春分吃春菜的風俗習慣

春分節氣有什么習俗呢?春分習俗做為傳統文化的一個重要組成部分，一直有著獨特的文化魅力。這里給大家分享一些關于春分吃春菜的風俗習慣，供大家參考。

春分吃春菜的風俗習慣

嶺南風俗春分吃春菜

昔日四邑(現在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜，鄉人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。采回的春菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

民間傳統春分節氣吃春菜

春菜，并不是中山的傳統蔬菜，而是潮汕地區特產的品種，它介于菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛苦之味。前幾年，只有本地的潮州菜館專門從潮汕運來才有得吃。近年春菜頗受中山人歡迎，本地己有種植。

春菜是潮汕人十分喜歡的、最常食用的蔬菜。據說在潮汕人日常生活中所食用的蔬菜里，除了空心菜之外，排名第二的，則非春菜莫屬了。潮汕人對于春菜的吃法，除了春菜排骨煲或者春菜豬骨湯，另外的一種特色春菜烹調方法就是 “揭陽豆醬炒春菜”。揭陽豆醬與我們日常烹調用的豆醬不同，雖然制作方法相近，但顏色偏淺，而且發酵之后的粒粒黃豆很完整，所以揭陽豆醬炒春菜可以見到粒粒豆醬黃豆，炒出來的菜除了春菜醬香可口外，粒粒豆醬黃豆也很是咸香。潮汕人對春菜的喜愛，我們還可以從潮汕地區的大排檔，到處都以“春菜排骨沙鍋粥”當作其主打招徠，大大咧咧地寫在了招牌之上，由此可見一斑。

春菜，顧名思義，是春天的蔬菜，但不唯春天獨有。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔，味道比春天的偏苦一點，而這樣更適合人們夏天食用，清潤可口，能清熱降火、生津潤燥，是夏日有特色的簡易靚湯，且男女老少皆宜。相比之，初春的春菜，則更清甜爽脆。

在珠三角，有“春分吃春菜”的說法。春分，眾所周知是二十四節氣中的一個。從這天起。開始“晝夜平分”，之后日長夜短，到冬至日短夜長。春分之時，春雷始發，萬物生長，正是吃春菜的好時節。

不過，中山傳統的“吃春菜”，聽老人家說，與潮汕特產的不同，是一種野莧菜，鄉下人稱之為“春碧蒿”，也有人稱“馬齒莧”。春分時節，在農田基邊或荒郊野外，每每都能遇見，嫩綠的，細細的，約有巴掌那樣長短。昔日每逢春分那天，老人家們都會去采摘春菜，采滿一籃回家滾 “春菜湯”。有順口溜說:“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年新春伊始，吃春菜象征著人們祈求家宅安寧，身壯力健。

無獨有偶，北方也有吃春菜的習俗。近日翻閱閑書，知道春菜，在京津一帶，“打春”(立春)的時候幾乎一定是要吃的。不過京津地區的春菜不同南方，他們的春菜是萵苣屬的一種蔬菜(通常人們說的萵苣是萵筍，與植物學上的分類萵苣屬不同)，菜葉是主要部分，莖則很短。萵苣有很多別稱，比如，萵筍、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍，是萵苣的不同部位的俗稱。

春菜的風俗及作用

春菜，在京津一帶，“打春”(立春)的時候幾乎一定要吃的。在食俗上，一定要吃拌黃豆芽，炒“掐菜”(天津把掐菜加少許韭菜同炒，叫炒“藍白線兒”)。拌黃豆芽用芝麻醬、蒜水，原料和制作很簡單，但人們吃得有滋有味。如果把這種菜放在碟子里，再加上幾片醬牛肉或雞片等瘦肉，就有個好聽的名兒：春盤兒。為什么春菜要用黃豆芽、掐菜?因為春天來了，要嘗嘗新鮮蔬菜，但這時京津一帶還沒見青菜的毛兒(過去有“洞子貨”，但只有長安貴人才吃得起，不像現在冬天也能吃上新鮮蔬菜)。青黃不接，權宜之計，是用水發的糧食菜來代替，總之還是菜。

春菜，從前正月初七(人日)就吃上了。一般人家是在“立春”開吃，按京津食俗說，吃到“二月二”，又是“烙餅炒雞蛋”，炒掐菜，還有煎“燜子”(涼粉)。吃煎燜子，民俗中說象征煎龍鱗(或毒蟲)，因為毒蟲開始蟄動矣!

