西紅柿有哪些烹飪方法
大家在挑選西紅柿?xí)r，要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的，那么西紅柿適合怎樣的烹飪方法呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的西紅柿做法!
西紅柿排骨湯的做法
材料
排骨250克，西紅柿1個，香菇3個，雞精少許，鹽少許
做法
1.準(zhǔn)備材料各種材料洗凈，西紅柿熱水泡一下，去皮，切塊;
2.排骨用砂鍋開始煮;
3.等起了浮沫以后，用勺子將浮沫撈起;
4.等浮沫撈干凈了，再燉上10來分鐘;放入香菇，;
5.湯水再次開以后，放入西紅柿塊;
6.一同煮10來分鐘，放上鹽、雞精即可。
西紅柿炒蛋的做法
材料
西紅柿，雞蛋
做法
1、西紅柿洗干凈切塊，雞蛋磕開去殼，把雞蛋液用力打散備用
2.用平底鍋熱鍋，倒入適量的油，調(diào)小火，雞蛋液加少許鹽攪拌后倒入鍋里，慢慢地把雞蛋炒成塊狀(注意觀察火候，雞蛋保持流質(zhì)即可，太老影響口感)
3.下油熱鍋，放入西紅柿，翻炒幾下，加點(diǎn)水煮約3分鐘，皮肉分離后把炒好的雞蛋加入混炒幾下，然后加適量的白糖、鹽調(diào)味即可關(guān)火上碟(如喜歡番茄味濃一些可加一點(diǎn)番茄醬)
蘇聯(lián)泡西紅柿的做法
材料
鮮西紅柿1.5千克鮮蒔蘿50克蒜瓣5克辣椒1.5克黑穗醋栗50克食鹽75克冷開水1.5千克
做法
1.采用容積為2～4升的玻璃罐，洗凈用布擦干內(nèi)壁水分。
2.鮮西紅柿洗凈瀝干，裝入玻璃缸內(nèi)，均勻撒上其他配料。
3.用1千克冷開水溶解40克食鹽，將鹽水注入玻璃缸內(nèi)淹沒菜料，用白鐵蓋蓋住，暫不密封，發(fā)酵8～10晝夜，再密封。
4.密封時，再用500克冷開水溶解35克食鹽，攪拌均勻，注入玻璃缸內(nèi)，且在罐口墊上厚1～1.5厘米的橡膠圈，然后將蓋蓋緊。
西紅柿的食用宜忌
1.不宜生吃
尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
2.不宜空腹吃
空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合 易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
3.不宜吃未成熟的青色番茄
因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險(xiǎn)。
4.不宜長時高溫加熱
因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因?yàn)榻?jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。
5.飯前吃番茄可瘦身
番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補(bǔ)充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。 番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄，以幫助番茄中的食物纖維在腸內(nèi)吸附多余的脂肪和廢棄物一起排泄出來。對于寒性體質(zhì)或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。