酒店管理學年論文2017年

　　酒店行業作為服務業重要組成部分,既迎來了當前市場經濟快速發展的機遇,同時也面臨著同行業競爭和顧客偏好的挑戰。下文是學習啦小編為大家搜集整理的關于酒店管理學年論文2017年的內容，歡迎大家閱讀參考!

　　酒店管理學年論文2017年篇1

　　淺談節約型酒店管理

　　摘 要：節約型酒店管理是基于循環 經濟視角下的綠色酒店模式，本文基于綠色管理理念探討了節約型酒店降耗節能問題以及經濟型節約途徑、策略，對創建綠色、節約、低能、高效的 現代化酒店有重要的實踐意義。

　　關鍵詞：節約型;酒店管理;綠色。

　　一、酒店管理進程中能耗、能源浪費問題。

　　酒店作為一種工商結合的 企業形態不僅是重工產品應用者，同時也是消耗能源大戶、使用輕工產品大戶，其產品資源包含原始初級材料，中間產品資源以及消耗品資源等，是一類較龐大且獨特的生產系統。酒店消耗能源以電力、燃煤、燃油、水、石油等為主，耗能設備則主要包括鍋爐、暖通空調系統、照明系統以及其他動力性設備。由現實運營狀況不難看出酒店在服務運轉進程中存在顯著的浪費能源現象。首先在建筑設計層面酒店不符合運轉能源 規律，基于美觀需求酒店建筑均具有較大的外表面積，或在方位層面沒有充分考量風向產生的能源損耗，外墻顏色設計不遵循能源吸納標準、應用保溫隔熱效果較低的建材建設，導致了能源的不良浪費。同時酒店在管道規劃分布與能源中心布設層面有失系統性，存在設備設施能耗標準同酒店經營實際不匹配、無法充分利用能源等問題。排除能源消耗外，酒店在日常管理經營中需耗費大量后勤、辦公耗材以及客用物品，例如大量使用的一次性物品等，這些均造成了 自然資源的浪費，同時也阻礙了酒店實現綠色環保的持續 發展進程。另外酒店還存在食品保存不當、過期浪費等現象。在設計服務方式層面由于缺乏節能減耗意識而導致片面鼓勵客人多消費、剩余物品棄置浪費等現象。

　　二、 科學開展節約型酒店管理實踐策略。

　　循環經濟視域下的管理方式同酒店降耗節能思想存在根本契合性與相容性，有利于酒店開展特色化經營，打造綠色環保環境，構建人們低碳消費意識，令酒店與顧客形成良性的綠色互動，進而樹立酒店良好、優質的綠色形象。

　　(一)深化節約型管理理念、科學構建綠色生產模式。

　　綠色、節約型管理理念是重視維護生態環境、著眼長效追求環境效益與經濟效益的新型優化管理思路。因此酒店管理者、基層員工只有科學樹立節約型綠色管理觀念思維，才能主動通過節約行為打造綠色酒店。因此實踐進程中我們應強化酒店全員踐行科學發展觀，令其科學指導經營管理行為，并遵循循環經濟特色要求。同時我們應從選用能源、建設原材料、生產設計、設備管理維護等層面入手合理化利用能源及自然資源，在節約資源的同時提升其利用率，進而最大化創設經濟效益，適應性降低人們主觀行為對環境造成的危害影響。在整體服務及生產進程中我們應科學注重對酒店環境與生態建設的保護，面對信息化時代特征以信息技術為依托，為經濟發展進程中的降低環境污染、較少資源浪費提供良性技術支撐，進而合理避免酒店走先行污染、后續治理的被動道路。

　　(二)深化節約型服務、創設綠色酒店文化。

　　酒店在面向顧客提供綠色產品基礎上還應加快推進節約型服務，例如在餐飲管理服務中面向顧客積極推銷環保綠色飲料、食品，引導客人如何實惠 經濟、營養搭配合理的點菜，不造成資源的浪費，在餐后則應主動為其提供外帶打包服務。同時酒店應 科學開展綠色節約型服務咨詢活動，主體倡導利于環境保護、資源節約的消費方式及文明健康的生活方式，合理激勵消費者主動、自覺的節水、節能，實現垃圾的回收分類等。綠色文化理念由來已久，始終伴隨著酒店文化的實踐 發展及人們健康、環保意識的增強而形成的推進酒店實現可持續發展的文化形態，其內含的深厚社會責任與內聚力是促進廣大員工主動積極開展改善環境、節約資源實踐、強化酒店打造綠色形象、樹立生態化發展目標的核心保障。因此我們應秉承綠色文化理念，將其滲透于實踐管理的各個層面，向著生態化、環保型、節約型發展方向努力邁進。

　　(三)全面開發綠色產品，科學開展節約型酒店營銷。

　　酒店眾多產品中客房是其經營主體，是面向賓客提供的形象化產品，因此從初始設計階段起直至最終產品提供環節，酒店必須令該過程包含的環境行為符合節能環保標準要求。例如床上用品、客房地板選材、室內陳設物品等需選擇綠色、生態、節能、無污染材料。同時酒店餐廳服務還應人性化提供、科學推廣綠色食品，并滿足原料或產品需符合的相關生態質量標準、衛生標準等要求，產品的儲運與包裝應滿足綠色食品儲運包裝要求。再者，酒店應將顧客視為實施節約型綠色環保管理的合作伙伴，面向客人展開環保、節約、降耗創意與計劃的宣傳，打造綠色、節約型消費時尚，通過 教育、宣傳、培養樹立消費者低碳環保意識，令其合理降低消費數量、提升消費質量全面實現環境、經濟利益、高效低耗目標。另外我們應主動、自覺、積極的應用節約綠色型營銷技術組織營銷活動，例如經營環保綠色商店、改用節約綠色包裝、開展讓利銷售，進而全面打造綠色、環保、節約型酒店。

　　三、結語。

　　綜上所述不難看出，酒店在使用耗材及能源管理進程中具有較大的節約降耗空間，因此我們只有通過積極開展節能管理、科學應用節能技術切實提升耗材、能源的利用率，才能顯著創設節約效果，真正建設節約型綠色酒店。

　　參考 文獻：

　　[1]呂田旺。循環經濟探析[J].經濟實務，2009(15)。

　　[2]李保田。綠色環保視域下的酒店管理[J].經濟導刊，2010(20)。

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