怎樣挑選豬肚
怎樣挑選豬肚
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣挑選豬肚的方法。
豬肚的選購(gòu)技巧
豬肚可以做湯，也可以炒食，做法多種多樣，但是它不常出現(xiàn)在我們的餐桌上，個(gè)人喜好是一個(gè)問(wèn)題，還有一個(gè)原因就是不知道豬肚怎么挑選。那么豬肚怎么挑選呢?下面百科君來(lái)告訴你!
在挑選豬肚的時(shí)候，要注意看它的顏色是否正常;其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有沒(méi)有血塊或者是壞死的組織;最后就是聞?dòng)袥](méi)有臭味和異味了。
新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，顏色為白色，稍稍帶有一點(diǎn)淺黃色;如出現(xiàn)有壞死的組織，則這一部分會(huì)出現(xiàn)發(fā)紫發(fā)黑的顏色。
不新鮮的豬肚顏色為白中帶青，沒(méi)有彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜購(gòu)買(mǎi)。
豬肚選購(gòu)的禁忌
選購(gòu)忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購(gòu)。
食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲(chǔ)存：豬內(nèi)臟不適宜貯存，應(yīng)隨買(mǎi)隨吃
豬肚的烹飪技巧
豬肚是內(nèi)臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時(shí)很重要的工序。
一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開(kāi)的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開(kāi)就把豬肚子取出來(lái)，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃。
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大蒜豬肚
原料：
豬肚22塊一斤，我買(mǎi)了10塊錢(qián)的，夠3個(gè)人吃了。大蒜買(mǎi)了1.3毛錢(qián)的
做法：
步驟1：大蒜洗干凈，去根，切段
步驟2：鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然后加點(diǎn)醬油繼續(xù)煸炒一下
步驟3：大蒜段瀝干水份倒入鍋里，加點(diǎn)鹽，混炒2到3分鐘就可以了
步驟4：這道菜很簡(jiǎn)單，好吃好做，也沒(méi)有什么技術(shù)難度，你可以試著做做的。
酸筍炒豬肚
材料：酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個(gè)
做法：
1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。
2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。
3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。
4.大火翻勻即可快速出鍋。
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