鲅魚的5種烹飪方式
大家喜歡吃鲅魚嗎?鲅魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是十分好吃又健康的食材，大家知道鲅魚怎么做好吃嗎?學習啦小編馬上就告訴大家!
啤酒燉鲅魚
主料：鮮鲅魚一條，兩斤左右(斜刀切成厚約一厘米的薄片)。
輔料：蔥段、姜片、蒜瓣拍散、豆瓣醬、生抽、老抽、啤酒、鹽、香蔥或香菜
做法：
1.鍋中放比平常做菜稍多些的油，把蔥姜蒜放入爆香。
2.將魚塊放入鍋中煎，將兩面都煎至微黃。
3.根據你的口味加入適量豆瓣醬，沾油劃散(ps：不想醬味太重的，就一大勺，喜歡醬味的，放兩大勺)。
4.加入沒過魚塊的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，蓋上鍋蓋中火燉魚。
5.大約十五分鐘后，嘗下咸淡味，加入鹽，繼續燉至湯汁粘稠。
6.最后撒上香蔥末或香菜末，就可以出鍋啦。
糖醋鲅魚
主料：鲅魚
輔料：蒜瓣、干辣椒、糖、醋、醬油、料酒、五香面、鹽、淀粉。
做法：
1將洗凈切塊的鲅魚加鹽、料酒、五香面腌20分鐘入味。
2.準備好淀粉。
3.鍋里倒入比平時炒菜略多的油，夾著鲅魚蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下鍋煎透，盛出備用。
4.鍋里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒醬油，放入魚塊，略燉，倒入糖、醋和少許清水調成的汁。
5.大火收濃湯汁，即可。
咸鲅魚蒸蘿卜
主料：咸鲅魚、蘿卜
輔料：鹽、糖、花椒、大料、干辣椒、蔥、姜、蒜
做法：
1.將蘿卜洗凈切成小方塊。
2.咸鲅魚用涼水泡10分鐘。
3.鲅魚泡好后洗凈剁成小塊。
4.鍋中放底油，放入花椒、大料、干紅椒炒一下，然后加入蔥姜炒香。
5.加入鲅魚簡單翻炒一下，然后添水煮。
6.煮開后加少許鹽和糖，同時扔幾瓣蒜，然后倒入蘿卜塊，煮至湯收汁變白，蘿卜熟了即可。
鲅魚燜黃豆
主料：鲅魚、黃豆
輔料：辣椒、叢、姜、醋、醬油、鹽、味精
做法：
1.把黃豆用溫開水泡半個小時左右。鲅魚洗凈后，晾干。
2.起鍋，放油，油熱后，加入鲅魚煎，加入干辣椒，要是喜歡辣的話，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅魚。
3.加入蔥絲和姜片，八角繼續煎成金黃色。
4.雙面全煎成金黃色后，加入醋、醬油、適量的清水，小火燉半個小時左右。最后大火收汁，加入適量的鹽，味精出鍋。
蒜薹燒鲅魚
主料：鲅魚、蒜薹
配料：蔥姜蒜、花椒、八角、料酒、鹽、糖
做法：
1.鲅魚去掉內臟洗凈，切成3cm塊狀，用廚房用紙吸凈水分。
2.蒜薹洗凈，切5cm左右的段狀。
3.蔥、姜、蒜切片備用。
4.鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆香，加入魚塊稍煎，加水沒過魚塊。
5.加入花椒、八角、料酒、味極鮮少許。
6.加入一點鹽和糖調味(ps：少量加，味道不足最后可補)。
7.大火燒開轉小火燒半小時左右。
8.出鍋前十分鐘加入蒜薹，燒至湯汁濃稠(ps：基本收干)，嘗一下味道，稍作調整，出鍋。
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