常吃麻辣燙會患食道癌嗎？
常吃麻辣燙會患食道癌嗎？
麻辣燙，作為流傳多年的四川特色小吃，因無可不燙，無味不有的特點，從而深受廣大消費者的喜愛。很多人都喜歡吃麻辣燙，尤其覺得街邊的麻辣燙味道更好。那么常吃麻辣燙易患食道癌嗎?一起來看看吧。
麻辣燙的特點
麻辣燙的精髓不在于煮，而在于湯料。它是用七日以上之陳湯，當日先做調料，用布襄包裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。
常吃麻辣燙易患食道癌嗎?
人的食道內壁是由黏膜組成的，只能承受50℃～60℃的溫度，超越這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。有關專家表示，經常吃過燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，就會對口腔、食管、胃內黏膜構成嚴重損傷，如果黏膜損傷尚未修復又遭到燙傷，反復多次易構成黏膜淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥，長此以往，就會誘發(fā)黏膜質的變化，以至癌變。
如何健康吃麻辣燙?
然而麻辣燙畢竟是一種美食，雖然有一定的健康隱患，但是還是十分誘人。怎樣才能降低麻辣燙對身體的傷害?
1、選擇店面整潔、證件齊全的店鋪，比如一些品牌店鋪。
2、選擇新鮮的食材比如蔬菜和菌類，少吃腌制食品、不吃成分不明的肉制品，湯底也可以選擇淡一點的。
3、不要頻繁吃麻辣燙，雖然麻辣燙十分誘人，但不適合頻繁食用，更不要把它當做主食。
正確吃麻辣燙的方式
第一，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
第二，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環(huán)境污染較小。
第三，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養(yǎng)因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。
第四，麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量。
雖然，這些方法能減少吃麻辣燙所存在的健康隱患，但是為了我們的身體健康，小伙伴們還是克制一點，盡量少吃的好。
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