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白露節氣吃什么傳統食物

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白露,是“二十四節氣”中的第15個節氣,秋季第3個節氣,干支歷申月的結束與酉月的起始。斗指癸;太陽達黃經165度;于公歷9月7-9日交節。那么白露節氣吃什么傳統食物呢?下面小編就來解答一下大家的疑問。

白露節氣吃什么傳統食物

白露節氣吃什么傳統食物

白露雞

白露節氣是秋天中很重要的節氣之一,在南方地區有白露節氣吃“白”的飲食傳統,人們會在白露節氣的前一天,采集十樣或者三樣帶白字的食物,將其和烏雞或者鴨子放在一起燉煮,據說食用后可以滋補身體、延年益壽。

白露雞功效:

烏雞中含有蛋白質、煙酸、尼克酸、鐵元素、鉀元素、鈉元素、磷元素、維生素、氨基酸、微量元素等營養成分,食用后有補血養氣、補腎益精、滋陰美容的功效。

白露酒

白露節氣時正是谷物成熟的季節,此時也是釀酒的最佳時機,如果剛好在白露節氣這天去鄉村,可以遇到很多人家都在釀酒,這酒就叫白露酒,采用新鮮糯米釀造而成,具有極佳的養生作用。

白露酒功效:

白露酒中含有氨基酸、多肽、氨基酸、賴氨酸、麥芽糖、葡萄糖、乳酸、乙酸、蛋白質、礦物質、維生素,飲用后有活血養顏、開胃健食、滋陰補腎的功效。

白露茶

白露茶是生長在白露期間的茶葉的總稱。白露節氣日照強烈,茶葉受到足夠的太陽光照,有足夠的光合作用,沖泡出來的茶湯自然美味,白露茶的葉子比較細小,而且葉邊較為狹窄,看起來非常的服帖,雖然不能和春茶比,但是在秋茶里面也算外觀較好的茶品了。

白露茶功效:

白露茶中含有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、碳水化合物、葉綠素、胡蘿卜素、芳香油、維生素C、兒茶素、茶皂素、酶、無機鹽、單寧、蛋白質等營養成分,飲用后有促進消化、消炎殺菌的功效。

紅薯

白露節氣時正是紅薯上市的季節,紅薯的價格低廉,但是口味甜蜜,以前的人們習慣在白露節氣時吃一些紅薯,他們相信在白露節氣時吃紅薯可以使一年都不反酸,讓脾胃健健康康的。

紅薯功效:

紅薯中含有淀粉、蛋白質、膳食纖維、氨基酸、果膠、胡蘿卜素、鐵元素、鉀元素、硒元素、亞油酸、維生素A、維生素C等營養成分,食用后可以潤腸通便、養胃益脾的功效。

龍眼

白露節氣吃龍眼主要是南方城市,尤其是盛產龍眼的福建,在福建地區有白露節氣吃龍眼的傳統,每年的白露節氣時家家戶戶都會拿出新鮮龍眼來招待客人,在當地人看來,白露吃龍眼,勝過吃雞。

龍眼功效:

新鮮龍眼性溫、味甘。含有果糖、葡萄糖、膠原蛋白、鐵元素、維生素、微量元素等營養成分,食用后有補血益氣、緩解疲勞的功效。

白露節氣的傳統習俗

1、祭禹王

禹王呢就是傳說中治水的大禹了。在今天蘇州市吳中區金庭鎮西山島上,有一座禹王廟。相傳大禹治水從北向南,最后在震澤將興風作浪的鰲魚鎮壓在湖里。這震澤就是今日的太湖了。

大禹治水浮雕

大禹治水的具體路徑今天當然已經不可考,神話傳說當然也是虛虛實實,不過太湖沿岸的漁民們對此可是深信不疑的。他們在太湖中的小島上為大禹建廟祭祀,至今已經一千多年了。

蘇州的禹王廟

太湖沿岸的大禹祭祀一年要有四次,分別是正月初八、清明、七月初七和白露,其中以清明和白露這春秋兩祭最為隆重。據清乾隆年間《太湖備考》所載,禹王香期一般為七天,前三天祭拜,后三天酬神,最后一天還有送神的儀式。祭祀的貢品,當然是漁民們在太湖捕撈的水產了。漁民中最虔誠的那一部分,甚至要將秋季捕獲的第一條魚獻給禹王,以求太湖風平浪靜,自己也能有個好收成。

白露的禹王祭祀不僅是太湖兩岸的漁民,甚至還有從蘇南、浙北趕來的。整個祭祀期間,由于前來祭拜的人數眾多,使得整個禹王廟都非常的熱鬧。各地的漁民帶來了各地的物產,也吸引了眾多的商販和手藝人,于是太湖的禹王祭祀也漸漸發展成了一場盛大的廟會活動。

2、吃龍眼

在福建福州一帶,有白露吃龍眼的習俗。龍眼是附件當地特產的一種水果,本身就有益氣補脾、養血安神的功效。當地人認為,白露這天是吃龍眼的最好時候,這天的龍眼最為滋補。

龍眼的吃法很多,既可以直接當做水果吃,也可以用來熬粥。當地人熬制的龍眼香米粥,是滋補的佳品。至于白露的龍眼是不是最補的,這個其實誰也不知道,只是從果物的生長規律來說,白露前后確實是龍眼成熟最好的時候。所以,有好吃的總是好事,管它補不補呢?

