食品安全：判斷無公害食品的標準
食品安全：判斷無公害食品的標準
隨著社會發展，食品污染現象也是日益嚴重，而無公害食品自然而然的成為了人們的選擇。當你在選擇無公害食品的時候，你知道如何識別無公害食品嗎?判斷無公害食品的標準又是什么呢?下面跟隨小編一起學習下有關無公害食品安全知識吧。
無公害食品定義
所謂無公害食品，指的是無污染、無毒害、安全優質的食品，在國外稱無污染食品、生態食品、自然食品。在我國，無公害食品生產地環境清潔，按規定的技術操作規程生產，將有害物質控制在規定的標準內，并通過部門授權審定批準，可以使用無公害食品標志的食品。
無公害食品標準要求
《農產品安全質量》產品安全要求GB18406-2001分為以下四個部分：
1. 《農產品安全質量 無公害蔬菜安全要求》(GB18406.1-2001)本標準對無公害蔬菜中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了國家標準，同時也對各地開展農藥殘留監督管理而開發的農藥殘留量簡易測定給出了方法原理，旨在推動農藥殘留簡易測定法的探索與完善。
2. 《農產品安全質量 無公害水果安全要求》(GB18406.2-2001)本標準對無公害水果中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了國家標準。
3. 《農產品安全質量 無公害畜禽肉安全要求》(GB18406.3-2001)本標準對無公害畜禽肉產品中重金屬、亞硝酸鹽、農藥和獸藥殘留給出了限量要求和試驗方法，并對畜禽肉產品微生物指標對給出了要求，這些有毒有害物質限量要求、微生物指標和試驗方法采用了國家標準和相關的行業標準。
4. 《農產品安全質量 無公害水產品安全要求》(GB18406.4-2001)本標準對無公害水產品中的感官、鮮度及微生物指標做了要求，并給出了相應的試驗方法，這些要求和試驗方法采用了國家標準和關的行業標準。
判斷無公害食品的標準
無公害食品標準是無公害農產品認證的技術依據和基礎，是判定無公害農產品的尺度。為了使全國無公害農產品生產和加工按照全國統一的技術標準進行，消除不同標準差異，樹立標準一致的無公害農產品形象，農業部組織制定了一系列產品標準以及包括產地環境條件、投人品使用、生產管理技術規范、認證管理技術規范等通則類的無公害食品標準，標準系列號為NY 5000。
在現實的自然環境和技術條件下，要生產出完全不受到有害物質污染的商品蔬菜是很難的。無公害蔬菜，實際上是指商品蔬菜中不含有有關規定中不允許的有毒物質，并將某些有害物質控制在標準允許的范圍內，保證人們的食菜安全。通俗地說，無公害蔬菜應達到“優質、衛生”。“優質”指的是品質好、外觀美，Vc和可溶性糖含量高，符合商品營養要求。“衛生”指的是3個不超標，即農藥殘留不超標，不含禁用的劇毒農藥，其他農藥殘留不超過標準允許量;硝酸鹽含量不超標，一般控制在432ppm以下;工業三廢和病原菌微生物等對商品蔬菜造成的有害物質含量不超標
正確識別無公害食品避免忽悠
普通百姓只能通過肉眼識別食品品相，而無法辨別農殘、施肥、水土污染等情況，怎樣挑選放心的食品呢?那就要學會辨別無公害食品標志。
產品包裝上印有或貼有全國統一的無公害食品標志或標簽，這是目前識別無公害食品的主要依據。在一些商品包裝上同時也可以看到無公害農產品批準編號，其含義為：
WGH--XX--XXXXXX
標志代碼--批準年--批準序號
以鐵嶺東升食品有限公司的無公害農產品酸菜為例：
WGH--07--03027含義為：無公害農產品--07年批準--第3027號產品代碼。
包裝上只印有“無公害”或“無污染”等字樣的產品不能證明是無公害農產品。
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