。而且，山楂中的有機(jī)酸能夠保證維生素C在加熱的情況下也不被破壞，是不是一舉多得啊?但是，山楂不宜與人參等大補(bǔ)的藥同時(shí)服用，也不能吃得太多。

　　山藥是養(yǎng)肺佳品，而雞是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的家禽，將兩者放在一起煲湯，對(duì)養(yǎng)護(hù)我們的肺，潤(rùn)燥效果特別好。秋季也可以用山藥來煲雞湯。

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