鯉魚的烹飪方法

　　鯉魚體態豐滿，肉質肥厚，十分受人青睞，今天，學習啦小編為大家整理了鯉魚的幾種做法，希望大家喜歡!

　　糖醋鯉魚的做法

　　1.鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片

　　2.加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻

　　3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊后將魚放入

　　4.提著魚尾，將魚通身掛上面糊

　　5.拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分

　　6.鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型

　　7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出

　　8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行

　　9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

　　10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放

　　11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的

　　12.當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開

　　13.倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開即可關火

　　14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌

　　紅燒鯉魚的做法

　　主料：

　　鯉魚 800克 姜 20克

　　蔥 20克 蒜 20克

　　干辣椒 20克 香菜 30克

　　輔料：

　　生抽 100克 老抽 20克

　　八角 5克 花椒 2克

　　茴香 5克 料酒 50克

　　鹽 5克 白砂糖 10克

　　步驟：

　　1.魚收拾干凈切花刀，抹上鹽和料酒腌制10分鐘

　　2.魚收拾干凈切花刀，抹上鹽和料酒腌制10分鐘

　　3.蔥打結，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入鍋中

　　4.煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，鹽，適量開水，大火燒開，小火燉20分鐘

　　5.大火收汁至粘稠，盛入盤中撒上香菜即可

　　油潑鯉魚的做法1

　　原料：鯉魚一條，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量，

　　做法：

　　1.將鯉魚魚身兩側打花刀

　　2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開

　　3.撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開

　　4.撈出魚擺在盤中

　　5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上

　　6.炒鍋注油燒至五成熱，將鍋里的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成。

　　油潑鯉魚的做法2

　　原料：鯉魚1條

　　調料：色拉油適量、花生油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、料酒適量、香菜適量、水適量

　　做法步驟：

　　1.魚去內臟后清洗干凈，大蒜和姜備用

　　2.把魚肚子里面塞上蒜瓣和姜片

　　3.剩下的大蒜切成末。

　　4.上鍋蒸十五到二十分鐘。

　　5.蒸好后撒上蒜末 蔥絲

　　6.加上適量的鹽 生抽醋香油

　　7.鍋內熱油 燒的快冒煙的程度

　　8.趁著油熱澆到魚上一道油潑鯉魚就可以出鍋了。

　　油潑鯉魚的做法小貼士：

　　1、 用料酒和胡椒粉腌制鯉魚，可以去除腥味兒。

　　2、 鯉魚有利尿、消腫、健胃之功效，胃不好的人可常食鯉魚。