立秋貼秋膘的由來
立秋貼秋膘的由來
在立秋時，探究貼秋膘的由來是一件妙事。過去民間對節(jié)氣有許多講究，多數(shù)又與吃和防病有關(guān)，立秋貼秋膘也大體如此。立秋大補(bǔ)貼秋膘，儲存脂肪過冬，對于吃貨們還沒比這更美的事情嗎?下面小編就從歷史、氣候、健康等幾個方面告訴你貼秋膘的由來。
1.立秋貼秋膘的由來——民間習(xí)俗
清朝時，民間流行在“立秋”這天以懸秤稱人，那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)，所以將體重與立夏時進(jìn)行對比，看人們是否瘦了，從而得知健康與否。由于當(dāng)時日子不富裕，再加上夏季炎熱的天氣影響人們的胃口，經(jīng)歷“苦夏”人們大多會瘦，而瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”。所以，當(dāng)時補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。
2.立秋貼秋膘的由來——歷史原因
在我國北方地區(qū)，流傳著每到立秋這個節(jié)氣就“貼秋膘”的習(xí)俗。對于這種習(xí)俗的來歷，可能存在多種說法，但廣為人知的是，由于以前我國北方農(nóng)村地區(qū)的生活水平比較低。那時，人們食物不足，本來就難得長肉，皮下脂肪太少。到了炎熱的夏季，沒有空調(diào)，沒有電扇，熱得汗流浹背，食欲不振，把那點(diǎn)兒僅有的皮下脂肪又削去一層。到了立秋之時，好容易暑熱減退，食欲恢復(fù)，就要提醒補(bǔ)償夏天的損失，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”：在立秋這天各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，“以肉貼膘”。可以說，在生活水平低下、物質(zhì)條件比較缺乏的年代里，貼秋膘這個習(xí)俗不僅具有一定的科學(xué)道理，對保護(hù)我國勞動人民的身體健康也起到了十分積極的作用。
3.立秋貼秋膘的由來——氣候原因
貼秋膘緊跟在苦夏之后，也有苦盡甘來的意思。在炎熱煩躁的夏季，人們厭食、食不知味，常以稀飯、涼面度日，立秋后白天雖熱，但夜晚涼爽，人們身上漸漸褪去濕粘不適之感，從心理上開始萌發(fā)要做點(diǎn)好吃的想法，以補(bǔ)償入夏以來的虧空，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，首選吃肉，“以肉貼膘”，把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來，所以叫“貼秋膘”。
4.立秋貼秋膘的由來——立秋進(jìn)補(bǔ)
“貼秋膘”雖說是民間流傳下來的風(fēng)俗，但從中醫(yī)角度來看也有一定的科學(xué)性。俗話說“夏天過后無病三分虛”，人在伏天胃口差，再加上大量流汗，往往會變瘦，即所謂的“苦夏”。秋天是夏季和冬季相銜接的季節(jié)，人們選擇在此時開始進(jìn)補(bǔ)，以將身體養(yǎng)好，應(yīng)對即將到來的嚴(yán)冬。中醫(yī)理論中也有“春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”的說法，秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時機(jī)。“貼秋膘”的風(fēng)俗便應(yīng)運(yùn)而生了，人們在這一天往往會選擇吃味道厚重的大魚大肉。
立秋養(yǎng)生要按照“秋冬養(yǎng)陰”的原則
也就是說，要多吃些滋陰潤燥的食物，以防秋燥傷陰。下列飲食可供選擇：
1、銀耳：又稱白木耳，是一種有補(bǔ)益作用的名貴補(bǔ)品。其含有多種氨基酸、維生素，具有補(bǔ)胃、潤肺生津、提神、養(yǎng)胃、益氣、健腦等功效，常用來治療虛勞咳嗽、痰中帶血、老人身體虛弱、消瘦、食欲不好等癥，與黑木耳比，其性偏涼、養(yǎng)陰生津作用比黑木耳強(qiáng)。
2、梨：性寒、味甘，有潤肺、消痰、止咳、降火、清心等功用，適用于秋燥或熱病傷陰所致的干咳、口渴、便秘，以及內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等。
3、芝麻：性味甘平，有養(yǎng)陰潤燥、補(bǔ)腎益腦、止咳平喘之功，適用于陰液不足所致的腸燥便秘，皮膚干燥及肝腎精血不足所致的眩暈，頭發(fā)早白、腰膝酸軟。
4、藕：性味甘涼，是止血、生津的良藥，富含淀粉、鈣、磷、鐵及多種營養(yǎng)素，尤其是含維生素C最多。
5、菠菜：性味甘涼，能滋陰潤燥，養(yǎng)血止血，通利腸胃，可用于津液不足之口渴欲飲、腸燥便秘、貧血等。
6、豆?jié){：是將大豆浸泡，磨為汁，濾去渣，經(jīng)煮熟而成。性味甘平，功能補(bǔ)虛潤燥，清肺化痰。常用于久病肺虛咳嗽及痰火哮喘。
7、鴨蛋：味甘咸，性涼，功能滋陰、清熱，可用于陰虛所致的咳嗽痰少，咽干痛，以及肺胃虛熱所致的口渴、痰咳、便干等癥。
8、蜂蜜：既是滋補(bǔ)佳品，又是治療多種疾病的良藥，蜂蜜含果糖39%，葡萄糖34%，這兩種單糖均能直接供給熱量，補(bǔ)充體液，營養(yǎng)全身。對于津液不足諸癥，脾胃陰虧或氣虛所致的胃脘疼痛等均有一定療效。
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