鮑魚的四種做法

　　鮑魚味道鮮美，肉質(zhì)彈嫩，深受大家青睞，但是大家知道鮑魚怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的幾種做法。希望大家喜歡!

　　黑木耳燒鮑魚

　　食材：黑木耳、鮑魚、豬骨

　　調(diào)料：蔥花、料酒、胡椒粉、鹽、糖、老抽、生抽、玉米淀粉

　　制作方法：

　　1、黑木耳清水浸發(fā)后洗凈，與焯水后的豬骨，一起放入砂鍋，倒入足量的清水和少許料酒，大火煮開轉(zhuǎn)中小火燉煮1小時(shí)，然后加入少許鹽、糖、老抽和生抽，繼續(xù)小火燉煮30分鐘;

　　2、新鮮的鮑魚，借助小湯匙取下鮑魚肉;

　　3、摘除背面的內(nèi)臟沖洗干凈，改花刀后用少許料酒和胡椒粉腌制15分鐘;

　　4、鮑魚殼用小刷子刷洗干凈;

　　5、將砂鍋里的黑木耳取出碼在盤中，將鮑魚殼開水沖泡后碼在黑木耳上，并將砂鍋里的豬骨取出(另作他用)，砂鍋中僅剩下湯汁;

　　6、將腌制過的鮑魚肉和熱水沖泡一下;

　　7、瀝水后放入砂鍋中，沸煮3分鐘;

　　8、將鮑魚肉取出擺入鮑魚殼中，撒上少許蔥花，砂鍋中的湯汁加入少許水淀粉勾一個(gè)薄芡，往鮑魚肉上淋上少許芡汁即可。

　　蕎麥焗鮑魚

　　【食材】鮑魚800g、蕎麥40g、香菇20g、食用油1湯匙、姜3片、生抽1湯匙、雞湯適量、鹽適量

　　【做法】

　　1、準(zhǔn)備好蕎麥，將其洗凈。

　　2、新鮮的鮑魚處理干凈。

　　3、鮑魚打花。

　　4、香菇用清水沖洗干凈，用清水泡發(fā)30分鐘左右。

　　5、姜洗凈，鍋中下油，用中小火將姜片煸炒出香味。

　　6、轉(zhuǎn)中火，下香菇，炒出香味。

　　7、下鮑魚，翻炒幾下。

　　8、下生抽，炒至食材上色。

　　9、將所有的食材放入砂鍋中。

　　10、加入蕎麥與雞湯，大火煮開。

　　11、轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，加鹽調(diào)味。

　　12、熄火，裝盤即可食用。

　　小貼士：

　　這個(gè)菜要趁熱吃，稍微涼卻，湯汁就全部被蕎麥所吸收了。

　　蟹味菇炒鮑魚

　　材料：

　　蟹味菇、鮑魚、姜蒜、青椒、剁椒、香蔥、鹽、黃酒、生抽

　　做法：

　　1、所有材料洗凈切好備用

　　2、熱油爆香姜蒜末

　　3、下入蟹味菇加蠔油炒軟后撈出備用

　　4、另起鍋，放入姜蒜末和剁椒

　　5、加入青椒絲

　　6、加入鮑魚同炒

　　7、淋入黃酒

　　8、淋入生抽

　　9、加入蟹味菇，香蔥段和鹽炒勻即可

　　小貼士：

　　1、我把蟹味菇先炒了一下，這樣省得后炒菜里的湯水太多

　　2、不喜歡辣的可以不放辣椒

　　3、黃酒可用料酒代替

　　鮑魚蒸蛋

　　材料：

　　雞蛋 2個(gè) 鮑魚 4只 鹽 香油 生抽 料酒

　　做法：

　　1 準(zhǔn)備好雞蛋和鮑魚。

　　2 將鮑魚去掉內(nèi)臟。 用清水沖洗干凈。

　　3 在鮑魚上切上十字花刀，以便入味。

　　4 鍋中注入水，加入料酒燒開，下入鮑魚焯水，去掉腥味。

　　5 將雞蛋打在碗中，加入少量的鹽攪拌均勻。

　　6 加入清水，水和蛋的比例2;1.攪拌均勻。

　　7 將蛋液過篩。

　　8 將過篩的蛋液倒入燉盅中。蓋上蓋子或者保鮮膜。

　　9 蒸汽烤箱，設(shè)置蒸烤功能，120 度 預(yù)熱 5分鐘。蒸汽十足后放入燉盅。重新設(shè)置 蒸功能 100度 15分鐘 。

　　10 在蒸制10分鐘的時(shí)候，取出燉盅，加入焯水的鮑魚。

　　11 再放回烤箱，繼續(xù)蒸制到程序結(jié)束。

　　12 取出蛋羹，趁熱加入有機(jī)兒童醬油和香油即可。

　　小貼士：

　　蛋液過篩可以去掉蛋液中的氣泡，口感更佳細(xì)膩。用保鮮膜封住碗口，保鮮膜要用牙簽扎上幾個(gè)眼。以免蒸制過程，保鮮膜漲破。