老酒和黃酒的區(qū)別是什么

老酒和黃酒的區(qū)別是什么

　　老酒和黃酒的區(qū)別是什么?對(duì)于酒類(lèi)愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，品酒也是一個(gè)享受的過(guò)程，當(dāng)然，也要在了解酒類(lèi)的情況下才能更好地享受。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹老酒和黃酒的區(qū)別，感興趣的朋友們一起來(lái)看看吧!

　　老酒和黃酒的區(qū)別

　　老酒是指一年以上的陳黃酒;黃酒是指一年內(nèi)的新黃酒;陳黃灑和新黃酒用于燒菜統(tǒng)稱(chēng)為料酒。

　　老酒即存放時(shí)間較長(zhǎng)的酒，泛指所有經(jīng)過(guò)陳年的佳釀，包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等。

　　黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。

　　哪里的黃酒比較有名

　　紹興黃酒是中國(guó)黃酒的杰出代表。紹興土地肥沃，氣候溫和，日照充足，四季分明，又有鑒湖這一豐沛而優(yōu)質(zhì)的水源，釀酒可謂得天獨(dú)厚。紹興黃酒產(chǎn)地主要分布在鑒湖水系區(qū)域，包括紹興市越城區(qū)、紹興縣和上虞市東關(guān)鎮(zhèn)等地。

　　因釀坊所處位置與操作技巧的差異，紹興酒分“東幫”和“西幫”兩大流派。地處紹興城西東浦、阮社、湖塘等地的釀坊稱(chēng)為“西幫”，城東斗門(mén)、馬山、孫端、皋埠、陶堰、東關(guān)等地的釀坊為“東幫”。

　　黃酒的存儲(chǔ)

　　1、黃酒宜儲(chǔ)存在地下酒水倉(cāng)庫(kù)。

　　2、黃酒的最適宜的溫度是，環(huán)境涼爽，溫度變化不大，一般在20度以下，相對(duì)濕度是60%-70%之間，黃酒的儲(chǔ)存溫度不是越低越好，低于零下5度，就會(huì)受凍，就會(huì)變質(zhì)，結(jié)凍破壇。所以，黃酒不易露天存放。

　　3、黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過(guò)4層，每年夏天倒一次壇。

　　4、黃酒不宜于其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。

　　5、黃酒儲(chǔ)存不易經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射。

　　6、不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。