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黃魚如何烹飪好吃

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黃魚如何烹飪好吃

  黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,是十分受歡迎的食材,今天,學習啦小編為大家整理了好吃的黃魚做法,希望大家喜歡!

  干鍋小黃魚的做法

  材料

  小黃花魚、鹽、胡椒粉、食用油、黃酒、醋、白糖、辣醬、雞精、姜、蔥、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫縣豆瓣、胡蘿卜、西紅柿、土豆片、藕片、茶樹菇、圓白菜。

  做法

  1、小黃花魚去頭、內臟清洗干凈,用鹽、胡椒粉、食用油腌制15分鐘以上。

  2、平底鍋放油燒熱,將小黃花魚煎到兩面金黃。

  3、另起鍋,放姜、蔥、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香,加入兩勺郫縣豆瓣,倒入胡蘿卜塊和西紅柿塊、加少量清水煮開。

  4、放入土豆片、藕片、茶樹菇大火煮開后,加小黃花魚、黃酒、醋、白糖、辣醬,小火燉20分鐘。最后放入圓白菜、鹽、雞精再煮兩分鐘即可。

  干燒黃魚的做法

  材料

  材料: 新鮮黃花魚1條(300克)嫩筍尖50克,水發香菇2朵,五花豬肉50克,生姜2片,大蒜3瓣,香蔥1

  根

  調味料: 紅油豆瓣醬1/2大匙,生抽1/2大匙,老抽1/2大匙,砂糖1/2大匙,料酒3大匙,雞精1/4小匙,白胡椒粉1/8小匙

  做法

  1 黃花魚去鱗,去內臟,在表面打上花刀。

  2 五花肉、筍尖、水發香菇分別切丁。生姜大蒜切碎,香蔥分開蔥白蔥綠切碎。

  3 平底鍋加油燒熱,放入黃花魚用小火煎至兩面金黃。

  4 炒鍋燒熱,涼油放入五花肉丁用小火煎制。

  5 煎至油有少許出油時,再放入姜末、蒜末、蔥白碎炒出香味。

  6 放入筍丁、香菇丁炒出香味。

  7 加入紅油豆瓣醬1/2大匙,小火煸炒至出紅油。

  8 加入清水1又1/2杯,及其它所有調味料,大火燒開。

  9 放入煎好的魚,水量不到魚身。大火燒開,加蓋小火燜20分鐘。

  10 中間小心的翻身一次,只到水份收干,只剩下少量的湯汁即可裝盤。

  小訣竅

  1 這道菜除了魚好吃之外,上面的配料也十分下飯。雖然放了紅油豆瓣醬,但因為加了糖的關系,吃起來并不辣。

  2 筍最好是買處理過的竹筍尖,這樣吃起來鮮嫩,又沒有澀味。

  3 煮魚的時侯不需要放太多水久煮,但為了要讓魚入味,中途要翻身一次讓魚兩邊都可以浸入湯汁中,煮過的黃花魚很容易破碎,所以在翻身的時侯要十分小心。

  豉椒鮮蒸大黃魚的做法

  材料

  大黃魚一條,豆豉一小把,紅剁椒兩湯匙,料酒一湯匙,蒸魚豉油一湯匙,鹽2g

  做法

  1.黃魚清理干凈,在背上斜劃幾刀,用少量的鹽抹勻腌制20分左右(鹽少量即可,不要多,因為最后還要放蒸魚豉油)

  2.豆豉用刀背壓一下,切碎

  3.取魚盤一個,在盤底墊上姜片和蔥段

  4.腌制好的魚移入魚盤,放上姜片(魚肚里也放姜片和蔥段),澆一湯匙料酒,撒上碎豆豉,再鋪一半的剁椒

  5.鍋中放水燒開后,把魚入鍋,大火蒸8分鐘左右

  6.蒸好的魚取出,倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在,所以建議倒掉)

  7.在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油

  8.再鋪上剩下的一半剁椒,撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱,澆在魚身上即可

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