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如何烹飪甲魚(yú)

時(shí)間: 楊潔920 分享

如何烹飪甲魚(yú)

  想必大家都聽(tīng)過(guò)甲魚(yú),那么大家有沒(méi)有吃過(guò)甲魚(yú)呢?大家知道甲魚(yú)怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了甲魚(yú)的好吃做法,希望大家喜歡!

  黃芪杞子燉甲魚(yú)的做法

  用料

  原材料:黃芪10克,枸杞子10克,甲魚(yú)50克,姜10克,色拉油800克,清湯1000克

  調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法

  1、黃芪枸杞子洗凈,甲魚(yú)斬塊汆水,姜切片待用。

  2、凈鍋上火,放入色拉油將甲魚(yú)微炸一下控油。

  3、凈鍋上火,放入清湯、黃芪、姜片、枸杞子、甲魚(yú),大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。

  功效

  甲魚(yú)又名甲魚(yú)、團(tuán)魚(yú),富含動(dòng)物膠角蛋白、維生素D等,具有滋陰養(yǎng)血、清熱散結(jié)、益腎健骨之功效,可適用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、陰虛風(fēng)動(dòng)、痔瘡腫瘤,以及崩漏失血、久瘧不愈等癥。

  愛(ài)心提示

  一般人群皆可食用,腸胃不適者可多食。

  紫盆東坡甲魚(yú)的做法

  材料

  甲魚(yú)1只(約800克),五花肉800克,草頭(南京產(chǎn)的一種野菜)100克。調(diào)料陳年花雕1.5瓶,黃豆醬油60克,南乳汁15克,白糖70克,老抽5克,蔥、姜各10克,色拉油700克。

  做法

  1、甲魚(yú)宰殺洗凈后斬成3厘米見(jiàn)方的塊,入沸水中飛水1分鐘,控干后入燒至七成熱的色拉油中小火滑油2分鐘備用。

  2、五花肉刮凈皮上的毛,上蒸籠大火蒸15分鐘至八成熟,改刀成3厘米見(jiàn)方的塊。

  3、取高壓鍋放入肉塊、花雕酒、白糖、醬油、南乳汁、蔥、姜、老抽,上大汽后壓15分鐘至酥爛,取出肉塊,置入紫盆中。另起鍋入甲魚(yú)塊,用肉汁原鹵小火燒20分鐘至軟糯取出,放入盆內(nèi)。鍋內(nèi)放底油燒至六成熱,下入草頭大火炒透后伴邊,原汁勾薄芡澆上即可。

  貝母甲魚(yú)的做法

  材料

  主料:甲魚(yú)500克,

  輔料:川貝母5克,

  調(diào)料:黃酒5克,鹽3克,花椒2克,姜5克,大蔥8克

  做法

  1.將甲魚(yú)宰殺,洗凈;

  2.甲魚(yú)放入蒸缽中,加入雞湯,川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥,上蒸籠蒸1小時(shí)即成。

  食物相克:

  甲魚(yú):甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

  川貝母:川貝母反烏頭、礬石、莽草,惡桃花。

  甲魚(yú)的功效及作用

  1.甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥;

  2.甲魚(yú)亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益;

  3.甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷,壯陽(yáng)氣,大補(bǔ)陰之不足”;

  4.食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

  甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.甲魚(yú)血含有動(dòng)物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份,可滋補(bǔ)潛陽(yáng)、補(bǔ)血、消腫、平肝火,能治療肝硬化和肝脾腫大,治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。

  2.甲魚(yú)膽可治痔漏。

  3.甲魚(yú)卵可治久痢。

  4.甲魚(yú)頭焙干研末,黃酒沖服,可治脫肛。

  4.甲魚(yú)的脂肪可滋陰養(yǎng)陽(yáng),治療白發(fā)。

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