秋葵如何烹飪好吃
秋葵如何烹飪好吃
許多朋友都十分喜歡吃秋葵，秋葵有利咽、通淋、下乳、調(diào)經(jīng)等功效，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦秋葵的好吃做法，希望大家喜歡!
秋葵臘腸小炒的做法
材料
秋葵，臘腸，紅椒，食用油，鹽，雞精
做法
1.秋葵刷洗干凈，切成小段或者厚片。臘腸和紅椒也切片
2.鍋燒熱后放油(油稍微少點(diǎn)，因為臘腸本身也會出油)，油溫上來放入臘腸片煸炒至變色出油
3.倒入秋葵和紅椒片，翻炒一兩分鐘后，放少量鹽和雞精即成
秋葵握壽司的做法
材料
美乃滋1/2小匙，黃芥末醬1/2小匙，秋葵1支，壽司飯適量
做法
1.將美乃滋和黃芥末醬攪拌均勻后備用。
2.秋葵切去蒂頭，修除蒂邊后，放入滾水中汆燙至翠綠色，泡入冰水中撈起對切成2半備用。
3.取適量的壽司飯，捏成橢圓形后，放上1片作法2中的秋葵，輕輕按壓整形即可。
4.將作法1中的材料裝入自制捲筒紙卷中，剪開一小口，可在壽司上擠出漂亮的線條作為裝飾。
叁巴炒秋葵的做法
材料
主料：秋葵1把大約12-15根
醬料：紅辣椒干10只，蒜米3瓣，小紅蔥5-6只，蝦膏(belachan，可用廣式蝦醬一大匙代替)，蝦米大約 25gms，或直接用叁巴辣椒醬2大匙作為醬料
調(diào)料：糖1tsp，鹽適量
做法
1、首先把秋葵切斜片，蝦米泡軟，把泡軟的蝦米攪碎。
2、然后把紅蔥、蒜米、辣椒和蝦膏加點(diǎn)水，攪拌成糊(傳統(tǒng)是用石搗臼搗成糊狀的)。
3、鍋里下兩大匙油，把辣椒糊倒入。煸炒至泛紅油，加入絞碎的蝦米。炒香，然后加入鹽和糖調(diào)味。注：記得蝦膏已經(jīng)帶咸，所以鹽不用太多了。口味淡一點(diǎn)的也可以不下鹽。
4、加入秋葵，大火炒，間中可以灑幾滴水。秋葵要大火快炒，這樣才會做得熟，又不會太爛。
秋葵的儲存方法
儲存溫度
秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當(dāng)快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存于7℃～10℃的環(huán)境中，約有10天的儲存期。不可凈碎冰直接撒在果實(shí)上面，否則會產(chǎn)生水傷斑點(diǎn)。買來秋葵后要防止擦傷，否則擦傷后數(shù)小時即變黑。 最適儲存溫度：7℃-10℃。
在7℃-10℃之間能儲存10天。秋葵在較高溫度下會因為呼吸作用加快而使組織迅速老化，黃化和腐敗。7℃以下會發(fā)生冷害。即表面出變色、斑點(diǎn)及腐敗。若將碎冰直接撒在秋葵上2.3天內(nèi)就會產(chǎn)生水傷斑點(diǎn)。
儲存方式
最適合的保存方式：單獨(dú)包裝。
因為秋葵極易受到擦傷，擦傷后很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，并盡量讓它們平排躺置。
保鮮技術(shù)
采用速凍方法對黃秋葵果實(shí)進(jìn)行冷藏(-18℃)保鮮,研究其對果實(shí)主要品質(zhì)的影響及其貯藏保鮮期。結(jié)果表明:黃秋葵經(jīng)漂燙處理后進(jìn)行速凍保鮮其保鮮期可達(dá)9個月,其中,漂燙時間以0.5～1min的處理效果顯著。先用20%CaCl溶液浸泡果實(shí)20min,再經(jīng)漂燙后進(jìn)行速凍處理,可較好地使產(chǎn)品保持其色澤和爽脆度;速凍后對果實(shí)進(jìn)行真空包裝,在貯藏過程中營養(yǎng)損失最小
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