鯉魚的烹飪方法有哪些
鯉魚在日常生活中，因為其肉質鮮美，營養(yǎng)豐富而深受大眾的喜愛。下面學習啦小編給大家分享鯉魚的烹飪方法，希望你喜歡。
鯉魚的烹飪方法一：番茄魚塊
需要的食材
鯉魚、蔥、淀粉、姜、西紅柿、鹽、糖、醋、料酒、生抽。
做法步驟
1、將魚去頭去尾。斬成連骨小塊，加料酒鹽蔥姜碎生抽腌上。
2、蔥姜切碎，西紅柿切塊。
3、準備一個干凈的小碗，倒淀粉，將腌過的魚塊逐一裹上干淀粉。
4、 炒鍋倒油燒熱，放入魚塊炸至表面變黃。
5、鍋底留油，炒香蔥姜，放入西紅柿塊翻炒至出水。
6、將炸好的魚塊回鍋，倒入之前腌魚的湯水，再酌量加熱水或者魚湯。
7、加糖和醋調(diào)味，小火煨至湯汁將干。出鍋撒蔥花即可。
小竅門
1、頭和魚尾直接加水煮成湯了，只燒了魚塊，這樣子做起來方便，吃起來也利索，避免魚頭占位。
2、魚塊回鍋后盡量不要翻動，避免魚塊碎掉。
鯉魚的烹飪方法二：香辣魚塊
需要的食材
鯉魚、蔥姜、生抽、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、糖、精鹽、食用油。
做法步驟
1、將鯉魚處理干凈，在鯉魚的兩側有一條白筋，在魚頭和魚尾2厘米處切一刀，看到小白點，輕輕拉出來。
2、將鯉魚切成塊，加入鹽和料酒腌制10分鐘左右。
3、蔥切算，姜切片。
4、準備干面粉，將腌制好的魚粘上干面粉。
5、鍋里入油燒熱，加入鯉魚塊炸至微黃后撈出。
6、在干凈的鍋中放油，炒香蔥和姜。
7、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、加適量水燒開，加入老抽和生抽，少許糖、鹽。
9、放入愉快稍煮幾分鐘即可。
10、最后加入蔥花拌勻，即可出鍋。
貼心小竅門
1、魚上的白筋為腥線，邊拍魚身輕輕拉出來即可。
2、醬有咸味，加鹽要適量。
3、加入魚塊適合小火燜煮。
鯉魚的烹飪方法三：山楂鯉魚湯
需要的食材
鯉魚250克，山楂15克，蔥花5克，紹酒15克，雞蛋清25克，精鹽適量，水淀粉適量。
做法步驟
1、將鯉魚清洗干凈，去掉腥線。
2、用刀剔下魚肉，魚肉去骨后片成薄片，在魚片里滴入幾滴黃酒。
3、放入少許的鹽抓勻，在放入雞蛋清抓勻，最后加入適量的水淀粉，反復抓勻上勁。
4、在炒鍋中放入清水，放入山楂片煮開。
5、然后把漿制好的魚片均勻地撒入鍋中，水再次燒開撇凈浮沫。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒，用鹽調(diào)味。
7、最后撒上蔥花即可出鍋。
小貼士
1、鯉魚要選擇活鮮為好，凈膛后洗凈血水去除腥線，這樣吃起來味道才鮮美不會有異味。
2、魚片下鍋時要逐片散開使之受熱均勻才不會粘連。
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