茶花雞烹飪方法(2)

茶花雞烹飪方法

　　清蒸內蒙草原雞的做法：

　　材料

　　內蒙古草原土雞一只或者童子雞一只(就是沒有打鳴或者沒有下蛋的雞)個頭比較小

　　姜，鹽，或者買一包做鹽焗雞的雞粉大約1元錢一包也可以

　　香葉 花椒 鹽

　　做法

　　1把雞洗凈，淋干水，把姜打成姜汁或者買現成的姜粉，和鹽把雞里外都涂抹上

　　2腌制1-3個小時，如果著急吃，半個小時也可以，

　　3 或者用香葉和花椒還有鹽炒熱，以后把這個五香熱鹽涂抹到雞的外面和內里，要腌1個小時

　　4 把五香熱鹽用手去掉，然后把雞放到蒸鍋上，蒸半小時即可

　　5 可以和鹵豬腳時的，鹵雞蛋一起擺盤

　　小訣竅

　　挑選的雞不要太大，普通的走地雞也可以

　　茶花雞生活習性

　　1、食性廣：茶花雞的食性很雜，稻谷、碎米、玉米、米糠、麩皮、瓜果皮、青綠飼料、雜草、昆蟲等均喜食。在人工飼養條件下，應喂給營養比較全面的“茶花雞專用飼料”或按公司提供配方制作的“茶花雞專用發酵飼料”，以有利于其生長發育，縮短飼養周期，降低養殖成本。

　　2、適應性強：茶花雞適應能力較強，具有較強的抵抗能力。耐粗飼，喜歡棲息于高外。如屋桅下橫梁、圍欄、支架或樹上。常成群吃食、活動、棲息在一起。

　　茶花雞個體尋常略大，是家雞的野生祖先。雄鳥上體具金屬光澤的金黃、橙黃或橙紅色，并具褐色羽干紋，臉部裸皮、肉冠及肉垂紅色，且大而顯著。雌鳥上體大部黑褐色，上背黃色具黑紋，胸部棕色，往后漸變為棕灰色。棲息于海拔1000米以下的熱帶森林、次生竹林中，集群生活。以植物的果實、種子、嫩竹、樹葉、各種野花瓣為食，也吃白蟻、白蟻卵、蠕蟲、幼蛾等。雄鳥獨處，或與眾雌鳥配偶，或其他雄鳥群棲。取食于地面但飛行能力強，夜棲樹上。分布范圍包括印度次大陸北部、東北部及東部，中國南部，東南亞，蘇門答臘及爪哇。引種至其他地區。現為中國國家二級保護動物。

　　茶花雞飼養特點

　　(1)適應性強：原雞不僅適應于熱帶、亞熱帶地區飼養繁衍，而且對高寒地區也具有良好的適應能力，全年各個季節全國各地均可飼養。

　　(2)飼養粗放：其抗病能力強，病害少，對1月齡以上的原雞即可散放在田邊田角，讓其自由覓食。對外界環境要求不高，各種糧食類作物均可飼喂，并可配以青綠植物。

　　(3)采食量少：原雞體重輕小，采食量少，從初生到2月齡，平均每只日采食量不足30克，肉料比為1：2.5。

　　(4)成活率高：原雞種蛋受精率為89%～95%，受精蛋孵化率為90%，種蛋孵化期21天，育雛成活率在98%左右。

　　茶花雛雞的飼養

　　雛雞出殼后應采用保溫棚育雛，材料可因地制宜，飼養方法可采用平地養殖。育雛應重點做好以下幾點：

　　(1)溫度：第1～3天育雛室溫度為33～34℃，以后逐日下降，每周下降1～2℃，以雛雞均勻分布不堆迭為宜。溫度過低，雞則堆迭于熱源邊，造成壓死;溫度太高，雞則遠離熱源，張口呼吸、出汗。保溫熱源可用紅外線燈、電熱管等。

　　(2)飼喂：開食前先用萬分之一的高錳酸鉀飲水。2～3小時再投喂全價小雞料，敞開投料，供足清水，讓其自由采食飲水。

　　(3)密度：按每平方米60只，隨著日齡的增加逐步降低。如墊料潮濕，則要及時更換。

　　(4)防病：主要預防白痢和球蟲，可用千分之二的土霉素拌料或每只2000單位的青霉素和鏈霉素飲水，3天一交換。