臘八節(jié)傳統(tǒng)食俗-陜西臘八面的做法
每年農(nóng)歷臘月初八是我國民間傳統(tǒng)的臘八節(jié)，各地在這一天有多種應(yīng)節(jié)美食，常見的是臘八粥、臘八蒜等，還有一些地區(qū)不吃飯，而是吃臘八面，下面我們一起來看下陜西臘八面的做法。
陜西臘八面的做法
主料：豬肉100g、面粉250g、雞蛋1個。
輔料：豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截、干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯。
調(diào)料：鹽1g、溫水適量、辣椒醬2大勺、醬油少許。
寬面做法：
1、面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋;
2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉;
3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀;
4、用手揉成面團(tuán)，此時面團(tuán)粗糙一些沒有關(guān)系;
5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次;
6、揉過3次的面團(tuán)，已經(jīng)變得非常光滑;
7、最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片;
8、撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起;
9、切成菱形塊;
10、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
臊子做法：
1、所有干貨提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料切成丁;
2、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉丁;
3、待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆;
4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁;
5、加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水;
6、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用;
7、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁;
8、水開后下入寬面，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。
制作臘八面注意事項
制作陜西臘八面時，要反復(fù)揉面團(tuán)，不僅使面團(tuán)變得光滑，且做出的面條更加筋道;面片一定要撒足量面粉，才能重疊起來，面粉量不夠的話，容易粘連;菱形切好后及時散開，以防粘連;寬面下鍋前要抻長、抻薄，這樣煮出的面口感更好;黃豆及各種干貨需要提前泡軟、泡發(fā);煮面的水不能太少，否則面容易粘連。
臘八節(jié)相關(guān)文章：
2.臘八粥的歷史