藍(lán)莓奶油蛋糕要如何做
奶油是制作蛋糕、點(diǎn)心等烘焙食品時(shí)常見(jiàn)的材料。平時(shí)生活中你會(huì)做奶油蛋糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理藍(lán)莓奶油蛋糕的做法。
藍(lán)莓奶油蛋糕的食材準(zhǔn)備
藍(lán)莓奶油蛋糕的具體做法步驟
1.備料芝麻風(fēng)味戚風(fēng)體一個(gè)，淡奶汪，巧克力筆，杏仁片，藍(lán)莓，糖珠。(楊桃最后沒(méi)有用上)
2.杏仁將鋪在錫紙上。
3.入烤箱120度烤制10分鐘備用。(要注意上色)
4.淡奶油加白綿糖打發(fā)好備用。
5.將戚風(fēng)蛋糕體對(duì)切，碼上一層層厚厚的奶油。
6.再點(diǎn)綴上藍(lán)莓果。
7.再蓋上另一片蛋糕片。
8.將發(fā)油抹均在蛋糕體上。
9.再用巧克力筆，糖珠，藍(lán)莓，按個(gè)人能力裝扮好即可。
奶油的種類
奶油分植脂奶油和動(dòng)物脂(淡)奶油兩大類
①植脂奶油：一般餅房中寫的鮮奶油，通常為植脂奶油，是從植物中提煉的物質(zhì)由人工合成的，近似奶油口感的物質(zhì)，與我們通常食用的“牛奶”沒(méi)有關(guān)系，它溶點(diǎn)相對(duì)動(dòng)物脂(淡)奶油較高不容易溶化，不易被人體吸收，但穩(wěn)定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國(guó)內(nèi)被普遍使用;
②動(dòng)物脂(淡)奶油：動(dòng)物脂(淡)奶油是從牛奶中提煉出來(lái)的純天然的食品，相對(duì)植脂奶油的溶點(diǎn)要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更有益健康，同時(shí)其操作必須要有非常專業(yè)的制作水平。動(dòng)物脂(淡)奶油無(wú)論在國(guó)內(nèi)外，其價(jià)格都是非常昂貴的，所以在國(guó)內(nèi)一般的蛋糕房很少用動(dòng)物脂(淡)奶油。