鮮魷魚烹飪方法(3)

　　甜辣醬魷魚的做法：

　　材料：魷魚1條，紅椒1個，洋蔥半個，柿子椒1個，食鹽、甜辣醬、白胡椒粉、食用油適量。

　　做法：

　　1、將魷魚洗凈后撕去外皮，魷魚板剖成兩半，先打直花刀，再找一個角傾斜45°打花刀，刀間距離大約0.5厘米，切出菱形的小塊，青椒紅椒洗凈后切塊，洋蔥切塊備用。

　　2、將打上花刀的魷魚板切成2cm寬的小塊，魷魚須切與塊差不多的段;鍋中坐水大火燒開，下入魷魚，看到打卷即可撈出，放入冷水中過涼并控干水分，將鹽、淀粉和白胡椒粉放進小碗，加適量清水攪拌成料汁備用。

　　3、起炒鍋，加入適量植物油，熱鍋涼油，大火爆香青紅椒和洋蔥，翻炒約1分鐘后下入魷魚卷和甜辣醬，繼續翻炒，最后加入調味汁，翻炒均勻，炒至收汁后即可關火盛出食用。

　　韓式拌魷魚的做法：

　　材料：魷魚300克，洋蔥半個，黃瓜半根，紅尖椒1根，青椒1根，韓式辣醬、芝麻油、白砂糖、蒜泥、白芝麻、水、生抽適量。

　　做法：

　　1、將魷魚洗凈，切下須部，身子部分分別用45°和135°切花刀，但不要切斷，黃瓜洗凈后切絲，青紅椒洗凈后切絲，洋蔥切絲備用。

　　2、鍋中放水，水沸后下入魷魚焯燙熟后撈出，過涼水后切小塊控干水分放入碗中，加入切好的黃瓜絲、青紅椒絲與洋蔥絲，并撒入一小勺白芝麻。

　　3、另取小碗，放入一勺韓式辣椒、芝麻油、生抽，再加入少量白砂糖與蒜泥后調勻，根據喜好調整調味料。將調好的辣醬倒入碗中，將魷魚塊與其他食材同辣醬拌勻后即可食用。