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紅燒排骨面的具體做法步驟

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紅燒排骨面的具體做法步驟

  排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng)。你了解紅燒排骨面的做法嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享紅燒排骨面的具體做法步驟,希望你能喜歡這個(gè)做法。

  紅燒排骨面的食材準(zhǔn)備

主料

肋排500g上海青200g
香菜少許

輔料

10顆2顆
1顆少許
生姜2塊大蒜3瓣

  紅燒排骨面的具體做法步驟

  1. 備料:將所有的材料準(zhǔn)備好哦!

  2. 炒:用高壓鍋里倒花生油,將所有的調(diào)料炒香,加入排骨翻炒!

  3. 壓:當(dāng)排骨表面金黃時(shí),加入2勺老抽、生抽、六月鮮甜面醬4勺、冰糖、加入水,將蓋壓15分鐘!

  4. 收汁:等高壓鍋氣閥落下后,打開鍋蓋,大火煮開湯汁,加入鹽調(diào)味!

  5. 煮面:我用的是味千拉面,加點(diǎn)上海青,最后澆湯頭,撒上香菜!

  排骨的制作技巧

  1、豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí),可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點(diǎn)涼水,這樣切著省力,肥肉也不會(huì)滑動(dòng),且不易粘案板。

  2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。

  3、豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。


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