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提拉米蘇蛋糕的具體做法步驟

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提拉米蘇蛋糕的具體做法步驟

  提拉米蘇由馬斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指餅干與咖啡酒/朗姆酒制成的。平時生活中你會做提拉米蘇蛋糕嗎?那么,現在學習啦小編就來分享提拉米蘇蛋糕的具體做法步驟,希望你能喜歡這個做法。

  提拉米蘇的食材準備

  • 主料
  • 馬斯卡彭

    250g
  • 蛋黃

    3個
  • 淡奶油

    110g
  • 輔料
  • 朗姆酒

    10ml
  • 檸檬汁

    5ml
  • 吉利丁

    5g
  • 細糖

    60g
  • 咖啡力嬌酒

    60ml
  • 手指餅干

    適量
  • 可可粉

    適量

  提拉米蘇的具體做法步驟

  1.mascarpone打至松軟,加入朗姆酒、檸檬汁拌勻。

  2.蛋黃加入30克細糖,隔熱水打至濃稠顏色發白,加入事先泡軟的吉利丁片,攪拌至吉利丁片完全溶解,放涼備用。

  3.淡奶油加入剩余的30克細糖,打至出現紋路,奶油霜能夠緩慢流動。

  4.將芝士糊、蛋黃糊以及打好的奶油混合均勻,備用。

  5.將手指餅干快速浸一下咖啡酒,鋪滿模具底部。

  6.倒入一半拌好的芝士糊。

  7.再鋪一層浸了咖啡酒的手指餅干。

  8.倒入剩余的一半芝士糊,輕輕磕幾下,使芝士糊表面平整,放入冰箱冷藏4個小時,脫模,灑上可可粉。圍上一圈手指餅干做裝飾即可。

  提拉米蘇的食物特色

  提拉米蘇(Tiramisu)作為意大利甜點的代表,是風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。 這一甜點自20世紀80年代中期走紅。它的配方中具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液,這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。

  提拉米蘇(Tiramisu)吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化,味道并不是一味的甜,因為有了可可粉,所以略微有一點苦澀,這正好與卡布奇諾相配。

  它以香醇濃沉的口感,將Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。只用了不到十種材料,把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗,交糅著,一層層演繹到極致。

  在法國巴黎,MCAKE改進了提拉米蘇的制作工藝,使提拉米蘇得到了延伸,制作出了一款叫做咖之交響的蛋糕,在提拉米蘇中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交響最為有名。Tiramisu在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起來就是“拉我起來”的意思;也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”和“要回來”。

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