廚房刀具用具使用需注意事項(xiàng)
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廚房刀具用具使用需注意事項(xiàng)
刀具由使用人自行維護(hù)及保管，使用前檢查刀具是否有裂紋、松柄、銹蝕等現(xiàn)象。
那么，廚房刀具用具使用需注意什么呢?
(1)廚房用具根據(jù)使用情況由具體使用人自行維護(hù)保養(yǎng)。
(2)用具擺放在正確安全的位置，必須平放，不宜放在操作臺(tái)邊沿及過高處。
(3)操作區(qū)域頂端物品堆碼規(guī)范，不能超高、寬堆放，取放時(shí)注意安全。
(4)根據(jù)刀具種類進(jìn)行正常加工。
(5)墩、勺、盆等使用前注意檢查衛(wèi)生、破損、變形等情況。
(6)操作(用刀)時(shí)，其他人不能影響(如碰撞、打鬧、聊天等)操作者。
(7)后廚用具嚴(yán)禁作為非工作用途工具使用。
(8)所有后廚用具任何人未經(jīng)許可不能私自帶出店外。
(9)后廚所有用具如正常磨損、報(bào)廢必須以舊換新，如使用保管不當(dāng)造成損壞必須照價(jià)賠償，并追究相應(yīng)責(zé)任。