豆腐的四種做法

豆腐的四種做法

　　豆腐是十分常見食材，豆腐生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品，今天，學習啦小編就為大家介紹一下豆腐的幾種做法，希望大家喜歡!

　　豆腐魚腩

　　主料

　　鯇魚魚腩400g豆腐2塊

　　大蒜10g檸檬2片

　　調料

　　番茄1個燒肉60g

　　紅蔥頭30g姜15g

　　香菜2根油適量

　　鹽一勺糖半勺

　　生抽一勺半老抽半勺

　　蠔油一勺

　　做法步驟

　　1鯇魚魚腩洗凈切塊，加入鹽，糖，生抽，姜，香菜根，檸檬1片腌制10分鐘

　　2鍋中放油，下豆腐煎至兩面金黃后盛出

　　3剩余的油繼續煎魚腩，也煎至兩面金黃后盛出

　　4余下的油，煸香蔥姜蒜與燒肉

　　5番茄入鍋炒出紅汁

　　6加入清水燒滾，并加入適量鹽，糖，生抽，老抽等等調味料，這里要注意的是，水量不要太多，剛夠淹沒食材就好

　　7倒入電壓力鍋中

　　8加入之前煎好的豆腐與魚腩，選擇紅燒魚功能，剩下的時間就交給電壓力鍋好了，燒好后，如果湯汁略多，可選擇開蓋收汁鍵收一下汁，食用時，加入香菜，味道更好

　　烹飪小竅門

　　1.想要煎豆腐時不碎，可先把豆腐放在淡鹽水中浸泡15分鐘，瀝干水后再入鍋煎

　　2.放個番茄既提味，還去腥氣，吃起來也相當地開胃

　　3.燒肉的作用是取它的肉味，如果沒有，不放也行

　　米飯豆腐丸

　　所用材料：

　　米飯220克　豆腐200克　熟鵪鶉蛋11個　鹽　五香粉適量

　　具體做法：

　　1準備食材。

　　2豆腐充分壓碎和米飯混合在一起。

　　3加入少許鹽，五香粉調勻。

　　4熟鵪鶉蛋去皮備用。(我用的是自制五香鵪鶉蛋)

　　5取一團米飯豆腐，然后將鵪鶉蛋放在中間。

　　6團起，包好。這個米飯豆腐的量我一共包了十一個。

　　7大火將油鍋七成熱時，放入米飯豆腐丸

　　8一直保持大火，炸制時輕輕推動

　　9直到米飯丸外殼金黃，撈出瀝水即可

　　真的很好吃，如果再配番茄醬，那就更美味了!

　　小貼士：

　　1米飯不要太硬，否則很難與豆腐溶為一體，正常的做法米飯就可。

　　2豆腐要選用北豆腐，水份含量相對要少些。

　　3丸子很好團，不必擔心會破。

　　酥香豆腐丸子

　　主料

　　瘦豬肉500g豆腐(鹵水)適量

　　黃豆面適量

　　調料

　　大蒜少許雞蛋適量

　　料酒適量鹽少許

　　花椒面少許酵母粉適量

　　做法步驟

　　1準備黃豆面

　　2豬瘦肉剁末，加入料酒、鹽、花椒面調味

　　3豆腐洗凈，蒸鍋上汽后蒸制5分鐘，晾涼后用刀壓碎

　　4大蒜剁成蒜末

　　5將肉末、豆腐、蒜末、雞蛋液、發酵粉混合在一起，攪拌均勻

　　6團成圓圓的丸子，鍋內放油，中火，油溫六成熱放入丸子，中小火炸至金黃，撈出即可，不必復炸，熱吃最佳。

　　7炸完裝盤即可。

　　烹飪小竅門

　　肉泥可以在盤中進行多次摔打，這樣口感會更加勁道。

　　煎豆腐

　　主料

　　豆腐1塊

　　調料

　　耗油1勺醬油適量

　　白糖適量

　　做法步驟

　　1豆腐洗凈瀝干切塊

　　2鍋熱放油不用太多

　　3改小火輕輕放入豆腐塊煎從底部看著金黃翻面(注意輕輕的不要弄碎豆腐)

　　4煎兩面金黃后放入醬油，耗油，白糖和少許水!

　　5裝盤

　　烹飪小竅門

　　翻面豆腐時可以用鏟子和筷子一起，全程小火