關于營養與健康的論文(2)
關于營養與健康的論文
五種原材料及營養成份
※ 超強解毒功能————白蘿卜
※ 營養價值驚人的———蘿卜葉
※ 大自然的紅寶石———胡蘿卜
※ 防治癌癥的核武器——香 菇
※ 東洋の參——————牛 蒡
◎ 紅蘿卜：含有豐富的β胡蘿卜素(βCAROTENE)維生素B2、B1，維生素A的含量是所有食物之冠，可維護眼睛與皮膚的健康。其中葉酸、木質素、indol素均是抗癌物質，尤其木質素更能使人體免疫能力提升2~3倍。紅蘿卜是鈣質的最佳供給來源之一。
◎ 白蘿卜：含有“indol”及“酶”物質，能分解致癌的“亞硝氨”，而且“indol”更有抑制癌細胞作用。消化淀粉酶對修復胃黏膜、促進消化機能效果很大。所含的淀粉和氧化酶等酵素，能夠防止胃酸過多、胃炎、胃潰瘍，對抑制細胞老化效果也很高。
◎ 蘿卜葉：含有豐富的胡蘿卜素，維生素A、B、C及鈣，維生素A的含量是肝臟與鰻魚的3倍，維生素B1比豆豉多6成，維生素B2是牛奶的兩倍，維生素C更是橘子的2倍多、是檸檬的10倍之多。鈣的含量是菠菜的四倍。
◎ 香菇：含有“多醣”物質，是調節人體免疫反應T細胞的促進劑，能活化巨噬細胞，并對癌癥的多種化療藥物有增效的效應。并可升高膽固醇與血壓，促進肝功能正常。對抗癌抑制作用達70﹪功效。
◎ 牛蒡：其食物纖維含量最多，可使乳酸菌更活潑，徹底發揮改善便秘的功效。所含的木質素能抑制癌細胞發生。
含有維生素A、B，對癌細胞抑制達90﹪功效，有促進血液循環去瘀的功能
另有一朋友贈健身養生歌謠：
一杯酸奶一碗漿，四杯綠茶保健康;
天天喝杯葡萄酒，有益心臟氣血旺;
常飲蘑菇骨頭湯，增強免疫不尋常;
多食木耳血不稠，大蒜切片抗癌王;
還要長吃西紅柿，炒蛋做湯驅病狂;
玉米當作黃金物，卵磷亞油高含量;
蕎麥燕麥與小米，降脂降壓又降糖;
加上南瓜與苦瓜，紅薯山藥亦逞強;
長期食用胡蘿卜，準保健美臉放光;
時常服用螺旋藻，多種疾病可消亡;
食雞食魚又食蝦，動物越小越營養;
搭配青菜與水果，有氧運動不能忘。
中醫講究藥食同源，對于身板的各個地方有很多對應的食療養生粥，肺是人的呼吸過濾器，每天接觸的有害物質多，應該多加保護，這搭就先容幾款養肺潤肺的食療養生粥。
中醫以為，“肺為嬌臟”，“溫邪上受，首先犯肺”，肺是最容易受到外來有害物質損害的臟器。這是由于，正凡人24小時吸入空氣約1萬升，而空氣中含有各種微有生命的物質、過敏原及其他有害物質，敬服身板、預防呼吸道風行癥毫不能少了對肺的養護。中醫一貫講究藥食同源，很重視通過調節飲食提高人體的抗病能力，因此，通過保養肺來達到提高免疫功效的食療效果是必定的。蘿卜荸薺等養肺食品很多
專家先容以下幾款清肺、潤肺、養肺的是食療養生粥，可根據自身情況選擇。 食療養生粥1：清肺湯一是雪耳、蓮子、百合、排骨湯：原料雪耳75克，百合100克，排骨500克。做法：將上述選料洗濯之后加水一起放入煲內煮沸，煲3小時。二是桑百皮、百合、排骨湯：原料桑百皮50克，百合75克，排骨500克。做法：將上述選料洗濯干凈后加水，然后一并放進煲內煮沸，煲一個半小時。
食療養生粥2:鴨肉粥：原料鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許。做法：先將鴨肉切丁;糯米加水煮粥，然后加入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。
食療養生粥3.養肺的火腿冬瓜湯：原料火腿片，冬瓜片。配料蔥絲，姜絲，蝦皮，鹽，糖，麻油。做法：鍋內放凈水煮沸，將冬瓜片及配料下鍋煮10分鐘后加入火腿片，2分鐘后便可出鍋;出鍋前加入切碎的蔥花、麻油、鹽、糖。
食療養生粥4.潤肺的有銀耳羹：原料：銀耳5克，冰糖50克。做法：將銀耳放入盆內，以溫水浸泡30分鐘，待其發透后摘去蒂頭、揀去雜質;將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內，加水數量適宜，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時，然后加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。