春菜這種菜，在京津普通人家一直要吃到小菠菜、水蘿卜上市才把水發的糧食菜消除，因為這時候，真正的綠色食品上餐桌了，就是說：春天到了。

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經;

具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效;

用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

春分養生進補的禁忌

冬蟲夏草：四季能服

冬蟲夏草的主要功能是增強人體免疫力，補肺補腎，益精氣，性偏溫，一般情況下四季都可服用，不過隨著天氣轉暖，健康的人服用量可以稍微減少。

冬蟲夏草煮水營養利用率很高，可以在水中放入3~6根冬蟲夏草后，用文火煮，煮沸后就能喝了。等到蟲草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把蟲草吃掉。

冬蟲夏草關鍵是要防蛀。保存時，最好將其分開來用塑料袋封好，放冰箱冷藏或冷凍室中。只要年限別放太久，一般不會變質。

阿膠：開春不宜服

像阿膠一類的膩性滋補品，就不提倡在春天服用了。因為春季進補的原則是以平補為主，忌大熱的滋補品。春季人體脾氣較弱，也就是說胃腸的消化能力較差，這個時候應當吃些比較清淡的食物。滋補品中，除了蟲草、燕窩等比較清淡外，其他的口味都有些偏重，盲目亂補可能會引起胃脹等消化道問題。

不過現在很多阿膠都是做成阿膠片的，中間加入了芝麻和核桃，中和了阿膠本身的膩性。剛開春可服，陰歷二月后，就別再吃了。

人參：春季因人而服

人參性熱，有口腔潰瘍、經常感到口干舌燥、手心腳心發熱等癥狀的人都不適宜服用。至于人參開春后能不能服用，要因人而異。體質虛寒的人可以吃，但也要酌量減少，每天吃參的量最好不要超過6克。

人參的服用方法有很多，直接口服、咀嚼效果最佳，其次為燉湯服食，還有泡茶泡酒等。這些服法，開春后依然適用，但無論吃哪種參，怎么吃，都不能過量，即使是氣虛的人，吃多了同樣會上火。另外，服用參時，如要配以其他藥材或補品，建議先咨詢醫生的.意見，切勿胡亂搭配，否則容易引起不良反應。

值得注意的是，眼下正是呼吸道疾病的高發期，一旦感冒等傳染性疾病發作時，是不適合進補人參等滋補品的。同樣，要是正處于慢性疾病的發病期，也不能盲目進補滋補品。

吃不完的人參保存時用包裝袋裝好，放進0℃~2℃的冷藏室中，到了下一個冬天，可以繼續服用。

膏方：可以加點西洋參

傳統觀念認為，膏方作用在于滋補。但是現代進補的觀念應該向調補轉換，尤其是膏方，講究一人一方，因人而異、因時不同，即使夏天，也可以服用適合夏天的膏方。

開春了，冬天滋補型的膏方就可以暫停了。春天要吃膏方也可以，不妨加進西洋參等清涼的藥味。膏方要冷藏保存，如果存放時間較久，膏滋藥的表層出現小霉點，可以將有小霉點的部分除去，剩下來的部分重新入鍋煎熬，同時準備好干凈的容器，裝入熬透的膏液，冷卻后加蓋保存。

此外，鹿茸、鹿鞭等，屬溫腎壯陽的藥物，含激素較多，不是腎陽虧虛較嚴重者不宜食用。

養脾佳品大紅棗

我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

春分節氣的特點

1、晝夜等長

春分節氣和秋分節氣是全年中兩個唯一平分季節的節氣，到了春分節氣后，南北半球晝夜平分，晝夜等長。

2、倒春寒天氣

春分節氣時雖然溫度上升了，但是氣壓極不穩定，常有冷空氣出現，各地區都可能會出現連續性的陰雨和倒春寒天氣。

3、江南汛期

春分節氣時，江南地區會有強降雨，因為這段時間是江南地區桃花開放的時間，所以，江南汛期又稱為“桃花汛”，春分節氣適當下雨有助于農作物的生長，對農業生產很有好處。