窩窩頭的做法大全

　　窩窩頭，中國(guó)北方地區(qū)常見(jiàn)的漢族面食，過(guò)去是窮苦人的主糧。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的窩窩頭的做法大全。

　　窩窩頭的好吃做法1、

　　材料

　　玉米面100克，小米面100克，白糖30克，牛奶140克左右

　　做法

　　1.把玉米面、小米面和白糖混合到一起，加入溫牛奶，和成光滑的面團(tuán)

　　2.蓋上濕布，讓面團(tuán)醒10分鐘

　　3.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成相同重量的小劑子

　　4.拿一個(gè)小劑子，揉圓，捏成窩窩頭，依次做好，放入籠中

　　5.上火蒸，上汽后再蒸10分鐘即可

　　窩窩頭的好吃做法2、

　　材料

　　水磨糯米粉200克，玉米粉100克(不是玉米淀粉喲)，白糖50克，清水適量

　　做法

　　1、將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個(gè)大碗內(nèi)，混合均勻

　　2、往和好的粉內(nèi)一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，將粉面和成團(tuán)，并靜置15分鐘

　　3、將揉好的面團(tuán)平均分成約40克重的小面團(tuán)

　　4、將小面團(tuán)握在左手掌心，右手拇指和食指將面團(tuán)中間捏成一個(gè)窩

　　5、蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可

　　小訣竅

　　1、玉米粉不是白色的玉米淀粉喲，而是黃色的直接用老玉米磨碎的粉渣，屬于粗糧

　　2、如果喜歡口感糍糯，那么可適當(dāng)增加糯米粉的分量而減少玉米粉的分量;相反的，喜歡口感粗糙的話就增加玉米粉的分量而減少糯米粉的分量

　　3、要是喜歡窩頭吃起來(lái)軟的話，和面時(shí)可將面團(tuán)和到耳垂般軟度即可，如果喜歡較硬，那么和面的時(shí)候就要少加水，將面團(tuán)和得稍微干一點(diǎn)

　　窩窩頭的好吃做法3、

　　材料

　　自發(fā)粉，玉米面，馬齒莧，雞蛋2個(gè)，鹽，酵母

　　做法

　　1.將馬齒莧摘干凈放入清水中加入少許鹽泡半個(gè)小時(shí)。半個(gè)小時(shí)后用水沖洗干凈瀝干水份備用

　　2.將馬齒莧剁碎，加入自發(fā)粉和半碗溫開水一起攪拌。攪拌均勻之后蓋上保鮮膜，在陽(yáng)光下曬半個(gè)小時(shí)。目的是讓面粉自然發(fā)酵

　　3.半個(gè)小時(shí)以后取出保鮮膜，加入玉米面粉再次攪拌，打入兩個(gè)雞蛋放入少許酵母，再次攪拌均勻之后蓋上保鮮膜再次陽(yáng)光下發(fā)酵20分鐘

　　4.發(fā)酵好之后，打開保鮮膜，拿起面團(tuán)在手中饌成團(tuán)，用拇指在中間按下個(gè)坑

　　5.蒸鍋下鋪上半濕屜布，饌好的窩窩頭放入蒸鍋中。蒸30分鐘。(蒸鍋底部加水提前預(yù)熱10分鐘，在向上放入蒸屜)蒸出鍋后就可以吃了

　　窩窩頭的好吃做法4、

　　材料

　　玉米面100克，黃豆面50克，白糖10克，酵母2克，糖桂花5克

　　做法

　　1.玉米面+黃豆面+白糖+糖桂花混合

　　2.酵母+30度以下的清水?dāng)嚢杈鶆颍尤氲矫娣鄣幕旌衔镏?/p>

　　3.把面粉柔和成團(tuán)，如果太干的話就加一點(diǎn)水調(diào)試。然后蓋上屜布靜置餳發(fā)一會(huì)

　　4.把揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切成等大的劑子，一個(gè)劑子大概約10克

　　5.取一個(gè)劑子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窩頭的樣子。手指把窩頭底部頂出一個(gè)小窩

　　6.待全部做好胚后蓋上屜布，靜置15分鐘。蒸鍋加入水，放上潮濕的屜布，碼上小窩頭胚，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右即可