4種春分養生中醫師最推薦的蔬菜

　　春分是一年的第四個節氣(農歷3月21日前后)，這一日太陽直射赤道，南北地球晝夜相等長，度過春分，北半球正式開啟晝長夜短模式。

　　“雨霽風光，春分天氣。千花百卉爭明媚。”北宋文學家歐陽修在詞作《踏莎行》起始，描寫寫春分時節的繁花盛開之景致，簡短數語讓人充分領略春分日暖、南燕北返，如此風光甚好。

　　不過，大部份花卉都在春分時節綻放，繁花爭研處處，也是花粉熱最嚴重的季節，可能造成呼吸器官與肌膚過敏。

　　加上此時人體的腺體活躍，血液循環旺盛，是一年之中情緒最易高漲的季節，也要當心如 生理期失調 、 高血壓 的出現。

　　春分養生重在養肝，需注意疏肝解鬱、解熱制養、消腫止痛的食療。避免辛辣、油炸燒烤等易上火的刺激物，飲食清淡、多吃當令鮮蔬，最能滋補養肝。

　　4種青蔬調理養生

　　歷經寒冬，春日別忘了讓新生野蔬挑動你的味蕾，吃春兼養生。

　　1.菠菜：

　　春天盛產的菠菜根紅葉綠、嫩極味美，用眼多的上班族該趁機多吃。因為菠菜富含對眼睛有益的葉黃素和玉米黃素，吃一碗燙菠菜，就補足一天葉黃素所需。

　　2.薺菜：

　　薺菜是春天的野菜，含胡蘿卜素、維生素B與C，鈣、鐵含量也高?！侗静菥V目》記載薺菜有清肝明目、利尿消腫之效。中國江南一帶習慣將薺菜與雞蛋、紅棗、生薑一起煮，取“聚財”吉祥意涵。薺菜也適合摻碎肉包餛飩，入口清香、滋味鮮美。

　　3.香椿：

　　香椿可清熱解毒、健胃理氣。春日香椿吐芽，香味馨香氣味濃郁，可將嫩葉洗淨切碎入菜，炒蛋或拌豆腐都可吃得滿口馨香。聯合國亞洲蔬菜研究發展中心針對150種蔬菜的抗癌效果發現，香椿抗氧化力高居第一，比地瓜葉高到3～10倍。

　　4.春筍：

　　陽春三月、細雨霏霏，春筍破土而出，色白、質嫩、淡泊清甜，含大量纖維。中醫認為春筍味甘性寒，歷代常用于食療保健，搭配以春筍燒肉可滋陰益血;芝麻油燜春筍能化痰消食。