3、釀米酒

在湖南郴州市的資興一帶歷來有白露釀酒的習俗。這種酒與我們今天喝的白酒不同,是用糯米、高粱等五谷釀成的米酒,其酒溫熱微甜,稱為“白露米酒”。

白露米酒中最為出名的是程江沿岸居民釀制的“程酒”。程酒的歷史非常悠久,北魏酈道元的《水經注》中就有記載:“郴縣有淥水,出縣東侯公山西北,流而南屈注于耒,渭之程水溪,郡置酒館醞于山下,名曰‘程酒’。”

程酒的釀造方法也很有特色,除了在取水、選定時節方面有著特殊的規定之外,在釀酒的時候要先釀制白酒(當地人叫“土燒”)和糯米糟酒,然后再按照1:3的比例將白酒倒入糟酒中,再放在壇子里密封并埋到地下。所以這種酒別看是米酒,后勁兒可是相當足的。所以在光緒年間的《興寧縣志》里有這種酒“釀可千日,至家而醉”的說法。

4、白露茶

從白露開始,到農歷的十月份,是茶樹生長的好時期。由于這個時間晝夜溫差加大,夜間的水汽會在茶樹、茶葉上凝結成露水,所以這個時期采摘的茶葉也稱為“白露茶”。

白露茶是一種青茶,介于綠茶和紅茶之間,茶性溫涼。白露前后在我國北方的大部分地區天氣都比較干燥,有所謂“秋燥”的說法。但是隨著氣溫的降低,人身體的狀況也在發生適應性的變化,不再適合飲用太多涼性的飲品。所以,像白露茶這種青茶,既不像綠茶那般寒涼,也不像紅茶那樣性熱,正好適合秋季飲用。

同時,白露茶既不像春茶那樣嬌嫩不經泡,也不像夏茶那般苦澀,飲用的口感也是相當的好。

白露節氣的經典詩詞

《白露》

(唐:杜甫)

白露團甘子,清晨散馬蹄。

圃開連石樹,船渡入江溪。

憑幾看魚樂,回鞭急鳥棲。

漸知秋實美,幽徑恐多蹊。

《秋露》

(唐?雍陶)

白露曖秋色,月明清漏中。

痕沾珠箔重,點落玉盤空。

竹動時驚鳥,莎寒暗滴蟲。

滿園生永夜,漸欲與霜同。

《南湖晚秋》

(唐?白居易)

八月白露降,湖中水方老。

旦夕秋風多,衰荷半傾倒。

手攀青楓樹,足蹋黃蘆草。

慘澹老容顏,冷落秋懷抱。

《白露為霜》

唐(顏粲)

悲秋將歲晚,繁露已成霜。遍渚蘆先白,沾籬菊自黃。

應鐘鳴遠寺,擁雁度三湘。氣逼襦衣薄,寒侵宵夢長。

滿庭添月色,拂水斂荷香。獨念蓬門下,窮年在一方。

《白露為霜》

唐(徐敞)

早寒青女至,零露結為霜。入夜飛清景,凌晨積素光。

駟星初晰晰,葭菼復蒼蒼。色冒沙灘白,威加木葉黃。

鮮輝襲紈扇,殺氣掩干將。葛屨那堪履,徒令君子傷。

《詩經》

蒹葭篇

蒹葭蒼蒼,白露為霜。所謂伊人,在水一方。溯洄從之,道阻且長。溯游從之,宛在水中央。

蒹葭萋萋,白露未曦。所謂伊人,在水之湄。溯洄從之,道阻且躋。溯游從之,宛在水中坻。

蒹葭采采,白露未已。所謂伊人,在水之涘。溯洄從之,道阻且右。溯游從之,宛在水中沚。

有兄在淮楚,有弟在蜀道。

萬里何時來,煙波白浩浩。

《月夜憶舍弟月夜憶舍弟》

[唐]杜甫

戍鼓斷人行,秋邊一雁聲。

露從今夜白,月是故鄉明。

有弟皆分散,無家問死生。

寄書長不達,況乃未休兵。

《涼夜有懷》

[唐]白居易

清風吹枕席,白露濕衣裳。

好是相親夜,漏遲天氣涼。

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