香辣蝦菜譜大全
香辣蝦菜譜大全
香辣蝦十分美味，而且做法多種多樣，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了香辣蝦的幾種做法，希望大家喜歡!
吮指香辣蝦
烹飪難度：一般烹
飪時(shí)間：<45分鐘
主料
蝦500g紫蘇適量
調(diào)料
姜大量蒜大量
醬油少許辣椒適量
花椒麻椒少許
做法步驟
1準(zhǔn)備食材(生海蝦也可以哦，需要去蝦線)
2紫蘇葉淡鹽水略泡洗凈備用
3大量的蒜片和適量姜片切好備用
4辣椒和花椒麻椒用水泡洗撈出備用
5鍋中放適量油，放蝦進(jìn)入煎，可輕按蝦頭，促使其出蝦油
6煎至蝦殼變脆，蝦油出，加入蒜片和姜片
7再加入紅椒和花椒麻椒翻炒出香味。
8根據(jù)情況加入適量醬油或蠔油
9炒勻后加入紫蘇炒軟即可關(guān)火
10出鍋裝盤即可
烹飪小竅門
1辣椒花椒麻椒略洗后再炸炒，可保持其鮮亮色彩
2因?yàn)椴荒艹岳保覜]將辣椒剪開
3用生蝦最好，味道更鮮。
香辣白胡椒蝦
烹飪難度：一般
烹飪時(shí)間：<45分鐘
主料
新鮮的白蝦20只玉米淀粉2-3大匙
牛油果油3大匙鮮奶油100ml
調(diào)料
白胡椒粉20克蔥6根
大蒜6瓣姜20克
有機(jī)醬油2大匙清水或者雞湯400ml
黃油40克
做法步驟
1蝦清理干凈，祛除蝦線備用，洋蔥，大蒜，姜放在一起攪成碎末。
2用這個(gè)料理機(jī)很容易攪成碎末，鍋中放入油。
3油稍微熱了，放入洋蔥大蒜姜末翻炒出香味，放入醬油繼續(xù)翻炒，加入胡椒粉。
4翻炒一會(huì)兒，加入清水或者高湯，加入淡奶油，放入蝦，煮開，大火燒，等到蝦變紅了，熟了，放入黃油，繼續(xù)燒到湯汁濃稠即可。
5出鍋裝盤即可。
烹飪小竅門
有喜歡的還可以變換食材，各種海鮮都很搭配。
鮮辣蝦炒年糕
材料：
原料：青蝦12個(gè) 年糕300克
輔料：蔥、姜、蒜、香辣醬
做法：
1、將火鍋年糕切片并用開水焯一下變軟備用。青蝦挑去蝦線，洗凈備用。姜切片，蒜切片，蔥切絲。
2、將炒鍋燒熱倒入油，將姜片、蒜片放入，炒出香味，放香辣蝦調(diào)料炒出香味。
3、放青蝦，翻炒至變色。
4、將焯好的年糕放入繼續(xù)翻炒入味后加入蔥絲再略炒一下即可盛出裝盤。
溫馨小貼士：
1、年糕焯水是千萬(wàn)注意，時(shí)間過長(zhǎng)，炒蝦的時(shí)候會(huì)糊掉粘鍋;
2、蝦挑去蝦線時(shí)可用牙簽挑
香辣豆豉蝦
材料：蝦 香菜
調(diào)料：老干媽香辣豆豉醬
做法：
1：材料圖。
2：蝦清洗干凈，剪掉蝦須，開背去蝦腸。
3：香菜切細(xì)小碎末。
4：用一大盆，放蝦，加豆豉醬，香菜末拌勻。
5：放入塔吉鍋擺好造型。
6：放入微波爐，3分鐘高火即可。
烹飪技巧：
1、豆豉醬根據(jù)自己口味放，咸味很足不用另外放鹽。
2、放豆豉醬的時(shí)候，記得一定要多放一勺里面的油，和蝦一定要攪拌均勻，這樣做出來的蝦味道足，顏色好，另外皮也酥脆。
3、各種微波爐脾氣不一樣，時(shí)間自己掌握，不要弄老了，蝦就不鮮嫩了。