羊肉丸子湯的做法
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羊肉丸子湯的做法
據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。由此可見，羊肉的營養價值是非常高的。你了解羊肉丸子湯的做法嗎?現在，學習啦小編來告訴你羊肉丸子湯的做法。
羊肉丸子湯的食材準備
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羊肉丸子湯的具體做法步驟
1.羊肉洗凈去掉筋膜
2.把羊肉剁餡
3.羊肉中倒入料酒、醬油、蔥姜末、鹽，蛋清，攪打上勁
4.冬瓜去皮切片
5.鍋中倒水，放入姜片和八角，把水燒開
6.用勺子盛起一些羊肉，整理成丸子的形狀
7.把丸子下入沸水中，做好所有的丸子，中間要用勺背推動丸子防止粘在鍋底，鍋開后撇去浮沫。
8.放入粉絲煮2、3分鐘
9.放入冬瓜
10.冬瓜變軟后，放入鹽和少許胡椒粉
羊肉的選購
優質羊肉的肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短，肉不黏手，質地堅實;脂肪呈白色或微黃色，質地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊肉已經不新鮮，不宜選購。
另外，買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：
一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手;
二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長;
四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。