鴿子的5種做法
鴿子的5種做法
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鴿子的幾種做法，希望大家喜歡!
山藥燉鴿
原料：
鴿子1只(約500克)，山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。
做法：
①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內(nèi)臟洗凈，放入開水鍋里煮至水開時(shí)撈出。
②山藥去皮，切成菱形塊。
③取砂鍋一個(gè)，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開后加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時(shí)，加精鹽，并將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續(xù)燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。
功能：
健脾益氣、開胃增食、補(bǔ)益臟腑、益養(yǎng)精血，食用本品可增強(qiáng)消化功能，促進(jìn)食物吸收，鴿肉營養(yǎng)豐富，對母體有良好的補(bǔ)益作用，兩相配合，補(bǔ)而不滯。
蠔油鴛鴦鴿
材料：
乳鴿2只、筍肉100克、冬菇100克、蠔油50克、味精10克、濕蹄粉25克、鹽5克、生抽55克、豬油50克、牛奶50克、胡椒粉0.1克、姜蔥50克、麻油1克、生油500克
做法：
1、冬菇浸軟，筍肉切成日字形，姜切絲，蔥切段。
2、乳鴿剖好洗凈，用鹽和醬料將鴿腌20分鐘，再用牛奶擦鴿身，燒油鍋將鴿炸至有色取出，倒去鍋中原油。
3、再以蔥、姜、冬菇、筍片上鍋炒5分鐘，把炸過的乳鴿翻炒幾下，潑入料酒，加半碗上湯、蠔油、封蓋煮12分鐘取出鴿切塊，原汁加濕淀粉打芡淋在鴿肉上便成。
當(dāng)歸鴿
原料：
鴿2只、當(dāng)歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。
做法：
1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。
2、當(dāng)歸放入碗內(nèi)，注入開水，使香氣溢出。
3、將1、2項(xiàng)放入蒸碗內(nèi)、加入酒、姜、香油、并注入水浸沒鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時(shí)后，改小火蒸半小時(shí)即可
五香燒乳鴿
材料：
頂大乳鴿2只、花椒20克、陳皮20克、八角20克、丁香20克、蜜糖1湯匙、馬蹄粉20克。
做法：
1、花椒、八角、陳皮、丁香等用個(gè)潔凈小白布袋裝好，放下半煲沸水內(nèi)慢火熬出香味時(shí),下些鹽、冰糖、燒酒等調(diào)味。
2、放下乳鴿浸著，5-6分鐘后取起，吊干水分。
3、蜜糖拌勻馬蹄粉，將之搽勻鴿身，讓它吹干鴿身。燒滾一鑊油，放下乳鴿稍炸3分鐘，即用笊籬盛著鴿身，另用殼將沸油淋炸鴿身，直至鴿身被滾油淋炸焦黃時(shí)即可，趁熱斬件上碟。
冬筍乳鴿
材料：
乳鴿一只、冬筍300克、冬菇2塊、姜0.5克、蔥蓉0.5克、精鹽1.5克、白糖1.5克、麻油0.5克、味精1.5克、濕蹄粉10克、紹酒10克、生抽15克、生油500克
做法:
1、將冬筍切成日字形，用鹽1.5克滾過，冬菇浸軟切絲。乳鴿剖凈切成塊.
2、將姜蔥醬料腌制乳鴿約半小時(shí).
3、燒紅鍋澆上油，待沸后放入腌好的乳鴿塊，炸約18分至熟，取出.
4、再開鍋放入姜、蔥、筍、香菇、鴿塊，潑入味汁和紹酒，再將濕蹄粉味粗調(diào)成之碗芡放入再炒勻味汁，加油即成。
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