食療養生粥5.豆乳粥：原料豆乳1000克，糯米100克，白糖數量適宜。做法：將糯米洗凈放入鍋中，加水數量適宜，武火燒沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米的顆粒開花時倒入豆乳，繼續熬10分鐘，加白糖數量適宜便可。
當人們豐衣足食之后，對健康的渴求顯得越來越強烈，健康將成為新世紀人們的基本目標，追求健康成為所有人的時尚。人人都希望自己健康、長壽、高質量的生活。的確，擁有健康，才能擁有一切，有健康的身體才能挑起生活的重擔，才能為人民服務，才能對社會有所貢獻，才能享受生活帶來的幸福。生命是寶貴的，俗話說：“長江一去無回頭，人老何曾再少年”，生命對于人只有一次，人生沒有回程票。要做到身心健康，養生之道則是一條重要的途徑。時下有不少人辛辛苦苦為了美好的未來而拼命工作，惟獨把自身的健康而不顧。假若你是一位豪富、知名人士，一旦失去健康，這些榮譽、財富、地位、權力、成就能伴您有多久?生命一旦結束，你擁有的一切就隨之消失。人生的所有財富和名譽是無數個“0”，只有身體健康才是“1”，如果沒有這個“1”，人生也只是一個“0”，健康應成為大家安身立命之本。俗話說：“兵無常勢，水無常形”，健康是一個動態的概念，健康遵循“短板效應”。今天健康了，但由于不遵循健康的四大基石，明天健康就會滑坡。當您疏忽了健康，健康也疏忽了您。 身體是生活和工作的本錢，人人都期盼健康。但如何做到不生病或少生病，每個人的做法就不一樣了，有的舍得花大錢購買各種各樣的保健品，有的肯在住院保險上一擲千金，卻不愿花幾百元錢做一次體檢，注射一針疫苗;許多疾病的發生，是與我們的愚昧、無知有著密切相關性，是由我們的不良生活方式、行為習慣、飲食嗜好和不健康的心理因素導致的。在人們生活水平改善以后，常缺乏健康生活觀念的指導，忽視諸多的致病因素，導致被稱為“富貴病”的慢性非傳染性疾病持續上升，使老年病提早患病、提早衰老，生命之花過早地凋謝，生命之樹過早地枯萎。生活當中有許多有益于健康的科學常識，認識不到位就會釀成苦果。養生之計在于人，每個人的健康靠自己去爭取。俗話說：“工欲善其事，必須利其器”，“磨刀不誤砍柴工”。我們懇請各位朋友，平常花一些時間學習一些保健知識，多懂一點醫學道理，提高養生與保健意識。珍惜自己，珍惜健康, 珍愛生命, 活得舒心暢意，為社會、為人民作出更多、更大的貢獻。世界上有些東西，當你擁有它時往往并不珍惜，而一旦失去了它，你就會感到它無比珍貴。俗話說：“臨崖勒馬收韁晚，船到江心補漏遲”，“防患于未然”總比落雨收柴效果好。健康的人們，要有“防未病”的觀念，不要待到生命將結束時才體會到享受生命的味道。我們衷心祝愿人們精神飽滿，精力充沛，擁有健康的體魄，享受現代社會的繁榮、祥和、文明、進步、幸福與快樂的生活，讓人們的健康、長壽的美好愿望能夠實現。
參考文獻: 《養生四季》 康維主編
《養生必讀》 邱幸凡等編著
《黃帝內經》
《中國醫學食療養生網》
關于營養與健康的論文篇3
摘要：
隨著時代的發展，人們對飲食的看法從色香味到注重食品的健康問題，人們一直在追尋一種好吃吃好的健康理念，但是人們對怎樣飲食才健康知之甚少。怎樣才能吃得健康，國內外對于食品健康的不同狀況，哪些是健康的飲食習慣等，都是人們很關心的問題。
關鍵詞：
飲食;健康。
前言：
近年來，隨著科學水平的飛速發展，人民生活水平的提高。人們對飲食的要求已經不再局限于吃飽、吃好，更要在飲食中得到健康。
正文：
1.吃的健康的含義
“安生之本，必資于食，不知宜食者，不足以生存也”。
以此我們可以看出吃什么以及如何吃都是時刻的關系到我們的身體健康，甚至是關乎人的生存質量。健康飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還可以根據不同的年齡段選擇不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用，那么在這個物質豐富的年代，我們就應該吃得好，吃得健康，吃得放心。
2.國內外吃的現狀
2.1從全球來看
根據世界衛生組織的估計，全球每年發生食源性疾病數十億人。發達國家(包括美國)發生食源性疾病的概率也相當高，平均每年有1/3的人群感染食源性疾病。這表明，工業化程度的發達并不能保證食源性疾病爆發危險性的降低，反而由于工業化程度越發達，食物供應鏈越難控制，一旦發生食品安全問題，其影響面和波及面會更大。另一方面，由于工業化產品的規模大，不安全食品的召回、銷毀所帶來的經濟損失也會更大。也就是說，每年由數十億例食源性疾病而導致的醫療費增加，以及產品的銷毀可帶來數十億美元的消耗。由此可以看出，食品安全對社會、對經濟的影響是非常大的，在食品安全不良的條件下，兒童、孕婦、年老體弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成為最主要的受害人群。
