中種酸奶面包的做法

中種酸奶面包的做法

　　面包含有維生素和微量元素，鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。中種酸奶面包應該要怎么做呢?下面，學習啦小編來為你介紹中種酸奶面包的做法。

　　中種酸奶面包的食材準備

　　中種酸奶面包的具體做法步驟

　　1.高粉125g放入盆里

　　2.加入酸奶40g

　　3.加入白糖7.5g

　　4.加入牛奶55g

　　5.加入酵母1.7g

　　6.揉成光滑的面團

　　7.室溫發酵30分鐘

　　8.冷藏發酵17小時

　　9.面包機里加入剩下的高粉

　　10.加入剩下的材料，和面至完全階段

　　11.室溫發酵30分鐘

　　12.排氣滾圓松弛20分鐘

　　13.搟成長舌形

　　14.卷起來

　　15.包上保鮮膜松弛10分鐘

　　16.再搟成長舌形

　　17.卷好放入烤盤包保鮮膜

　　18.和一杯開水一起放入微波爐

　　19.二發至兩倍大

　　20.烤箱中下層180度，烤20分鐘

　　面包的顏色分類

　　1.白面包：制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。

　　2.褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。

　　3.全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種面包也叫全谷面包，面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區是北美。

　　4.黑麥面包：面粉來自黑麥，內含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。

　　5.酸酵面包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。

　　6.無發酵面包：一般用于宗教儀式。