菜譜豬肚的做法

　　豬肚即豬胃，性溫味甘，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、硫胺素、核黃素、尼克酸等。可用于改善脾虛腹瀉、虛勞瘦弱、消渴、小兒疳積、尿頻或遺尿癥狀。是豬全身膽固醇含量最低的部分，適宜各種年齡和體質的人食用。下面是學習啦小編整理的一些菜譜豬肚的做法方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜豬肚的做法具體如下：

　　大蒜燒肚條的做法：

　　主料：豬肚 1個、大蒜 4個;

　　調料：胡蘿卜適量

　　1.先把豬肚清洗干凈。

　　2.鍋里燒水，水里放一些料酒、大蔥、姜和花椒，水開后放入豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了。

　　3.焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里加入干凈的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進去，水開后把火關小一些，煮1個半小時左右。

　　4.煮豬肚的過程中，可以把蒜準備好。

　　5.煮好的豬肚切成粗條。

　　6.煮豬肚的湯過濾備用。

　　7.鍋里加入適量的油，油熱后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。

　　8.放入大蔥末和姜末。

　　9.翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。

　　10.倒入煮豬條的湯。

　　11.至淹沒肚條。

　　12.大水燒開后，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入雞精調味，盛盤時，再放入一些蔥花即可。

　　涼拌肚絲的做法：

　　主料：豬肚 (適量)

　　調料：黃豆 (適量)洋蔥 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)面粉 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)生抽 (適量)花椒油 (適量)辣椒油 (適量)醋 (適量)糖 (適量)香葉 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)

　　1.將豬肚放在盆中，加兩勺鹽，加水搓洗。

　　2.搓洗一會兒后往盆中加入面粉，接著搓洗。

　　3.沖洗干凈，剪去多余的油脂，將豬肚剪開，加姜片蔥段料酒泡上。

　　4.浸泡時間十分鐘到三十分鐘都可以。

　　5.煮湯所需要的香料，沒有桂皮，用了桂皮粉。

　　6.將黃豆和洗干凈的豬肚一同下鍋，加姜片蔥段料酒，大火燒開后打去浮末，轉小火煮二個小時。

　　7.煮到豬肚軟爛，用筷子很輕松就可以穿盤透。

　　8.準備紅椒洋蔥和蔥。

　　9.分別切絲。

　　10.撈出，

　　11.稍涼后改刀成絲。

　　12.取一料碗，將醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。

　　13.肚絲及蔬菜絲納碗，倒入料汁，淋香油拌均勻即可。

　　小竅門：

　　1、 豬肚加鹽和面粉充分抓洗，比較容易洗干凈，且有去異味的作用。

　　2、 加蔥姜片和蔥段及料酒也有去腥作用。

　　枸杞豬肚湯的做法：

　　主料：豬肚 一個、調料蔥二根、姜一塊、枸杞幾粒、食鹽2茶勺;

　　1.買來的豬肚，先把表面沖洗干凈。

　　2.翻一面，加入一大勺的淀粉和少許油。

　　3.用手不停的抓，慢慢的會有很多粘粘的東西。

　　4.然后清洗干凈，如此反復清洗三遍，直到豬肚上十分的清爽，無粘液為止。

　　5.鍋中加入適量水，加入一些生姜片和蔥白段。

　　6.把水燒開后下入清洗干凈的豬肚，煮約10分鐘。

　　7.煮好的豬肚，還有一步需要清洗，就是我手拿著的這里，在煮之前，這看起來是很干凈的，但煮好以后，就能輕松的去除掉上面那層膜了。

　　8.最后再次里里外外沖洗干凈。

　　9.把豬肚切成小塊，然后斜刀切成片放入用來煲湯的鍋中。

　　10.加入適量清水和幾片生姜，蓋上蓋子大火燒開，轉中小火慢燉2個小時左右，這時候湯汁奶白，而且有點稠。

　　11.加入幾粒枸杞，調入2茶勺的食鹽，再煮約10分鐘。

　　12.出鍋前撒入適量蔥段即可。

　　小竅門：

　　1.豬肚一定要清洗得足夠干凈，這樣做出來的菜味道才會好。

　　2.在燉的時候，水不要加得太多，因為是小火慢燉，不太浪費水。萬一煮好后湯多了，也別倒掉，可以用來煮面煮湯等。

　　3.如果是炒肚片的話，就把焯水后清洗干凈的豬肚整個放入高壓鍋里煮約20分鐘，然后切成片，即可清炒。

　　4.煲湯的時候，鍋越厚，煲出來的湯也就越甘甜。

　　5.雖然有的賣肉的地方會收取適當酬勞幫忙清洗豬肚，但還是建議自己清洗。