2.2中國的現狀
以熱食、熟食為主，是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調技術的發達有關。中國古人認為：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除膻”(《呂氏春秋. 本味》)。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精致而聞名于世。史書記載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調技術的高超，令人驚嘆。
《小康》雜志社第六年推出“中國飲食小康指數”。2009～2010年度中國飲食小康指數為76.4分在五項決定中國飲食小康指數的測評指標中，飲食安全得分最低，僅57.3分。這不奇怪。2009年，中國人仍然沒吃明白的東西很多：特侖蘇奶中的OMP是什么東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續吃、礦泉水里有沒有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，過半數人一頓飯20分鐘左右，但1/5的人經常因為工作或其他事情改變或壓縮吃飯時間，更有甚者一天只吃一頓飯。飲食偏好上，川菜是最受歡迎的菜系，辣味為多數人所偏愛。對于風光一時的麥當勞、肯德基等洋快餐，八成以上市民認為那是垃圾食品。
中國養生歸結出：食療不如動療,動療不如心療!就是說你吃什么都不如你多運動好，多運動，還不如你心情開朗，心平氣和，一身輕松來得更好。大家觀察一下歷代的帝王和富豪們，他們有很多的錢財，可以買到很多補藥，擁有最好的醫生，但長壽的不多!反而中國山區的農民，吃的是五谷雜糧，常勞作，沒什么煩心的事，空氣山水又好，長壽的就很多很多。 所以吃不在于好，而在于吃得健康。
3.如何做一個健康的飲食者
3.1養成健康的飲食習慣
“早吃好，中吃飽，晚吃少”;這是現在絕大多數人的生活觀念，他們從以前的“好吃，吃好”，轉變到現在的吃健康。可要吃健康，就得有一個健康的飲食習慣。
宜細嚼慢咽：這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負擔。 宜暖：俗話說：“一熱三解”，暖食味道好。中醫認為，胃喜熱惡寒，寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均適量，應利于胃的消化、吸收;否則，會造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病癥。
宜少：在日常飲食中，少吃多滋味，忌暴飲暴食，要做到善食還要善節。 宜軟：堅硬的食物難以消化，特別是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮飯菜應以爛熟為好。
宜淡：中醫認為，多食堿，傷心傷骨;多食辣，傷肝傷脈;多食酸，傷脾傷筋;多食甜，傷腎;因此，節制飲食，多吃淡味，對健康大有好處。
宜素：現代醫學研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易發胖;常吃素食，還具有防癌抗癌作用。
宜坐：飲食保健專家指出，邊走邊吃，不衛生;蹲著進食，不利于消化。因此坐著用餐，對身體健康十分有益。
宜靜：用餐時，宜安靜的品嘗美味;而談笑進食，很容易嗆咳;哭著用餐，或者生氣吃飯，對身體健康很不利。飲食習慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習慣，是保證健康的重要措施。
3.1.1早餐很重要
早晨這頓非常關鍵，營養要求比較高：吃水果最有利于吸收其營養，，
3.1.2榨汁別忘吃“泥”
現榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質、脂肪、糖分、微量元素等營養成分，與新鮮的水果沒什么差別，但植物纖維在現榨過程中卻有所損失。膳食纖維有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐后血糖，輔助治療糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固體殘渣一同吃掉，這樣營養成分就不會有任何損失了。
3.1.3握緊你的鹽勺
鹽是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，過了則導致高血壓、動脈硬化，而且影響血液中營養物質對皮膚的滋養，使人面色暗混、青黑、面部皺紋增加，使人加快衰老。世界衛生組織建議每人一天攝鹽6克，但目前我國居民食鹽攝入量平均值是這個建議量的1倍以上。所以，一定要握緊你手中的鹽勺。
3.1.4不輕易放味精
GH提倡一切食物本著原汁原味的原則，事實上只要你能煮出食物本真的味道，它會鮮美無比。
3.1.5愛吃醋是好習慣
醋含有20余種氨基酸和16種有機酸，是一種營養健康的調味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。
3.1.6午間一把小堅果
核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各種堅果都富含亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等礦物質，能為我們的健康大大加分。有助于我們機體發育和生理調節，亦可延緩衰老。堅果們還有一個顯而易見的好處是，因為外有硬殼，完全不用我們擔心農藥殘留等食品安全問題。
3.1.7菜要吃深色的(指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜)
在最新版本的中國居民膳食指南中，中國營養學會特別推薦了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克--500克中，深色蔬菜最好占到一半?？茖W家在分析各種蔬菜的營養成分后，發現一個規律：蔬菜的顏色越深，營養價值就越高;顏色淺的則營養價值比較低。比如，同樣是十字花科甘藍類蔬菜，西蘭花的維生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由于顏色不同，維生素含量也不同。如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍;大蔥的蔥綠比蔥白的營養價值也高得多。一般來說，葉部營養高于根莖，葉菜高于瓜菜。
3.1.8肉要吃淺色的
肉類基本可以分為三類：畜肉類、禽肉類、水產類。前者可稱為紅肉類，后兩者可稱為白肉類。它們都為人體提供優質的動物蛋白質。畜肉類高蛋白高脂肪;禽肉類、水產類高蛋白低脂肪。只存在于海產魚類和貝類之中的DHA與EPA，對人體健康極為有益。所以就營養構成總體來說，所以肉要吃淺色的。
3.1.9飯前先喝湯
俗話說：“飯前先喝湯，身體健康康”。
飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后進食食物的稀釋和攪拌，促進消化、吸收;而且空腹喝湯，湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很容易被消化、吸收。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法，湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，并沖淡食物消化所需要的胃酸，影響食物的消化吸收。
所以，吃飯最忌的是一邊吃飯一邊喝湯，或是以湯泡飯或是吃過飯后再來一大碗湯，這都容易阻礙正常消化。正確的進餐順序應該是：湯→青菜→飯→肉→1小時后水果。
總結：
隨著科學的發展，我們應該認識健康飲食對于生命的重要作用，讓我們都開始關注我們的飲食吧，只有人們健康了，才有更多的經歷投入工作學習中去，才能創造更多的價值，才能好好享受生活!
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