臘八節臘八粥的做法
臘八節臘八粥的做法
臘八節，俗稱“臘八”，是指農歷臘月(十二月)初八這一天。臘八節是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日，因相傳這一天是佛教創始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并創立佛教的日子即農歷十二月初八，故又被稱為“佛成道節”。在中國，有臘八節喝臘八粥、泡臘八蒜的習俗，河南等地，臘八粥又稱“大家飯”。
臘八“結”| 花式臘八粥的做法
臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。臘八粥來自印度天竺，農歷十二月初八是佛陀成道紀念日，俗稱“臘八節”，在佛教稱“法寶節”。臘八粥的習俗，已非佛門所特有，作為一種民間風俗，農歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。最早的臘八粥是用紅小豆來煮。
臘八粥怎么做好吃
傳統美食臘八粥
原料：
大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花蕓豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓
1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;
2、大米、小米和泰國糯米清洗干凈;
3、和1中浸泡充分的各種原料混合;
4、添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋;
5、大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣。
溫馨提示：
1、臘八粥所用食材沒有定規，可以根據各地的習慣、各人的愛好和條件而定;
2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天;
3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放;
4、用高壓鍋省時省力，若是選用其他鍋具，煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋;
水果臘八粥
原料：
黃豆、紅豆、花豇豆、黑豆、豌豆、高粱米、麥仁、粟米、玉米碎、燕麥、薏米、芡實、紅棗和糯米 火龍果、蘋果(可任意添加喜歡的水果)
1、各種食材混合，洗凈
2、洗好的食材倒入高壓鍋，加入適量冷水
3、加蓋，保壓35分鐘(除了黃豆以外的食材均沒有浸泡過)
4、熬好的臘八粥，各種豆子均已熟爛
5、準備好火龍果、蘋果，洗凈、去皮切小丁備用
6、切好的水果倒入臘八粥中，加入白糖混合均勻，調好味。臘八粥盛入碗中，溫熱食用
南瓜臘八粥
原料：
豇豆、花豆、糯米、南瓜、花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞、阿膠棗
1、紅豇豆、花豆、糯米浸泡8小時
2、南瓜去皮切片備用
3、花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中，再將南瓜和泡好的紅豇豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中
臘八粥后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。
臘八節來到，教你8款臘八粥的做法，趕緊get~
臘八節
臘八節，俗稱“臘八”，是指農歷臘月(十二月)初八這一天。臘八節是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日，因相傳這一天是佛教創始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并創立佛教的日子即農歷十二月初八，故又被稱為“佛成道節”。在中國，有臘八節喝臘八粥、泡臘八蒜的習俗，河南等地，臘八粥又稱“大家飯”。是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。
那今天大伙就一起來了解了解如何制作好喝的臘八粥吧：
普通臘八粥
原料：
糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、蓮子、棗、薏米、桂圓肉、銀耳、白糖
做法：
1. 白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。
2. 所有材料放電飯煲里加水，鍋里煮開后，繼續煮30分鐘，吃前加糖拌勻即可。
增強版臘八粥
原料：
大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅蕓豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克
做法：
1. 薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;大米、小米和糯米清洗干凈。
2. 各種原料混合，添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋，大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣即可。
營養臘八粥
原料：
紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米
做法：
1. 紅豆、玉米提前泡3-4小時，其他材料混合洗凈。
2. 所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
糯米臘八粥
原料：
黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克
做法：
1. 淘洗干凈黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。
2. 加入足量的水一起煮到沸，轉文火再煮30分鐘，煮到黑米軟糯、黑豆酥爛，粥變濃稠時即可。
咸味臘八粥
原料：
大米、赤小豆、蓮子、臘腸、蝦米
做法：
1. 大米清水淘洗干凈;紅豆、蓮子洗凈提前泡2—3小時。
2. 將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開后改小火，慢慢文煮。
3. 另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下。
4. 待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內，小火煮至米粒開花，肉片熟爛即可。
南瓜臘八粥
原料：
南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麥米20克、蕎麥20克、花生20克、棗干6個、南杏仁20克、枸杞子10克
做法：
1. 江豆、花豆浸泡8小時;糯米浸泡8小時;南瓜去皮切片。
2. 花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中，再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中，加清水燒開，轉小火，三小時后就能喝上粥。
海鮮臘八粥
原料：
大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、胡蘿卜、黃豆、生姜、鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油
做法：
1. 蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、黃豆提前泡發;胡蘿卜洗凈去皮切丁;生姜洗凈去皮切片。
2. 大米和糯米洗凈放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、姜片也放入高壓鍋內，將泡干扇貝和海米的水加入鍋內，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以后，轉小火煮15分鐘關火。
3. 到高壓鍋內的氣放盡后開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，最后撒入蔥絲即可。
江南風味臘八粥
原料：
大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、白胡椒
做法：
1. 大米淘洗干凈;火腿、香菇切丁;胡蘿卜、山藥去皮切丁;
2. 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水;大火煮沸后轉小火熬煮30-40分鐘。
3. 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠，加入青豆，調入少許六月鮮和白胡椒粉即可。
臘八蒜
原料：
大蒜250g，白糖一小勺(約3g)，米醋300ml
做法：
1.大蒜剝去外皮。
2.把大蒜掰成小瓣。
3.洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈(不要洗)。
4.把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
5.倒入米醋。
6.米醋的量大約和蒜瓣齊平。
7.蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方。
8.這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。
9.這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。