雞蛋的辨別方法
雞蛋的辨別方法
想必不少朋友都十分喜歡吃雞蛋吧，大家知道雞蛋怎么挑選嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞蛋的辨別方法，希望能夠幫到大家!
雞蛋怎么辨別
1. 看外觀(guān)
蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買(mǎi)，因?yàn)樗牡皻け。菀资辜?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。
2. 聽(tīng)聲音
拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒(méi)有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
3. 用水泡
雞蛋買(mǎi)回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說(shuō)明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
4. 鼻子聞
即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。
另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
2、增加飽腹感
雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感。
研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。
3、有助減肥
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。
4、提高記憶力
雞蛋中豐富的膽堿，是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。
5、提高警覺(jué)性
雞蛋中富含酪氨酸，它對(duì)提高人的警覺(jué)性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。
雞蛋的好吃做法
西紅柿炒雞蛋
材料
小番茄6個(gè)，雞蛋4個(gè)，蔥，鹽，糖，香油
做法
1.燒滾水，將番茄放入滾水碗中略置，立刻將番茄取出放入冷水碗，利用熱脹冷縮，迅速剝落番茄皮，番茄切塊備用，打散雞蛋，切蔥花，
2.熱鍋下油，加蔥花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出備用，
3.鍋內(nèi)下番茄，用鏟子壓碎番茄拌炒出湯，加入雞蛋反復(fù)翻炒，加鹽：糖=1:2，拌勻，點(diǎn)上香油即成。
雞蛋奶香吐司
材料
高粉270g，酵母4g，鹽1/2小勺，砂糖40G，大個(gè)雞蛋1個(gè)，牛奶(也可用清水與奶粉)120g，黃油40G
做法
1.后油法攪拌面團(tuán)，共攪拌面團(tuán)40分鐘，做基礎(chǔ)發(fā)酵至二倍大。
2.排出廢氣，拿出面團(tuán)，蓋保鮮膜松弛10分鐘。
3.分割面團(tuán)為三份，滾圓松弛15分鐘，折成長(zhǎng)方形，松弛10分鐘。
4.二次卷?yè){，卷好的面團(tuán)排入吐司模，做最后發(fā)酵到9分滿(mǎn)，刷蛋液。
5.烤箱180度預(yù)熱，下層40分鐘，上色后加蓋錫紙。
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