如何提高自己的廚藝？這些方法別錯過
如何提高自己的廚藝？這些方法別錯過
很多人都很喜歡做飯，但一到廚房就成為廚房殺手，這讓很多人都感到心煩。實際上，學(xué)烹飪并不難，這里給大家分享一些學(xué)烹飪的技巧，希望對大家有所幫助。
做菜大技巧
1.豬油炒菜
很多蔬菜我們需要用豬油炒，豬油炒的菜肴會吃著更加的細嫩，也會更加的香，我們炒菜時，都會備一盆豬油呢，上述炒茭白就需要適量豬油，會使茭白吃著更嫩。
2.點醋
很多菜點適量的醋，可以使菜肴更香，而且更加有胃口，醋不要直接倒在菜上面，要沿鍋灑，這樣才是最正確的，胡師傅做菜最喜歡給醋呢。
3.加糖
這是我一直給大家說的問題，適量的糖不會讓菜吃著甜，反而會讓菜吃著更鮮更香，特別是葷菜。
4.點水
很多菜需要點水，我們家庭制作必須點熱水，而且要沿鍋邊點，如果大家用冷水，直接把水倒在菜上，會嚴重影響菜肴的口感，
5.糖醋菜
糖醋菜我們放糖和食鹽的順序非常重要，我們必須先放糖，在放食鹽，因為食鹽放入菜中了，食材就會脫水，在加入糖，糖就吃不進食材里面了，會導(dǎo)致糖醋菜做的非常不好吃喔!
6.學(xué)會使用陳皮
特別是葷菜中，我們加入一片陳皮，即可去腥增香，還可以解膩增加食欲，山楂，檸檬也是同理。
7.菜炒辣了怎么辦
很多人開始做飯，一不小心辣椒就給多了，導(dǎo)致菜肴非常辣，我們只需要在水中加適量的醋，就可以減少辣感，如果還辣，在加點白糖，這樣可以大幅度減少辣感，很多爆炒菜容易炒辣，就可以給適量白糖入，如上述的爆炒牛肉。
8.蔬菜如何炒的嫩還不變色
我們炒蔬菜必須火大，油溫高，而且需要最后給鹽，但是家庭制作很難達到這條件，不管您怎么做，都很難達到酒店的水平的。
9.如何快速解凍
這是很多人都會遇到的問題，我們只需要在水中加幾滴白醋，就可以讓凍貨快速解凍，非常實用的小技巧喔!
10.如何煮奶白魚湯
只要魚是活的，不管用開水還是冷水煮，都可以煮成奶白魚湯，如果加點豆腐，魚湯會更加的白。
11.如何去除豆腐的酸堿味
我們只需要把豆腐在開水中進行焯水一下，然后冷水，保證豆腐吃著一點酸堿味都沒有。
12.酸辣土豆絲如何吃著脆爽
切好的土豆絲，洗凈表面淀粉，在冰水中浸泡15分鐘，在沖洗干凈，最后放入鍋中炒，保證不粘鍋，吃著還非常的脆爽喔。
如何提高自己的廚藝
1)要有學(xué)習(xí)的上進心，對于任何機會都不放過，通過參考書，學(xué)習(xí)其它的菜品操作，研發(fā)創(chuàng)新。
2)多與廚師同行交流，相互學(xué)習(xí)，參加一些適合自身的培訓(xùn)等活動，通過對別人的觀察，自已進行創(chuàng)新與技術(shù)上的進步。
3)經(jīng)常上網(wǎng)，了解自已所從事的產(chǎn)品項目內(nèi)容情況，是否有新鮮產(chǎn)品和原料推出，產(chǎn)品原料的配比，產(chǎn)品成本與營養(yǎng)上是否有創(chuàng)新等，從這些方面進行改變，提高自身技術(shù)。
4)了解消費者及同行對自已的評介，認真聽取吸收別人的建議，同時觀察消費者的口味進行改變。
5)學(xué)習(xí)知識不能只學(xué)皮毛看熱鬧，要把道理研究透。
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